首页 > 菜系> 旅游绩溪吃徽菜
1. 绩溪徽菜文化交流中心
可以去当地购买。
绩溪挞馃绩溪挞馃是安徽省宣城市绩溪县的特色小吃。
绩溪挞馃是绩溪当地民间的一种普通面食,馅料有香椿、腌菜、南瓜、萝卜丝、黄豆、韭菜等,入口芳香、硬软适中,独具地方特色。绩溪挞馃(音译方言:ta guo),是绩溪当地民间的一种普通面食,也被戏称为:中国的比萨饼。
其制作并非难事,和面擀皮,包裹馅料,拓成圆形,置锅中烙熟即成。吃味特点:入口芳香、硬软适中,独具地方特色。风味挞馃因馅料的不同而各具其味,干菜、鲜菜均可作馅料包入其中,常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉。
挞馃现在不再做为主食,而是作为绩溪的一种小吃、早点,馅料有香椿、腌菜。绩溪臭鳜鱼绩溪臭鳜鱼是安徽省宣城市绩溪县的特色美食。徽州臭鳜鱼是传统佳肴,已有两百多年的历史。鱼先腌后烧,肉似臭实香,嫩而鲜美,具有特殊的发酵香味。鳜鱼肉质白嫩,营养丰富。新安江内盛产鳜鱼,到了春季,桃花流水之时,正是捕获肥美鳜鱼的好季节。在碧水盈盈、桃红柳绿的宜人季色中,被蓑戴笠的渔夫,置身于斜风细雨的江中,捕捞着鳜鱼。过去,徽州人把捕来鳜鱼进行腌制,有的还放在肉囟中腌制一段时间后,肉质因此更加鲜美细嫩,一代代传下来,便成为远近闻名的徽州臭鳜鱼。烧制时,先将腌好的鳜鱼去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净,并在鱼身两面各划几条斜刀花。绩溪一品锅绩溪一品锅,又名胡适一品锅 ,农家菜,属于徽菜,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品,文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后,对此菜大加称赞,曾撰文做了详尽描述:“一只大铁锅,口径差不多二尺,热腾腾地端上来,里面还在滚沸,一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐,点缀着一些蛋饺,紧底下是萝卜、青菜,味道好极”。
2. 绩溪徽菜文化园
1、绩溪一品锅
绩溪一品锅又称胡适一品锅 ,安徽省传统名菜,属于徽菜系,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品,文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后,对此菜大加称赞,曾撰文做了详尽描述:“一只大铁锅,口径差不多二尺,热腾腾地端上来,里面还在滚沸,一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐,点缀着一些蛋饺,紧底下是萝卜、青菜,味道好极”。
2、臭鳜鱼
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区,所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。
这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。
此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂,是徽式风味名菜的代表菜品。
3、绩溪挞馃
绩溪挞馃,也写作“拓馃”,是绩溪当地民间的一种普通面食,也被戏称为:中国的比萨饼。其制作并非难事,和面擀皮,包裹馅料,拓成圆形,置锅中烙熟即成。吃味特点:入口芳香、硬软适中,独具地方特色。风味挞馃因馅料的不同而各具其味,干菜、鲜菜均可作馅料包入其中,常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉。挞馃现在不再做为主食,而是作为绩溪的一种小吃、早点,馅料有香椿、腌菜、南瓜、萝卜丝、黄豆、韭菜等。
馃因使用场合不同而各有俗名。这中作日常食品用统称“挞馃”,上山下田劳作所带的称“冷饭果”,徽商出门做生意带的又称“盘缠果”,徽商出门前留下的称“记家果”。
3. 绩溪县徽菜哪家好吃
1、张继舜先生,中共党员,1982年毕业于安徽省饮食服务学校烹饪专业,在校期间深受徽菜泰斗方乃根、烹饪理论专家李家祥和中国烹饪大师王振声、崔健等人言传身教。
2、方文龙出生于1966年安徽省绩溪县伏岭镇逍遥村,现是中国烹饪大师、中国徽菜大师、国家高级技师、国际美食专家评委、世界御厨、中华美食评委、至今获得国内、国外众多奖项。
3、王军,1968年8月生,安徽淮北人,大专学历,高级技师,中国烹饪匠心传承人,中国烹饪大师,中华当代名厨,中华绿色烹饪大师,亚洲国际金厨,徽菜大师,国家名厨,餐饮业国家一级评委,国家名厨编委会委员,中国绿色餐饮协会副会长。
4、鲍兴,中国烹饪艺术家,世界中餐名厨交流协会专家委副主席,中国饭店协会名厨委常务副主席,中国烹饪大师,安徽省烹饪餐饮协会副会长,中国原生态徽菜研究所所长,中国烹饪协会专家委员会委员,全国餐饮业国家一级评委。
5、杨明厨师11岁独立完成第一道菜青椒小炒肉,16岁拜名厨为师,22岁成为厨师长,26岁当上餐饮部经理,32岁获得厨师行业国家最高等级高级技师证书,并顺利成为黄山徽商故里大酒店的副总经理。
4. 绩溪第八届徽菜文化美食节
绩溪县特色菜肴有绩溪一品锅、绩溪臭鳜鱼、绩溪挞馃等。
以下是这些特色菜肴的详细介绍。
1、绩溪一品锅
绩溪一品锅又称胡适一品锅 ,安徽省传统名菜,属于徽菜系,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品,文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后,对此菜大加称赞,曾撰文做了详尽描述:“一只大铁锅,口径差不多二尺,热腾腾地端上来,里面还在滚沸,一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐,点缀着一些蛋饺,紧底下是萝卜、青菜,味道好极”。
2、臭鳜鱼
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区,所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。
这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。
此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂,是徽式风味名菜的代表菜品。
3、绩溪挞馃
绩溪挞馃,也写作“拓馃”,是绩溪当地民间的一种普通面食,也被戏称为:中国的比萨饼。其制作并非难事,和面擀皮,包裹馅料,拓成圆形,置锅中烙熟即成。吃味特点:入口芳香、硬软适中,独具地方特色。风味挞馃因馅料的不同而各具其味,干菜、鲜菜均可作馅料包入其中,常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉。挞馃现在不再做为主食,而是作为绩溪的一种小吃、早点,馅料有香椿、腌菜、南瓜、萝卜丝、黄豆、韭菜等。
馃因使用场合不同而各有俗名。这中作日常食品用统称“挞馃”,上山下田劳作所带的称“冷饭果”,徽商出门做生意带的又称“盘缠果”,徽商出门前留下的称“记家果”。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2024-02-28 旅游绩溪吃徽菜
- 2024-02-28 三月三煮鸡蛋的最佳方法与技巧
- 2024-02-28 香菇切丁机
- 2024-02-28 糖醋里脊怎么做才蓬松
- 2024-02-28 浙菜海鲳鱼
- 2024-02-28 三月三煮荠菜蛋的正确煮法及配料
- 2024-02-28 兰欧国际酒店?兰欧国际酒店属于几星级
- 2024-02-28 清炖玉米排骨汤的做法视频
- 2024-02-28 怎么读浙菜
- 2024-02-28 三月三吃什么的正确选择与推荐
- 2024-02-28 兰州长城电工,兰州上市公司有哪些
- 2024-02-28 炒饭要怎么炒才不粘锅窍门呢视频
- 2024-02-28 鲁菜四大菜
- 2024-02-28 三明翠碧一号烤烟的种植方法和技巧
- 2024-02-28 不锈钢高转速切丁机
- 2024-02-28 红烧肉配什么菜一起烧解腻
- 2024-02-28 年羹尧让苏培盛夹菜什么菜
- 2024-02-28 三明治的制作方法与必备食材
- 2024-02-28 兰州网站推广,兰州民主西路有做网络推广的么
- 2024-02-28 薏仁煮米饭
- 2024-02-28 成都高级川菜
- 2024-02-28 三日瘦身餐的正确做法及注意事项
- 2024-02-28 兰姿(兰姿品牌怎么样)
- 2024-02-28 虾仁锅贴的做法家常做法视频
- 2024-02-28 民国淮扬菜与苏帮菜的融合
- 2024-02-28 三文鱼麦粒沙拉的制作步骤及食材搭配
- 2024-02-28 干制大蒜瓣预热分粒设备
- 2024-02-28 清爽可口的凉菜图片高清版
- 2024-02-28 中华闽菜豆腐的做法大全
- 2024-02-28 三文鱼饭团的制作方法及食材搭配
- 2024-02-28 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-02-28 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-02-28 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-02-28 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-02-28 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-02-28 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-02-28 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-02-28 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-02-28 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-02-28 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-02-28 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-02-28 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-02-28 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-02-28 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-02-28 胡萝卜与面的深情
- 2024-02-28 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-02-28 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-02-28 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-02-28 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-02-28 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-02-28 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-02-28 秋季养胃正当时
- 2024-02-28 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-02-28 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-02-28 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-02-28 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-02-28 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-02-28 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-02-28 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-02-28 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-02-28 好听的鲁菜名字
- 2024-02-28 上海市监局拟处罚3家华莱士门店 华莱士和上海蕉岭公司的关系
- 2024-02-28 7 11?711啥意思
- 2024-02-28 闽菜分布区域
- 2024-02-28 三明治的图画怎么画
- 2024-02-28 芒果冰淇淋(爱喜芒果冰淇淋)
- 2024-02-28 京东汽车 京东卖的汽车靠谱吗
- 2024-02-28 北葱焖羊肉(香葱羊肉)
- 2024-02-28 夏季吃什么食物减肥法食谱
- 2024-02-28 薏米玫瑰豆浆
- 2024-02-28 粤菜王府菜单价格表图片
- 2024-02-28 蓬江小吃:猪肚鸡
- 2024-02-28 韩城小吃:喜庆蒸食
- 2024-02-28 秋季食谱精选
- 2024-02-28 淮土茶油(淮土茶油人民日报)
- 2024-02-28 中国煎饼在纽约受热捧(你怎么看)
- 2024-02-28 夏季煲汤食谱大全降火汤
- 2024-02-28 粤菜是辣的吗
- 2024-02-28 浙菜美食英语作文介绍
- 2024-02-28 鸽蛋甜奶汤(鸽子蛋汤)
- 2024-02-28 怎么去除厨房臭味(妙招去除厨房异味)
- 2024-02-28 红枣花糕的家常做法,做枣花糕怎么做
- 2024-02-28 A型血性格的美食做法及影响
- 2024-02-28 xeloda的做法及注意事项
- 2024-02-28 vr体验馆生产厂家 vr体验馆加盟排行榜
- 2024-02-28 猫咪夏季营养食谱
- 2024-02-28 37wan三国情缘 张昭情缘详解
- 2024-02-28 古城小吃:腊排骨
- 2024-02-28 石塘驴巴
- 2024-02-28 苏菜代表菜名及图片大全