首页 > 配方> 糖醋里脊鸡肉的家常做法视频窍门
一、糖醋里脊片家常做法?
首先准备好里脊肉,白沙糖,醋,番茄酱,鸡蛋,淀粉,面粉,白芝麻,葱,姜,料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中
2.接着往碗中倒入料酒,葱,姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右,这是为了让里脊肉吸收这些调料
3.然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中,再放入一大勺的淀粉,半勺的面粉后,倒入适量的清水搅拌均匀,必须每一根肉条都蘸上料汁。
4.接着倒入一勺生油,用同样的方法搅拌均匀
5.开火烧油,油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时,把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中
6.这样煎至2分钟左右,当看到里脊肉呈现淡黄色时,用捞子把里脊肉捞出控油
7.等到炸过的里脊肉放凉了后,开火热油,再倒入里脊肉再炸一遍
8.炸了大概1分钟后,这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子,这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次,这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感
9.现在我们来做糖醋汁,在碗中挤入番茄酱(量多了放点),还有醋,白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀
10.锅中的底油不要倒掉,开火加热,然后倒入撹拌后的料汁,再加入适量的盐,开中火煮沸,加热过程中要不断的撹拌,防止粘锅
11.煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时,倒入一勺热油爆汁,这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽
12.接着把炸好的里脊肉放入锅中,这时要快速搅拌均匀,以防炸糊
13.拌均匀后,关火。然后就可以捞出来放入盘中。到这里,糖醋里脊肉就做好了。闻起来香味扑鼻,朋友们,看起来是不是色香味俱全,很有食欲的样子呢。
14.最后步,往糖醋里脊肉撒上芝麻,给食材增香
二、水煮糖醋里脊家常做法?
用料:里脊肉 8两
腌料:盐 少许、料酒 1/2茶匙
调料:家乐老母鸡汤口味浓汤宝 半粒、糖 20克、酱油 3茶匙、白醋 2茶匙、料酒 2茶匙、淀粉 适量、葱末 5克、姜末 5克、蒜末 5克、盐 少许、油 8两(实耗半两)
做法步骤:
1、准备食材
2、猪里脊肉洗净,切条,加入料酒、盐抓匀,腌制大约15分钟。
3、将淀粉调成糊,给肉条挂糊,以肉片均匀地裹上一层淀粉糊又不太厚为适宜。
4、锅烧热后倒油,烧至七成热时,将里脊肉下锅中炸制表面微微变黄,捞出控油。将炸好的里脊肉,再次倒入锅内复炸,待表面呈金黄色时捞出控油。
5、取一小碗,放入酱油、家乐浓汤宝、盐、白醋、糖、淀粉和少许水调成汁。
6、锅中加少许油,加入姜、蒜末爆香后,下入调味汁烧热。 倒入炸好的里脊肉大火快炒收汁。
7、待糖醋汁均匀裹在里脊上后即可出锅撒少许葱末即可。
三、酸辣糖醋里脊家常做法?
食材:
猪里脊肉、 番茄沙司、
调料:
白糖、 白醋、 料酒、
鸡蛋、 生粉、
水淀粉、 盐、
步骤:
1、猪里脊肉先切1cm左右厚度的肉片,再切1cm左右的里脊条,放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟,
放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制
2、腌好的里脊条裹上一层生粉,
3、油烧到6-7热,放入裹粉的里脊条炸到微黄的时候捞出,
里脊条炸到微黄
4、热锅热油、放番茄沙司、白糖、白醋和适量的水,糖醋汁边加热边搅拌,糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉,
糖醋汁边加热边搅拌
5、继续边加热边搅拌,加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊肉,
粘稠的时候放入里脊肉
6、翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅,
糖醋里脊
小贴士:
1、喜欢吃外面脆脆的,可以用淀粉和面粉挂一层厚点的糊先低温炸熟,然后再高温炸脆,吃的时候外面就脆脆的。
四、糖醋羊里脊的家常做法?
1.炸制里脊时要炸三遍,第一遍定型,第二遍炸熟,第三遍炸脆(采用高油温短时间炸制,使里脊外酥里嫩)。2.挂汁不能太多,汁多会影响菜的美观,汁少会使里脊挂汁不匀,入味不匀。3.出盘时淋入热油,这样是为了使里脊长时间保持脆度(采用了油包汁烹调法)。
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