首页 > 配方> 蔓越莓饼干用什么做好吃
一、蔓越莓饼干不加蔓越莓叫什么?
蔓越莓饼干不加蔓越莓就不叫蔓越莓饼干了,而是普通的饼干。因为蔓越莓饼干的名字带有蔓越莓这种特定的食材,如果不加蔓越莓就无法体现其特色和区别。此外,如果不加蔓越莓,还可以根据其他食材添加不同的名称来区分不同种类的饼干,比如巧克力饼干、椰子饼干等等。
二、蔓越莓饼干用什么整形?
材料
低粉115克,黄油75克,蔓越莓干35克,全蛋液1大勺(15ML),糖粉60克
做法
1.黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发
2.加入全蛋液,搅拌均匀
3.倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎)
4.倒入低粉
5.搅拌均匀,成为面团
6.用手把面团整形成长方体,放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏哦)
7.冻硬的长方形面团用刀切成厚片。切好后放入烤盘
8.烤箱预热160度,中层,20分钟即可
三、蔓越莓饼干怎么做酥脆,蔓越莓饼干为什么不脆?
一:蔓越莓饼干更加酥脆小技巧
首先方子要比较正确,面团做好后要放在冰箱一小时,还要比较合适的烘烤温度。至于烘烤温度到底是多少,要根据每个人拥有的烤箱的不同自行调整,所以做蔓越莓饼干,还是要多尝试几次,直到找到适合自己的方法和温度为止,这需要手感,以及对温度的把握。所以还是要多练习,多尝试。
二:蔓越莓饼干不脆的原因:黄油比例问题,黄油比例越低就越不脆,当然,黄油比例比较高的话,就意味着热量也比较高。低筋面粉的粉筋度要越低越好,因为蛋白质含量较低,使得其口感柔软,如果手头没有低筋面粉,是可以自己调配的,但是要注意比例问题,比如高筋面粉和玉米粉的比例得是1比1。用到鸡蛋的时候,可以直接用蛋黄,而不是全蛋,这一点可以根据口味来确定,但是建议用蛋黄,因为加了蛋黄口感比较酥脆。最后用糖分来代替糖,饼干面团揉成团即可,不需要过度揉捏。
四、蔓越莓饼干怎么做酥脆蔓越莓饼干为什么不脆?
蔓越莓饼干如果想做的酥脆,可以将软化后的黄油打发,打发的越蓬松饼干越脆。如果饼干不脆,可能是受潮了或者是在制作的时候翻拌的手法不对。
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