闽菜的传播为什么不如粤菜

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【闽菜的传播为什么不如粤菜】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 闽菜的影响

大家好，我是未来煮夫。一个垂直深耕于美食领域的专业自媒体玩家。

以下是关于“福建的菜系是什么？”的精心解答。

中国饮食文化博大精深。所谓吃在中国，正印证了中国菜的伟大。中国的菜系大致分为八大菜系，分别为鲁菜、川菜、闽菜、粤菜、浙菜、苏菜、徽菜、湘菜等。

下面分析一下八大菜系的主要特点。

【闽菜的传播为什么不如粤菜】鲁菜一般以盐提鲜，调味的时候讲究鲜味纯正，突出本味。特色菜有四喜丸子。

【闽菜的传播为什么不如粤菜】川菜就不用写了吧，不麻不辣不四川！麻椒与花椒在四川菜中可是具有很大的地位的。川菜里面的麻婆豆腐是比较正宗的。

【闽菜的传播为什么不如粤菜】味道淡，是闽菜的主要特点。因为地理位置原因。闽菜的食材大多以海鲜为主。代表菜有佛跳墙。

【闽菜的传播为什么不如粤菜】相当讲究。粤菜食材众多，花色繁多，形态不同，千变万化。无鸡不成宴的广东，白切鸡是很有代表性的。

【闽菜的传播为什么不如粤菜】烹饪过程比较繁琐，味道偏甜，鲜活可口。东坡肉远近闻名。

【闽菜的传播为什么不如粤菜】口味平和，汤浓不腻，讲究美感。比如松鼠桂鱼等代表菜。

【闽菜的传播为什么不如粤菜】对火候特别讲究，多油重色。重视原汁原味。比如火腿炖甲鱼。

【闽菜的传播为什么不如粤菜】油重色浓。重口味。偏酸辣。回锅肉等家常菜是经典代表。

很明显，福建的菜系应该属于闽菜。

闽菜一般以福州菜和厦门菜为本帮。闽菜最早起源于闽侯县。后来渐渐发展为福州、闽南，以及闽西三大流派。闽南菜这个流派主要包括漳州一带，比较重酸辣。而福州菜所包含的泉州厦门范围，中酸甜，讲究汤的鲜味。

以上是我的精心解答，希望能帮到你。

我是未来煮夫，一个会做500道菜，全网找媳妇的“未来好丈夫”。如果你喜欢我的回答，欢迎给我介绍好媳妇。每天一道菜，发在头条小视频。欢迎你关注我，前往头条小视频考察，并批评指正。

2. 闽菜的发展

福建省是闽菜系。

闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

狭义的闽菜指福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。

3. 闽菜为什么不出名

淮扬菜在八大菜系中。我国最有名的四大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，八大菜系除了上述的四大菜系外，再加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜。所以说淮扬菜在我国的饮食地位非常高。淮扬菜发源于扬州、淮安，擅长烹饪江湖河鲜，始于春秋、兴于隋唐、盛于明清，号称“东南第一佳味，天下之至美”。

4. 闽菜文化影响

川菜的特点一菜一格，百菜百味，犹以麻辣见长。

湘菜选材广泛，油重色浓，讲究实惠，善长酸辣味型。

川湘菜都起源于乡土农家，经厨师改良加工进入餐馆酒店宴席。其大受食客欢迎是有原因的。

人的感观对刺激的东西都会留下深刻的印象，对菜也一样。川湘菜对辣都有很深的研究，辣对味蕾的刺激感是能让人留下记忆的。同时辣味也有促进食欲，开味的作用，所以辣味的菜品能俘获大多数的食客。

同时川湘菜都选材多样，制作精细，其菜品研发来源于生活，贴地气且有亲民感。我想这些应该是川湘菜受欢迎的主要原因。

川湘菜的繁荣有三个原因。

第1个原因，改革开放以后大量川湘地区的人前往东南沿海地区打工，也就把本地菜带到了全国。

第2个原因，川湘菜走平民路线。改革开放以后，港式粤菜以香港为基础，以广东为跳板迅速传遍全国，成为高端菜的主体。时至今日，港式粤菜依然是中餐高档菜的主体。而川湘菜由于是打工者带出来的，所以一开始就以平民身份在各地传播。相比较而言，对普通民众的影响力更大一些，更接地气。

第3个原因，辣味呼应了当代快节奏的社会生活，而这恰恰又是川湘菜的特点。现代人生活节奏快需要各种各样的刺激来维持生活当中的兴奋感。辣味确实很适合现代人的生活。以烹调辣味菜著称的川湘菜就占了这个便宜。

至于现在全国口味的变化，确实有越来越重的倾向。有广州的中医学者曾经做过一项研究，发现近20年来，向来以饮食清淡著称的广州人，现在的口味也是越来越重了。这也是中国社会节奏越来越快所导致的一个结果。

不过反过来说，川湘菜的发展当中也不乏尴尬之处。比如川菜，并不只使用辣味。其他风味的发展现在却受到了抑制。此外，这两个菜系目前在全国铺开的都是低端菜，高端菜的发展非常乏力，远不能和港式粤菜相比。川菜当中的南堂菜，也就是一般意义上认为的川菜当中的高端菜，在四川以外地区认知度和受众都非常小。

湖南地理位置决定了食材大多是鸡鸭鱼肉这些个普普通通的类别，没啥山珍更没海鲜！（偶尔的野味就不说了）注定价格就不会贵的离谱，适合大众消费的水准！再就是重口味，各种各样的辣，超下饭！留意一下就能发现，走出去的湖南菜会迎合当地人的口味弄几档超辣，中辣，微辣之类的，但是！消费档次那是绝对不会贵！

其实淮扬菜才是最最好的。湘菜川菜都以辣为著，因此不能让所有的人适应。粤菜闽菜也很不错。鲁菜则太咸。

文化没有最好，只有适用的；地方菜肴也一样，只有适合口味才被接受，没有最好的之说。

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。