浙菜鸡头怎么

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【浙菜鸡头怎么】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 菜鸡头怎么做

步骤 1将大头菜切丝，用水焯一下，焯水的时候放点盐，这样头菜颜色鲜艳，菜还能通过焯水入一点点味

步骤 2将焯过水的大头菜立即放人冷水里面，凉透，控干备用

步骤 3将适量的盐，鸡精，放入菜里拌匀，喜欢吃蒜味的人，也可以放点蒜末

步骤 4放人适量的橄榄油，一定要先做第三步，在放入油，这样菜才能入味，如果先放油类的，菜不容易入味，因为菜都被油给包裹住了

步骤 5喜欢吃辣味的人，可以放点辣椒油，或者是把辣椒放在菜上，用烧热的花椒油直接泼到上面，那样也香的很

步骤 6最后在上面撒上点芝麻即可

2. 鸡头菜怎么炒

配料：鸡头菜300g，盐1勺，大蒜5个，蚝油1勺，生抽1勺，食用油1勺，小香葱3棵

烹饪步骤：

1、鸡头菜清洗的时候不要用力搓，可以用工具将外面的一层皮去掉，当然不去皮也可以吃。也不用刀切了，直接用手撕成条状，洗好后放在盘子中控水。

2、蒜瓣要多一些，这样才能炒出来蒜香味。蒜瓣剥出来以后洗干净，直接拍一下切成小粒就可以了，也不用剁成蒜蓉。小葱洗好切成葱花，小米椒洗好也切成小圈。

3、热锅里面加油，油温只要微热的时候，先将蒜粒放进去，葱花也放进去，直接将配菜的香味炒出来。

4、配菜炒香以后，直接将撕好的鸡头菜条倒进去，要不断的煸炒。在翻炒的过程中可以加少许的温水。等到杏鲍菇炒软炒出汁之后，开始加入调味料，主要是适量的蚝油，盐，还是大火煸炒，等到菜都炒熟，也已经炒入味就可以了。要是能吃辣的话，干辣椒就多一点。建议汤汁多一点，喝起来也很鲜美，可以用来泡饭吃，特别的下饭。

3. 鸡头咋做最好吃

鸡头杆子怎么做好吃共有3步。鸡头杆子可以做辣炒鸡头杆子、清炒鸡头杆子、蒜炒鸡头杆子。以下是蒜炒鸡头杆子的具体操作步骤：

操作/步骤1.挤干水分

鸡头杆子切块，用盐腌5分钟后把水分挤干。

2.锅中倒油

热锅冷油，爆香生姜、葱、小米椒、蒜泥，放鸡头杆子快炒。

3.翻炒均匀

4. 菜鸡头怎么做才好吃

食材：柴鸡1只，土豆2g、洋葱1头、尖椒2个

辅食材：油、盐、生抽、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、葱、姜、干辣椒、八角、冰糖

制作过程：

1、首先将整只鸡的表面清洗干净，再分解开成小块儿。锅中加入清水，将鸡块放入，再加一勺料酒、几片姜及葱段儿，准备焯水。

给鸡肉焯水▲

小贴士：鸡头、鸡屁股、鸡肺、鸡脖子处的皮最好不要吃，因为不但没啥营养，对身体可能还会有害。加入葱、姜及料酒的目的是去除肉腥味儿。

2、大火烧开，水开后撇去浮沫，再将鸡肉块儿捞出。

水开后捞出鸡肉▲

小贴士：鸡肉焯水捞出后，如果表面沾有浮沫，最好用热水冲洗，避免鸡肉遇冷回缩而导致不易熟烂。

3、准备葱段儿、姜片、干辣椒、八角、茴香。

调料▲

4、热锅倒入植物油，接着下入准备好的调料及冰糖炒出香味儿，然后倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

爆香调料▲

5、下入焯水后的鸡肉块儿，翻炒两分钟，再倒入一勺生抽。

加入生抽▲

小贴士：如果喜欢重颜色及重口味儿，此时可加入少许老抽。

6、将鸡肉移入砂锅中，加入开水，盖上锅盖，大火烧开，转中火炖煮约四十分钟左右。

鸡肉移入砂锅炖煮▲

7、将土豆洗净去皮，切成大一点儿的滚刀块儿；尖椒洗净切成大块儿；洋葱去掉根部和外皮，切成大块儿备用。

加工后的土豆、洋葱、尖椒▲

小贴士：土豆切的块儿大一些，可避免炖煮得太熟烂不成形。其它食材也最好配合土豆块儿大小。

8、等鸡肉炖煮接近熟烂时，放入土豆块儿，盖上锅盖继续焖煮。

炖鸡肉土豆▲

小贴士：鸡肉和土豆比较难熟，尤其鸡肉，如果用砂锅炖不但可缩短炖煮时间，炖出的鸡肉也特别软烂入味儿。土豆炖到熟透即可，不能过于熟烂，否则不成形影响美观。

9、等鸡肉和土豆均炖熟时，再将其移入炒锅中，加入洋葱、尖椒和食盐，翻拌均匀。

加入蔬菜

10、等洋葱、尖椒断生后即可关火，这种大锅炖的大盘菜就做好了。

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