闽菜粤菜鲁菜徽菜

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1. 闽菜招牌菜

一，佛跳墙，属于闽菜系列，是福建一道传统特色名菜。

二，麻辣火锅，重庆菜，重庆火锅是整个大重庆的招牌菜，重庆火锅，又称麻辣火锅，起源于明朝的嘉陵江畔。

三，水晶虾仁，是上海菜中的代表菜，也是一道传统菜，有着“上海第一名菜”之称。

2. 闽菜招牌菜有哪些

中国的八大菜系是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

川菜中六大代表菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。

鲁菜的代表菜上：九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、葱烧海参。

粤菜的代表菜有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。

苏菜的代表菜有：清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、文思豆腐、扬州炒饭、文楼汤包、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、水晶肴肉等。

浙菜的代表菜有：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼等。

闽菜的五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。

湘菜的代表菜有：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、浏阳蒸菜、干锅牛肚、平江火焙鱼、平江酱干、吉首酸肉、湘西外婆菜、换心蛋等。

徽菜的代表菜有：火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。

3. 闽南菜十大招牌菜

堂宴（仙岳总店），就在SM二期边上，有地铁乌石浦站下车。厦门老字号美食餐厅，汇集了古往今来传统的厦门美食，传承经典，有些甚至已然失传，别家店都没有，做最全最正的厦门菜。

黄鱼煮面线，一整天黄鱼做汤底，煮出来的面线清爽可口，汤水清甜美味。香酥芋泥鸭，老字号厦门菜，外皮酥脆，里面芋泥馅料软棉棉地，口感甚佳。沙坡尾龙纹鲨，稚嫩可口的鲨鱼肉，咖喱味的做法，搭配得很棒。油条蟹，个头超大，蟹肉香甜紧致，吮吸一口非常地鲜！还伴着油条，好味道！老厦门兰煎肝，这道菜火候掌握得十分地好，才能这样软硬正好，否则一不小心就容易过火导致太硬。

很适合宴请贵客，来厦的亲朋友好，带来他家准没错，而且性价比很高，价格实惠，人多聚餐也很不错。

4. 闽菜的经典菜系

传统意义上的中国八大菜系分别为：鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜、湘菜。

如果按照淮河、长江划分中国地域南北的话，八大菜系中只有鲁菜属于北方菜系，其它七大菜系皆为南方菜系。

形成这一局面的主要原因为：一、我国南方地区物产比较丰富，人们生活更加富足，烹饪水平普通较高。二、历史上北方地区战乱较多，人们大量移民南方，将中原地区的饮食文化带到了南方。

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