首页 > 配方> 肉粽子怎样做法
一、咸蛋黄粽子做法不用肉?
原料:糯米适量、芸豆适量、红豆适量、咸蛋黄适量、腊肠、生抽适量。
做法步骤:
第1步、干粽叶放入大盆中浸泡一夜,为了防止粽叶浮上水面,可以用重物压住。
第2步、浸泡好的粽叶。
第3步、糯米芸豆红豆清洗干净,加清水浸泡一夜。
第4步、浸泡好后,将水倒出,加入适量生抽拌匀。
第5步、咸蛋黄清洗干净备用。
第6步、将粽叶卷起,舀入一勺糯米,用筷子压紧。
第7步、放入一颗咸蛋黄。
第8步、再舀入一勺糯米压紧,盖上叶子包裹起来。
第9步、一个三角粽就包好了。
第10步、将粽子全部包好,放入电压力锅中,加水没过粽子,压30分钟。
二、肉粽子的肉怎么腌制肉粽子的做法和配料是怎样的?
腌法一:
五花肉洗净切块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时即可。
肉粽的做法,准备材料:糯米:5000g、五花肉:800g、鲜栗子:500g、火腿:300g、花生油:3勺、食盐:1勺、鸡精:1勺、料酒:2勺、生抽:3勺、白糖:1勺、芝麻:1勺、咸鸭蛋:20个。
1、咸鸭蛋蛋清和蛋黄分离,然后将咸蛋黄取出对半切开。
2、五花肉洗净切块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
3、火腿去骨头,切成丁,加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。
4、板栗剥掉外壳备用。
5、干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。
6、将糯米洗净,盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
7、开始包粽子了,先取两片粽子叶错开叠加,从中折弯,做出一个斗状。
8、舀入一半的糯米,放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。
9、再在上面舀入一些糯米,八九分满。
10、将粽子叶折叠过来,盖在糯米上面。
11、将边角向下折叠好,包住糯米,再朝一个方向折叠。
12、最后将粽子叶的尖头也折叠好,用左手捏牢固定住。
13、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧,三角粽子就做好了。
14、将包好的粽子放进大号高压锅里。
15、倒入开水,开水要淹没过粽子。
16、盖好高压锅盖子和气阀,开大火烧至气阀出大气,从发出“嗤嗤嗤”的声音算起,保持大气15分钟,转小火3-4分钟再关火,焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了,再打开盖子。
17、完成
三、肉香粽子最正宗的做法?
1、糯米提前浸泡一夜情
2、五花肉切小块,倒入料酒 酱油 味极鲜酱油 蚝油 ,放入姜丝腌制一小时左右。
3、将糯米 五花肉 玉米粒混合拌匀。
4、粽叶洗净,三片错开的叠在一起。
5、折成三角形。
6、放入糯米馅。
7、折起长的那一部分。
8、捆扎结实。
9、摆放入锅中。
10、压一盘水,倒入沒过粽子的水,大火煮开45分钟后再端出来,然后中火煮半小时左右即可
四、蛋黄粽子的做法和配料不放肉?
糯米提前泡一夜
2粽叶及马莲提前泡一夜
3剥好新鲜鸭蛋黄
4粽叶对折,成锥型
5放入适量糯米,压平
6再加入适量糯米压平糯米
7加入一枚鸭蛋黄加入适量糯米,压平
8盖上粽叶,握紧,折叠
9用马莲横竖捆绑
10水开煮熟即可
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