首页 > 菜系> 徽菜版臭鳜鱼
1. 徽菜臭鳜鱼的拼音
ju gu
“鳜”,现代汉语规范二级字,普通话读音为gu、ju,最早见于《说文》中。“鳜”的基本含义为体侧扁,性凶猛;引申含义为鳑鲏。
“鳜”,初见于《说文》中,形声字。鱼表意,古文字形体像一条鱼;本义是鳜鱼。“鳜”字简体版的楷书从秦朝小篆演变而来。
2. 安徽臭鳜鱼拼音
臭鳜鱼一般读做chouguiyu,其中鳜的音同桂。鳜鱼是淡水鱼,喜欢在江河,湖泊,水库等水草茂盛的地方生活。臭鳜鱼是安徽省徽州的传统民间菜, 比较流行的一道菜。将鳜鱼用淡盐水腌制和石板挤压,鱼肉脱去部分水份后加以烹制,闻起来臭,但吃起来非常好。
3. 臭鳜鱼是徽菜的代表菜色
徽菜代表菜如下: 1、火腿炖甲鱼。 以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料,火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇,肉烂香浓,裙边滑润,无腥味。 2、红烧果子狸。 以栖息山中的果子狸为主料,佐以净梨等原料,红烧成菜后,菜色金黄,汤汁稠亮,狸肉细烂浓香,味鲜甜带有微咸,是冬季时菜中的珍品。 3、黄山炖鸽。 以鸽子为主料,佐以黄山特产山药,置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白,鸽肉酥烂,山药鲜香,原味不失。 4、清蒸石鸡。 以山涧石鸡为主料,佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底,肉嫩味鲜。因盖碗清蒸,原汁原味不散,香郁诱人。 5、腌鲜鳜鱼。 以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料,佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美,为徽州著名的传统风味。
4. 臭鳜鱼鳜字怎么读
1、[ gu ]:〔鳜鱼〕体侧扁,性凶猛,生活在淡水中,味鲜美。是中国特产。亦作“桂鱼”;有些地区称“花鲫鱼”。动物名。硬骨鱼纲鲈科。体侧扁,颜色淡黄带褐,具不规则的黑色斑纹。口大有细鳞,背鳍具硬棘,性凶猛,喜食鱼、虾。肉质鲜嫩美味,为淡水食用鱼类之一。也称为「鳜豚」、「花鲫」。
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