东北家常肘子的制作步骤及配料

东北家常肘子，是一道美味的家常菜，它具有浓郁的东北风味，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。想必很多人都对它的制作步骤和配料清单充满了好奇。今天，就让我们一起来揭开这道美食的神秘面纱吧！从简介、制作步骤、配料清单、搭配菜谱推荐以及适合食用的人群和注意事项等方面来为大家详细地介绍这道美味佳肴。让我们一起来探索东北家常肘子的制作过程吧！

东北家常肘子的简介

东北家常肘子是一道经典的家常菜肴，在东北地区备受欢迎。它选用猪肘子为主料，配合多种调料精心制作而成，口感鲜嫩，味道香醇。这道菜肴不仅具有浓郁的地方特色，还具有丰富的营养价值，是一道美味又健康的家常菜。

1.原料准备

制作东北家常肘子所需的主要原料为猪肘子、葱、姜、料酒、盐等。其中猪肘子要选用新鲜猪蹄部位，皮薄肉厚，富含胶原蛋白质。葱和姜则是增加菜肴的香气和口感。

2.配料处理

将选好的猪肘子洗净后放入锅中，加入适量水和一些料酒、盐来去除血水和腥味。待水开后撇去浮沫，再加入切好的葱段和姜片继续煮约半小时。

3.焯水处理

将煮好的猪肘子捞出放入冰水中冷却，然后再取出晾干备用。这一步的目的是为了让肘子表面更加光滑，便于切片。

4.调味腌制

将晾干的猪肘子切成约1厘米厚的片状，放入碗中加入适量盐、料酒、老抽和生抽，用手搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制约2小时。这样可以让肘子更加入味，口感更佳。

5.炸制肘子

将腌制好的肘子取出，沥干水分后裹上一层薄薄的淀粉，再放入油锅中炸至金黄色捞出备用。这一步既可以使肘子表面酥脆，又可以保持内部的鲜嫩。

6.烹制佐料

将锅中余下少许油烧热后加入葱、姜和少许盐爆香，再倒入适量清水和少许料酒、老抽和生抽来调味。待汤汁收浓后放入已经炸好的肘子片继续翻炒均匀即可。

7.上桌享用

将烹制好的东北家常肘子盛盘，撒上少许葱花和香菜，即可上桌享用。肘子鲜嫩多汁，配合浓郁的酱汁，香气四溢，回味无穷

制作步骤及详细说明

1.准备配料：肘子、葱、姜、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、白糖。

2.处理肘子：将肘子洗净后放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮开后转小火，继续煮约30分钟，将肘子捞出晾凉备用。

3.制作调味汁：将葱切成段，姜切片，放入小碗中，加入适量的老抽、生抽和白糖，搅拌均匀。

4.烹制肘子：在一口深锅中加入适量的水，放入八角、桂皮和花椒，大火煮开后放入晾凉的肘子，再倒入调味汁。将锅盖盖上，转小火焖煮约1个小时。

5.调整口味：待肘子变得软烂后，取出尝一口，根据个人喜好再加入少许盐和白糖调整口味。

6.收汁上色：待汤汁收干变浓稠时，可以将肘子取出放到另一个容器中。然后将锅中剩余的汤汁继续煮至浓稠，最后将肘子放回锅中，用勺子将汤汁均匀地浇在肘子上，让肘子变得有光泽。

7.装盘：将肘子切成小块，摆放在盘中，可以撒上葱花或香菜作为装饰。美味的东北家常肘子就做好啦！

8.小贴士：如果想让肘子更入味，可以提前一天将处理好的肘子放入冰箱冷藏过夜后再烹制。同时，在焖煮过程中可以不断翻动肘子，让调味汁更均匀地渗入到肉里面

配料清单及用量

在制作东北家常肘子的过程中，配料是非常重要的。下面就为大家介绍一下需要准备的配料清单及用量。

1. 猪肘子：1个（约500克）

2. 姜：3片

3. 葱：2根

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 冰糖：适量

7. 八角：2个

8. 桂皮：1块

9. 花椒：适量

10. 盐：适量

肘子最佳搭配菜谱推荐

肘子是一道具有浓郁东北风味的家常菜，其制作过程简单，口味鲜美，深受人们喜爱。但是单纯的肘子烹饪可能会显得单调，今天就为大家推荐几道最佳搭配菜谱，让肘子更加美味丰富。

1. 红烧肘子配蒜蓉西兰花

制作步骤：

(1) 肘子切成小块，放入冷水中浸泡半小时。

(2) 锅中放入适量油，将肘子煸炒至表面金黄。

(3) 加入料酒、老抽、冰糖、八角等调味料和水，盖上锅盖炖30分钟。

(4) 西兰花洗净后切成小朵，蒜蓉用油爆香后倒入西兰花翻炒。

(5) 将炖好的肘子放入锅中继续翻炒数分钟即可。

2. 香辣肘子配木耳黄豆芽

制作步骤：

(1) 肘子切成小块，放入冷水中浸泡半小时。

(2) 锅中放入适量油，将肘子煸炒至表面金黄。

(3) 加入料酒、老抽、辣椒酱、蚝油等调味料和水，盖上锅盖炖30分钟。

(4) 木耳和黄豆芽洗净后放入锅中，继续翻炒数分钟即可。

3. 香菇肘子配青椒土豆丝

制作步骤：

(1) 肘子切成小块，放入冷水中浸泡半小时。

(2) 锅中放入适量油，将肘子煸炒至表面金黄。

(3) 加入料酒、老抽、香菇、蚝油等调味料和水，盖上锅盖炖30分钟。

(4) 青椒和土豆切成细丝，放入锅中继续翻炒数分钟即可。

小贴士：

1. 在炖肘子时，可以根据个人喜好加入适量的姜片和葱段，增加香气。

2. 肘子最好是先用冷水浸泡后再烹饪，这样可以去除肘子中的血水和腥味。

3. 在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量

适合食用的人群及注意事项

适合食用的人群：

东北家常肘子适合所有喜爱东北菜的人群，特别是喜欢吃肉类的人。肘子肉质鲜嫩，口感丰富，能够满足大部分人的味蕾需求。同时，肘子也是一道营养丰富的菜品，适合各个年龄段的人群食用。

注意事项：

1. 肘子选购要注意：选择新鲜、带有皮的猪肘子，最好在当天购买当天制作，保证食材新鲜。

2. 制作过程中要注意卫生：在处理猪肘子时，一定要保持手部清洁，并使用干净的砧板和刀具。

3. 烹饪时间要掌握好：猪肘子需要慢火慢炖才能达到最佳口感，过长或过短的时间都会影响口感。

4. 食用时可搭配啤酒：东北家常菜以啤酒为佐酒最为经典，所以在享用肘子时不妨来一杯冰镇啤酒，更能增添美味。

5. 夏季食用需注意：夏季气温高，肘子容易变质，建议在制作过程中加入适量的料酒和姜片，能够有效去除腥味并延长保存时间。

希望以上小标题内容能够帮助你更好地享用美味的东北家常肘子

东北家常肘子是一道美味可口的传统菜肴。它不仅味道香浓，口感鲜嫩，而且制作方法简单易学。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为您带来满满的幸福感。如果您对这道菜感兴趣，不妨按照我们提供的制作步骤和配料清单来一试身手吧！同时，我们还为您推荐了几款最佳搭配菜谱，并提供了适合食用的人群及注意事项。最后，在此我代表网站编辑团队衷心祝愿您能够享受到美食带来的快乐，并期待您继续关注我们网站的更多精彩内容。我是网站编辑，喜欢就关注我吧！