湘菜的代表菜名是什么

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【湘菜的代表菜名是什么】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 湘菜的代表菜有什么

1. 永州东安鸡

永州东安鸡不仅是国宴名菜，也是八大湘菜之首，并且是一道千年历史的名菜，色彩鲜艳诱人，入口又香鲜嫩爽脆，兼具了酸甜香辣多种味道，绝对是一吃就爱。

2. 祖庵鱼翅

祖庵鱼翅的食材用料就十分讲究，用鱼翅、猪肘肉和鸡肉三种肉类同时煨煮，口感丰富厚实，而且改变了以往单独烹饪鱼翅寡淡的口感，还增添了更多的蛋白质等营养。

3. 腊味合蒸

烟熏腊味是湖南地区的一种传统美食，中国十大顶级名菜之一，这道腊味合蒸顾名思义就是各种熏腊肉类的组合，有腊猪肉、腊鸡肉、腊鱼加上鸡汤和其它调味料蒸熟，咸香微甜。

4. 永州血鸭

永州血鸭是一道香辣口的菜，特别之处就在于开创性地把鸭血也加入了鸭肉菜肴中，增添了香气，还使这道菜具有了开胃凉血的营养，在当地是家家户户都会做的一道菜。

5. 油辣冬笋尖

冬笋在湖南的地区的产量很高，所以关于冬笋的吃法也相应的更多，而这道油辣冬笋尖就非常有湘西地区人民的饮食特点，笋尖经过快速煸炒既爽脆又鲜辣。

6. 板栗烧菜心

板栗烧菜心也是非常有湖南地区特点的一道菜，这里的板栗一定要用湘西油板栗，经过猪油炸制后与菜心进行搭配和煸炒，做好之后颜色鲜亮可人，口感咸甜适中。

7. 五元神仙鸡

五元神仙鸡在湖南当地可以说是和永州东安鸡一定出名，而且制作方法也更加简单，虽然也采用蒸的方式，但是味道却比普通的蒸鸡好吃数倍，可以说真的是“神仙”鸡肉了。

8. 吉首酸肉

吉首酸肉的主要食材是肥猪肉，肥猪肉加上佐料后研制半月，成了“酸肉”之后在进行烹饪，做好之后肥而不腻，颜色微黄，口味香辣，是一道独特又令人欲罢不能的湘菜。

2. 哪些菜属于湘菜

湘菜的流派、派别、派系，有以下三大类：

湘江流域的菜

以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。

其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。

著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。

洞庭湖区的菜

以烹制河鲜、家禽和家言见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法。

其特点是芡大油厚，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。

代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。

湘西菜

擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。

代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等，皆为驰名湘西的佳肴。

3. 湘菜的代表有哪些

川菜偏麻辣，湘菜偏鲜辣，川菜代表有毛血旺，湘菜代表有剁椒鱼头

4. 湘菜的特色菜是什么

湖南的湘菜是八大菜系之一。最有特色的湘菜:

1:最有名的肯定是剁椒鱼头。几乎每一个湘菜馆都会有这一道菜用。雄鱼头开边蒸好，淋上红红的剁辣椒。既好吃又好看。

2:辣椒炒肉又称农家小炒肉，用青椒加猪肉最好是上好的五花肉加大蒜拌炒得，下饭好菜。

3:毛氏红烧肉，毛主席是湖南人，他最喜欢吃的菜就是红烧肉。毛家饭店火宫殿的红烧肉都是采用上好的五花肉所做成，颜色红亮，让人看了直流口水

4:腊味合蒸:腊鱼，腊肠，腊肉。湖南人过年餐桌上必备的美味佳肴

5:口味虾是到了长沙一定要去吃的美食

东安仔鸡，常德酱板鸭，凤凰血粑鸭等诸多美食，数不胜数。

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