粤菜的风味

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【粤菜的风味】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 粤菜的风味

　粤菜‬口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性佐料，也不会大咸大甜。

粤菜追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广州的气候特点，又符合现代营养学的要求。

2. 粤菜好味道

有啊！天河区广州大道中918号天龙大酒店首层(近天河立交)/我最喜欢吃山东老家的乡土鸡做的很香蒜味很香浓，鸡肉肉质口感很好，山东老家粤菜的味道很不错！

3. 粤菜 口味

粤菜是我们国家的八大菜系之一，粤菜以少油、少糖、少盐、不辛辣而出名，因此口味非常清淡，有些人就十分喜欢吃粤菜。有的人说四川也很热，湿气也很重，为什么爱吃火锅麻辣烫，而广东福建人却吃得十分清淡呢？所以有些人，可能要问了，粤菜太清淡的原因是什么？

一、气候原因

广东位于我国大陆最南部，纬度低且临海，属于东亚季风区，雨水充沛，空气湿度大，再加上气温高，所以广东的湿热很严重。所以气候原因，炎热又潮湿的天气导致体质和其它地方的人不一样，而且我们经常说的广东的水都比较热气，所以一不小心吃多了热气的东西就会湿热，上火生疮，生痰气淤，喉咙痛等。

有一种说法是“广东无美女”，就是因为广东的气候导致湿热之邪重，广东的朋友头发很容易油，出汗，长痤疮，到了一定年纪皮肤会越来越粗糙。所以广东有很多下火的凉茶，在食物的烹饪上也是多用蒸煮等烹饪手法，以保持其鲜，以清淡养生为主。

那么有的人要说了，同样是气候湿润地区，四川等地就口味重呢?并且吃川菜可以祛湿呢?

四川是个多云多雾少日照的盆地，冬季湿度远大于同纬度的闽浙地区，但温度又不及岭南，冬季是需要辛辣食物来祛湿的。四川是湿冷，辣椒祛湿的同时可以起到保暖的作用;广州的湿是湿热，如果吃辣椒的话反而容易上火，所以通过饮汤祛湿。

二、地理位置

广东临海，自古以来就是我国重要的贸易通商口岸，富商巨贾，贩夫走卒云集，加之华侨众多，将中原、西方的烹饪知识不断介绍进来。广东一来经济发展水平比较高，有物质基础，二来作为人口集散中心，文化集聚地，所以在生活方式上也更讲究。

在饮食上也是如此，讲究保留食物最原始的味道，追求食物的鲜美，菜品也做得很精细，重在食得健康，不加各种人工的调味料，所以广东菜都很清淡。

三、物产丰富

最后就是归功于广东的物产丰富了，因为临海，海鲜什么的不要太多，这些鲜美的食材本就不需要加各种调味料来画蛇添足，直接蒸煮比各种加工要更鲜美，更能保留食物本身的味道。

粤菜太清淡的原因，就是因为粤菜靠近海边，海鲜十分丰富。新鲜的海鲜，其实就是原味的比较好吃。这是粤菜比较清淡的主要原因啦。至于有些人喜欢吃清淡的，有些人喜欢吃口味重的，这个是不能强求的，因为这是个人口味不同的原因。但是粤菜作为清淡的菜系还是占领了我国美食的一席之地。

4. 正宗的粤菜

卤好之后，抹脆皮水，吊起风干2小时，再入锅把皮炸脆即可脆皮水做法：白醋2瓶,浙醋半瓶,麦芽糖3两,花雕酒1两;将原料煮溶化(边煮边搅拌)即可

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