湘菜永州血鸭图片

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1. 湘菜永州血鸭图片

食材清单

主料:鸭半只

辅料:蒜头五个，青椒十只，油80克，盐适量，老姜50克，花椒10克

做法步骤：

1 子鸭半只，因为一只吃不完，如果是有客人来就可以用一只，我们称为全血鸭。

2 鸭子剁成1mm*1mm 的方块，内脏解小。翅膀和大腿可以不剁小，但大腿肉要划花刀。

3 准备姜片，蒜头切丁，花椒洗净备用。

4 辣椒洗净，切斜刀薄片。

5 准备料酒和米醋

6 把血解冻

7 解冻后的血待用

8 永州本地山茶油备用

9 把鸭肉中的肥油和花椒一起下锅炸，等油温升高，花椒出香后滤弃肥油渣和花椒，加入适量山茶油。

10 放入鸭肉和姜片，翻炒干水汽。

11 水汽差不多干后放盐，从锅周围浇料酒一两入锅内，翻两下后盖锅盖。

12 翻遍至鸭肉水汽完全没有，把中间鸭肉赶开，放青椒和蒜头，加适量盐在辣椒上，继续翻炒。

13 等辣椒变软后放一点高汤或前面第一次揭锅盖时舀出的50ml 汤汁，重新让炒酥的鸭肉回软入味。

14 快速将鸭血倒入锅中，翻一次或两次，关火，盛盘出菜。如果喜欢重口味的，在出锅前，沿锅壁倒入30ml 白醋，鸭肉有特殊鲜味。

2. 附近永州血鸭菜馆

在河西交通规费征稽处到河边的中间,有杂永州饭店,那里的血鸭还算正宗

3. 永州血鸭口味

不难吃啊！

你谁说好能吃的？

主要是没吃习惯吧！

永州这边的人都喜欢吃血鸭，就喜欢吃做做菜么？

永州血鸭是我们这里的招牌菜我们也很少煮，但是我也吃了也还可以呀，个人的口味而已习惯了就好是什么也看个人的爱好？

喜欢吃的就很好吃，不喜欢吃的就觉得很难吃我最喜欢一般般啦！

4. 永州血鸭是哪里的菜

永州血鸭也叫宁远血鸭是一款美味菜谱，属于湖南永州的菜系，主要原料有鸭血等，这道菜味道鲜美营养丰富。

主料：水鸭，（养一年以后的老鸭不行。2。3个月的嫩鸭最好）流动的新鲜鸭血

配料：基本的油盐酱醋之外，还有生姜，生姜分为老姜子姜。如果有子姜，准备点子姜。跟辣椒，大蒜，大蒜也分为蒜米跟新鲜蒜，5香粉，甜酒等还有一种可跟鸭一起抄的，可放可不放的，就是预先准备抄过的黄豆或花生，宁远的人喜欢放点黄豆。花生一起做。黄豆跟花生要先抄好的，我觉的跟血鸭一起煮的黄豆，花生好好恰，好香，可口这可放可不放。

把切成很多小快的鸭肉放锅里，把水气先抄干，在放到盘子里。

然后在锅里放很多油，把老姜，蒜米放进有里炸，在放点辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒别烧糊了，然后把刚才抄出水份的鸭肉放进锅里抄。抄的过程可盖煮几分种，然后继续抄，等鸭肉熟后，可把准备好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。快出锅了，放入新鲜大蒜或葱花抄下，这时就可以放鸭血了。鸭血在杀鸭时准备好的，流动的血，不能冻块的血，把鸭血倒入，抄1，2分种，搅拌，把鸭血抄熟，鸭血熟后是黑色的，然后就可以出锅了。

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