福山鲁菜名菜

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1. 福山区最正宗的鲁菜老店

相传明朝隆庆年间，南京兵部尚书郭宗皋（1499-1588）是福山县城里人士。有一年郭尚书回乡省亲，将县城西北邹家庄、厨艺远近闻名的表弟邹德福带回京都，作为自己的家厨。适逢穆宗皇帝朱载垕为宠妃做寿，宴请文武百官，郭尚书便荐举表弟邹德福主持御宴。皇帝深知老臣忠厚，荐举的厨师定有过人之处，便当即应允。郭尚书与邹德福按福山特色风味鲁菜作了周密策划和认真准备，并派快马星夜赶回家乡，购置了海参、鲍鱼、对虾和牙片鱼等海珍、海鲜原材料。御宴日，邹德福果然不负众望，倾尽全身技艺，烧、熘、爆、炒、熏、蒸，样样菜肴造型美观，营养丰富，口味极佳，使御宴一扫旧颜，顿生光彩。是日，朱载垕和宠妃细品美味，开怀畅饮；文武百官大块朵颐，一醉方休。穆宗皇帝至翌日日出三竿方才酒醒，品之口中仍美味无穷，心中对福山厨师做的风味鲁菜深为叹服，遂吟道：“美味留香，七日不绝矣！”他对老臣郭宗皋说：“今起，朕膳就用邹姓厨子料理吧。”

数年后，郭宗皋告老还乡，表弟邹德福也因年岁偏大辞职回到邹家庄。一日，穆宗皇帝朱载垕龙体欠安，不思饮食，单念福山邹姓厨子做的糟溜鱼片，皇后娘娘即刻派半幅銮驾到福山邹家庄降旨。从试种水稻田间赶来的郭宗皋和福山县令、邹家庄族长、厨师邹德福一同跪在銮驾前。公公传旨："皇帝有旨，传邹德福厨子回宫。"此时，邹德福已年逾70，但君命难违。于是便带上两名徒弟，坐上銮驾，来到京城。说来也巧，朱载垕吃了福山厨师做的糟溜鱼片，龙体很快康复。

小村庄来銮驾，厨师用銮驾接，天下无双。郭宗皋和邹家庄族长商量，将村名改为銮驾庄，距今已有400多年的历史。

2. 福山区最正宗的鲁菜老店在哪里

烟台福山，作为被公认为鲁菜最早的发源地之一，2001年，福山区被冠以“鲁菜之乡”的称号。

在鲁菜的历史文化中，有这样一句话，“要想吃好饭，围着福山转”。可以说，饮食文化与福山有着不可分割的历史渊源。传统的鲁菜在烹制时有四大法宝，盐是其中之一。历史考证证实，早在两千多年前的春秋战国时期，齐国就已经出产“百味之祖”的食盐。那个时候的福山就已是较大的食盐产地，福山至今还有盐场这样的村名，都是与战国时期烧盐有关。百味盐为先，有了盐，做出的饭才有味，福山的烹饪文化可以追溯到两三千年前。

一个菜系的形成要有很多的客观条件，经济文化的发展使鲁菜的形成有了一定的基础。据明万历年间的福山县志记载，当时的福山就已盛产各种蔬类、兽类、禽类、鳞类和介类，县志还专门介绍了味道鲜美的海肠。

相传，明清时期，福山厨师闯荡京城，在为皇帝烹制蔬菜时，把干海肠粉撒到菜里，起到味精的作用，做出的菜味道鲜美，得到了皇帝的赞赏，福山厨师的名气也响遍了大江南北。

在上世纪二三十年代，福山县城周围三华里的地域里就有四十多家有名气的饭馆，吉升馆、致美斋、中兴楼、聚香园等在烹饪方面都各有千秋。各店的厨师博采众长，兼收并蓄，穆宗皇帝爱吃的“糟溜鱼片”，就以福山“吉升馆”烹制的最好。

福山，作为“鲁菜之乡”，近些年来依旧延续着传统鲁菜技艺和悠久鲁菜名片。在鲁菜继承和发扬的同时，福山区努力打造着自己独特品格的餐饮文化，创制了许多脍炙人口的名馔佳肴。著名的鲁菜传统菜品有：葱烧海参、蟹黄海参、一品鲍鱼、大虾、芙蓉干贝、清蒸加吉鱼、糟溜鱼片、油爆海螺、烧溜虾仁、糖醋鲤鱼、清炒腰花、烧蛎黄、扒鱼腹、溜肝尖等近600余种。

对福山人来说，“食”从来就不是一件小事。鲁菜助推了福山这座城市的发展，也让福山名吃走上了天南地北的食客餐桌。

3. 福山区最正宗的鲁菜老店是哪家

鲁菜是中国菜系重要的组成部分，现在济南传统正宗的鲁菜馆因为种种原因已经不多了。我酷爱美食，外地的朋友来了后，总想找一家正宗的鲁菜馆，经过多次查找品尝后，推荐一家我认为比较正宗的鲁菜馆，位于经八路杆石桥派出所东侧的鲁香味道，老板本身就是鲁菜厨师，致力于鲁菜的研究创新，该饭店的鲁菜做的很精心、真用心，口味很不错。

4. 福山 鲁菜

简介：烟台福山大面餐饮有限公司是一家专注于搜集、整理传统鲁菜文化及制作方法，研究、生产、销售福山传统面食为一体的连锁经营综合性企业。

法定代表人：权福健成立时间：2008-09-09注册资本：100万人民币工商注册号：370611200001880企业类型：有限责任公司(自然人投资或控股)公司地址：福山区张格庄镇龙泉路张格庄大樱桃博物馆北院

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