首页 > 菜系> 闽菜干锅牛百叶
1. 牛百叶菜品图片
原料 黑毛肚 500克,酸笋150克。 调料 葱花、香菜末、色拉油、干辣椒各10克,A料(盐15克,胡椒粉8克,味精5克,香醋25克),菜子油、酸辣椒、小米辣椒圈各50克,姜片、蒜片各20克。 制作 步骤1.将毛肚 清洗干净,切成重约10克的片;酸笋也切成重约10克的片。
步骤2.炒锅上火,放入菜子油,烧至六成热,放入姜片、蒜片,中火炒出香味后,再放入小米辣椒圈、剁碎的酸辣椒、酸笋,中火炒香后加清水600克大火烧开,再放入A料调味,用漏勺把酸菜捞出,放在汤碗中,再将毛肚 下入锅内,大火烧开后立即出锅,装入汤碗内,撒葱花、香菜、干辣椒。
步骤3.锅内放入色拉油,烧至八成热时,出锅浇在菜品上。
2. 牛百叶菜名大全
萝卜炖牛腩又名贵妃牛腩,名字与众不同
原料:
牛腩500克、胡萝卜200克、小葱5克、生姜5克、料酒10毫升、酱油10毫升、辣豆瓣酱15克、甜面酱10克、番茄酱10克、食用油适量
1. 牛腩洗净切块,胡萝卜洗净去皮切滚刀块,葱洗净切段,姜切片备用;
2. 牛腩入冷水锅,待煮开后汆烫一下去除血水;
3. 汆烫好的牛腩放入压力锅,炖煮30分钟捞出,过凉沥干;
4. 炒锅内放食用油烧热;
5. 下葱段、姜片、大料爆香后,放入辣豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒,加入料酒酱油略煮;
6. 倒入炖过的牛腩炒匀;
7. 接着放入胡萝卜块加适量煮过牛腩的汤翻匀略煮;
8. 最后将全部材料转入压力锅内用收汤功能煮15分钟待汤汁略收即可。
3. 牛百叶菜品图片大全
爆炒牛肚之步骤
步骤一、首先准备牛肚洗净去掉肥油(最好用香醋和面粉抓拌一下,这样能更好的去除油渍和腥味),冷水下锅,水量要没过牛肚,柠檬一个切块,再加姜拍碎和料酒少许
步骤二、开大火煮沸,煮到筷子能轻轻戳进去最佳(一般饭店都是用高压锅压十分钟即可),捞出来放入冷水中激一下,然后切成细条状,这时候的牛肚已经是完全煮熟透了
步骤三、接着准备其它配菜(彩椒、蒜苗、蒜、姜),清洗干净同样切成条状(丝对丝、片对片,这样炒出来的菜肴比较好看)
步骤四、开炉点火,锅内烧干水分放入底油(油量比平时炒菜多些,这样可以更好地激发出牛肚香叶),再下入蒜、姜丝煸炒,待鼻子闻到香味放入牛肚和青椒煸炒
步骤五、煸炒到青椒断生(青椒明显趴到就代表断生),放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀,加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道,见蒜苗炒熟,用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦,这时候香味就扑鼻而来啦
牛肠
第一步:将大肠清洗干净,牛大肠没肥肠那么麻烦,牛大肠只需要用食盐,白醋两手使劲按摩,把表面的粘物和些许杂清洗掉就可以了。
第二步:先将大肠改刀切成长条,在将配菜青尖椒 红辣椒 洋葱切丝等(自己喜欢吃什么菜就准备什么),可以多准备点辣椒,我也是经验所得。
第三步:起锅烧油,油热到入大蒜,炒出蒜香味,然后加入准备好的大肠,加入生抽,醋 盐 料酒爆炒均匀,再次放入辣椒,洋葱,以及你喜欢的配菜,加入少许的水,继续翻炒。
第四步:最后一步,考验你技术的时候到了,大肠需要一直翻炒至洋葱和辣椒断生即可出锅(记住要火要掌握好),不知道什么时候出锅的小伙伴,可以自己先尝一下。
4. 牛百叶做什么菜
香菜拌牛百叶
准备食材如下:牛百叶250克,香菜2棵,大葱2根,生姜1块,盐1茶匙,鸡精1茶匙,花雕酒1汤匙,米醋1汤匙,麻油1汤匙,黑胡椒粉少许
具体做法如下:首先将葱姜切丝,香菜切段,入冷水浸泡,牛百叶切5毫米宽的细条,锅中加水烧开,倒入百叶,烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉,然后捞出沥干水,准备一个碗,加盐,鸡精,花雕酒,米醋,麻油,黑胡椒粉拌匀即可,放入香菜和葱姜丝,加入刚切好的百叶,用筷子拌匀即可!
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