首页 > 菜系> 鲫鱼汤鲁菜
1. 鲁菜鲫鱼做法
肉丸子炖山药 蒸鸡腿 胶东小炒 醉腰丝 豆角小炒肉 大蒜烧鸡肫 大肠炖豆腐 黄瓜汆里脊片 鲫鱼荷包蛋 奶汤鸡脯 扒酿蹄筋 茶香墨鱼仔 碧桃里脊 板栗蘑菇炒螺花 白扒鱼翅 济南把子肉 荷包加吉鱼 香菜拌毛蛤 糖酥丸子
2. 鲫鱼 菜谱
食材;
鲫鱼500g,白萝卜200g,葱,姜,胡椒粉,盐。
制作过程;
1.鲫鱼洗净,背上划三刀,方便入味。
2.将鲫鱼放入盆中,加入葱段,姜片,料酒,腌制10分钟。
3.萝卜用工具搓成丝装盘备用。
4.热锅热油,鲫鱼沥干水分,或用厨房纸巾吸干水分,大火下锅,煎至金黄,晃动锅,鱼可以动了就可以翻身了,这样鱼皮都是完整的,另一面也煎至金黄。
5. 鲫鱼煎好后,立即往锅中倒入热水,注意一定要是热水!并且大火,这样才能烹出鱼汤的奶白色,煮开后转文火慢炖10分钟
6.十分钟后加入萝卜丝,再盖住煮五分钟
7.加入食盐调味,还有最重要的 白胡椒粉。最后加入葱花即可。
3. 鲁菜鲫鱼做法视频
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。
德州扒鸡
扒鸡是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首。
德州扒鸡的特点是:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,是上等的美食艺术珍品。
红烧大虾
红烧大虾,是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。据分析,每百克对虾,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,还含有维生素A等营养成分。
蜜汁梨球
是一道美味食品。梨味甘微酸、性凉,入肺、胃经;具有生津,润燥,清热,化痰,解酒的作用;用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症,也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
清汤柳叶燕菜
是一道集美味、营养于一身的菜肴,被选为十大经典鲁菜之一。具有色白如雪,鸽蛋形似柳叶,汤清澈晶莹,口味鲜醇的特色。
四喜丸子
四喜丸子,为中国的一道名菜,为鲁菜的代表菜之一。
坛子肉
“坛子肉”是济南名菜,始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店,大约在一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放入瓷坛中慢火煨煮而成,色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,人们食后,感到非常适口,该菜由此著名。因肉用瓷坛炖成,故名“坛子肉”。
糖醋鲤鱼
“糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。
一品豆腐
是一道鲁式官府菜,以鲜嫩爽滑、营养全面、低脂健康、老少咸宜为特点。
油爆双脆
油爆双脆是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,油爆双脆以鸡胗为主要材料,烹饪以爆菜油爆为主油。爆双脆的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。
4. 鲫鱼的做法家常菜
要注意保持营养均衡,可以搭配蔬菜同时服用,避免有便秘不适的症状。在坐月子期间可以吃菠菜、油麦菜、青椒等绿色蔬菜,绿色蔬菜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,还可以吃以莲藕为主的浅色系列的蔬菜,除此之外,还可以吃紫菜、紫薯、番茄、南瓜等。
如果奶水不足,可同时搭配鲫鱼汤,排骨汤等,适量多喝水,保持良好的精神状态。
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