粤菜的蒜蓉是怎么做的

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【粤菜的蒜蓉是怎么做的】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 粤菜的蒜蓉是怎么做的

广东椒盐蒜香排骨的做法主料：肋排辅料：蒜末调料：盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、椒盐、蒜香排骨配料（超市有卖）

制作方法：

（一）油炸法1、将肋骨斩成长短一致的段，用清水冲洗干净，加入料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、淀粉，腌制30分钟。

2、把蒜香排骨配料加入水，调成糊状。

3、把腌制好的排骨均匀挂上糊，中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金黄色捞出沥干油分。

4. 排骨出锅用吸油纸吸去余油，撒上椒盐装盘上桌。特点：色泽金黄，外酥脆里肉嫩，蒜香浓郁，味香四溢。也许你会觉得这样的排骨虽然好吃，但做法不够简单，或者说你不喜欢这样油的食物，那么就参照以下做法蒜香排骨做法二超简单微波材料：肋排，蒜泥多些（我不知从什么时候开始喜欢上蒜的捏）其他配料和做法一类似（除了用来挂糊的配料不需要外）。

（二）微波炉法：

1、取肋排斩成小段，用蒜泥加盐，鸡精、料酒腌渍半小时2、微波前先用纸巾擦净排骨上的蒜泥，排列整齐放在微波器皿中，于排骨表面刷上一层油，盖上盖子放入微波炉中，用中火十分钟左右即可。特点：做出来的排骨蒜香十足，味道鲜美，丝毫感觉不到油腻。

2. 粤菜蒜蓉酱怎么做

食材：红辣椒 (300g)，

大蒜 300g，

白糖 50g，

糖 30g，

醋 60g，

甜面酱 50g，

高度白酒 10g，

1.红辣椒去蒂切段，放入料理机杯中打成泥。

2.大蒜做成泥备用。

3.锅中倒入白糖、盐、醋、甜面酱、高度白酒煮开。

4.汤汁沸腾后倒入辣椒泥，大火煮开。

5.汤汁沸腾后倒入辣椒泥，大火煮开。

6.酱汁煮至粘稠时关火放入蒜泥搅拌均匀即可。

3. 蒜蓉蒸排骨 粤菜

蒜蓉的做法：

1、把剝皮的大蒜瓣均匀切碎；

2、锅中倒油，加热至冒烟，立即离火；

3、倒入蒜蓉，用勺子搅拌30秒后，再开中小火加热，不断搅拌，勺子上开始拈蒜蓉直至蒜蓉聚团，蒜蓉团越来越大，并变成金黄色时关火。

4、余温继续加热，蒜蓉颜色变深。把炸好的蒜蓉滤油后开始调味。然后放凉备用。

5、把炸好的蒜蓉浇在事先蒸好的排骨上。

要想炸出来的蒜蓉好吃，需注意以下几个细节：

1、挑选质优饱满的大蒜。

2、蒜蓉最好用清水浸泡一遍，可以去除苦味。

3、全程用小火炸，最好是复炸一次，第一次激发岀香味，第二次激发辣味，又香又辣更好吃。

4、关火后再调味。生抽、蚝油、鸡精等最后放入。

4. 粤菜蒜蓉菜心的做法

菜心是最常见的一款蔬菜品种，一般的做法是白灼或者清炒。市场上卖的菜心多数是没有小黄花的，但是也会出现一些菜心的中央有一小束小黄花。究竟这些小黄花能不能吃？在选择的时候应该怎么选呢？

1.上汤青菜或者蒜蓉水煮青菜，原材料都基本是菜心。菜心是最常见的一款蔬菜，营养价值高，口感清脆细滑。如果能选到质量好的嫩的菜心，即使是白水煮一下也相当的可口。

2.菜心的小黄花最好不要吃。在洗菜的时候很多人都不会专门摘去菜心中间的小黄花，那么小黄花是可以吃的吗？其实菜心中的小黄花并没有毒，是可以食用的。但是很多菜农在喷农药的时候都会喷在小黄花上面，所以建议最好把它摘掉，如果想要食用的话，也要清洗干净。

3.选菜心的时候最好不要选有黄花的。虽然黄花搭配绿油油的菜心看上去是赏心悦目，但是出现小黄花的菜心其实已经是长得偏老一些的，吃起来会有难咬的骨和粗纤维。所以在选择的时候最好不要选择有小黄花的蔬菜，只有菜叶的菜心要更加鲜嫩和口感会更好。

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