川菜蒜泥白肉视频

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【川菜蒜泥白肉视频】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 川菜蒜泥白肉视频教程

作为一个无辣不欢的人，平时最喜欢的就是研究各种辣菜的做法，其中川菜中有很多过瘾的麻辣味道，今天我们就做一道蒜泥白肉，这道菜的配方是从一位四川老师傅那里学到的，够简单，够地道，就是我们追求的那种纯粹的味道。

概括一下这道菜的精髓，就是把够味的酱汁糊到没有腥味的白肉上，就这，接下来开始操作。

1.首先准备五花肉一块。

把五花肉的肉皮朝下，放入烧热的锅中使劲摁压、擦动肉块，去除猪皮上的杂质和残留的猪毛，达到去腥去异味的效果。

烧至猪皮呈金黄色时取出，放入清水中刷洗干净。

再准备生姜一块切成片备用。

2.下面把五花肉煮一下。

锅中烧水，冷水放入洗净的五花肉。五花肉冷水下锅，更易煮出血水。

放入姜片、撒入几粒花椒、一粒八角、放入葱段、加入料酒10克去腥，盖上盖子把水烧开之后，转小火煮20分钟。

3.煮肉的时间准备酱汁。

石臼中加入食盐2克，大蒜一小把，边捣边放大蒜把大蒜碾成蒜泥，充分释放香味。

没有石臼的也可以用刀剁，剁的越细口感越香，而且不辣口，加入味精1克、白糖少许、生抽10克、陈醋3克搅拌均匀，再放入20克辣椒红油，倒入小盆中，加入麻油5克拌匀备用。

4.20分钟以后取出煮熟的五花肉，用筷子可以轻松穿透就说明煮透了。

把五花肉捞出放入清水中冷却，不烫手时取出，切成2毫米的薄片。

尽量把五花肉切的薄一些，更加入味，口感不腻。

把修整下来的碎肉片摆在中间，平整的肉片铺在周围，进行摆盘。

最后把调好的酱汁，均匀浇在肉片上美味即成。

2. 川式蒜泥白肉

原料：带皮五花肉400克，黄瓜 150克

调料：盐3克，蒜50克，辣椒油15克，胡椒粉4克，白醋2克，味精、老抽、料酒、姜片、葱白段、葱花、白芝麻各适量

制作步骤：

带皮五花肉洗净，放入加有姜片、葱白段、料酒的沸水锅中煮熟后，在原汁中浸泡20分钟；蒜去皮、洗净，剁成末。黄瓜洗净，用刮皮刀刮成薄薄的片。煮35分钟。

将五花肉捞出，沥干水分，切成大薄片，每片白肉包一片黄瓜，整齐摆入盘中。

将盐、味精、胡椒粉、老抽、白醋、辣椒油、蒜末、葱花、白芝麻调匀成味汁，食用时将味汁淋在肉片上即可。

3. 四川的蒜泥白肉怎么做窍门

备料

主料：猪肉两斤、黄瓜一根

辅料：花椒油三克、姜米两克、蒜泥五克、鸡精味精各一克、生抽两克、蒸鱼汁油三克、熟芝麻两克、红油五克、生姜葱多些

——【川菜蒜泥白肉视频】——

1.首先准备猪肉清洗干净去除绒毛（冷盘比较讲究卫生和外相，每一步都要做的仔细才行，有的客人十分注重这一点）

2.接着起锅烧水，冷水放入猪肉、生姜葱（冷水放入猪肉可以让猪肉煮出来肉质更紧，吃起来比较有韧性），煮到筷子能轻轻戳进去的时候捞出来（煮肉过程没有具体的时间，这是由猪肉块大小决定的）

3.在煮的时候我们就可以调料汁了，只要把上边辅料中都倒在一起（除了生姜葱以外），再加入少许的凉开水（这一步是为了防止口水鸡侵泡料汁时间太长会咸），搅拌均匀备用

4.接着准备一个比较好看的盘子，切一些黄瓜丝放入盘中垫底，然后把鸡块剁成均匀大小的块状，摆在黄瓜丝上面

5.最后把调好的料汁，均匀的撒在口水鸡上面即可，要是家里富裕的话，来点香菜在表面点缀一下就更完美了

4. 川菜蒜泥白肉汁

最近有很多朋友向我咨询关于蒜泥白肉调料汁怎么做的问题，今天就为大家介绍蒜泥白肉调料汁怎么做，希望能够帮助到大家。

1.先将准备好的大葱洗净切碎。

2.姜片切成末，准备一个空碗。

3.放入切好的葱碎和姜末。

4.加入一勺生抽、醋、蒜泥、辣椒油、花椒油、鸡精、芝麻、几滴香油和适量盐调味，搅拌均匀调成酱汁即可。

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