首页 > 菜系> 鲁菜说的清汤
1. 鲁菜中的汤
用料:
带皮五花肉 900克,红薯淀粉 100克,面粉 30克,盐 2克,鸡蛋 3个,清水 30克,料酒 1勺,盐 2克,糖 2克,花椒粉 1勺,姜末 5克,蒜末 5瓣,其他调料 若干(看步骤)
做法步骤:
1、五花肉900克,清洗干净后先去皮,接着切成小长条,炸酥肉用五花肉,口感瘦而不柴,比较好吃一点。
2、切好后倒入碗里,加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉,再来少许的姜末和蒜末,抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
3、接着我们来调面糊,碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ,再打入3个鸡蛋 ,拌一拌后再加少许的清水,搅拌成细腻浓稠的面糊,像这样就可以了。
4、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀,让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。
5、接着起锅倒油,油温5分热下肉炸,裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ,第一遍主要是要肉炸熟炸透,大概6分钟左右。
6、炸到全部飘起来,表面看起来有一点点焦黄后捞出来。
7、1分钟左右酥肉的颜色就变了,炸到金黄色立马捞出来。
8、撒上自己爱吃的调料就可以了,好吃的酥肉就做好了,直接吃也特别好吃;
9、起锅倒少许油,加葱姜蒜爆香。
10、接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉,煮开后再把酥肉倒进来。
11、大火煮开后再煮5分钟,最后加点青菜焖1分钟,开盖淋上几滴香油就可以吃了
2. 鲁菜中的汤菜代表
一、葱烧海参
山东省胶东地区的一道特色名菜,属于鲁菜系,是鲁菜代表菜之一。
二、糖醋鲤鱼
山东济南的传统名菜,济南北临黄河,黄河鲤鱼,生长在黄河深水处,头尾金黄,全身鳞亮,肉质肥嫩,鲁菜代表名菜。
三、九转大肠
济南市的一道传统名菜,属于鲁菜,该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创,色泽红润,质地软嫩。
四、油焖大虾
山东省的一道特色名菜,属于鲁菜,主要食材为渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸。
五、木须肉
原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
六、糖醋里脊
2018年9月10日,“中国菜”在河南省正式发布,糖醋里脊被评为山东十大经典。
七、济南把子肉
传统鲁菜,清朝时期济南人用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不腻,把子肉作为山东济南汉族名菜,属于鲁菜系。
八、奶汤蒲菜
济南市的一道传统名菜,属于鲁菜系,汤呈乳白色,蒲菜脆嫩鲜香倍增,素有“济南汤菜之冠”的美誉,又历来被人们誉为济南第一汤菜。
九、拔丝山药
传统名点,颜色柿黄,能拔出长丝一丈,脆甜香酥,为压桌甜菜。
十、黄焖鸡块
是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等,菜谱归属于鲁菜系,口味鲜甜。
3. 鲁菜中的汤有哪些
奶汤蒲菜
用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”,汤呈乳白色,蒲菜脆嫩鲜香倍增,入口清淡味美,是高档宴席之上乘汤菜,素有“济南汤菜之冠”的美誉,又历来被人们誉为济南第一汤菜。
乌鱼蛋汤
“乌鱼蛋”属“海八珍”之一。至清末,乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效。且富含人体必须的多种微量元素。是不可多得的上等饮食原料。成菜蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。
4. 鲁菜的汤有什么特点
京鲁菜以咸鲜为主,突出本味,擅用葱姜蒜,原汁原味原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正。
大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参、葱烧蹄筋;喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 上一篇:舌尖上的中国何为闽菜之首
- 下一篇:返回列表
- 2024-03-03 鲁菜说的清汤
- 2024-03-03 不吃晚饭可能越减越肥的原因及解决方法
- 2024-03-03 烟台大米玉米休闲食品加工设备
- 2024-03-03 虾仁锅贴的做法大全图解图片
- 2024-03-03 舌尖上的中国何为闽菜之首
- 2024-03-03 不吃早餐能减肥的正确方法与注意事项
- 2024-03-03 内衣货源 内衣店上哪进货
- 2024-03-03 这十道菜经常做给孩子吃
- 2024-03-03 鲁菜醉腰丝
- 2024-03-03 不吃早餐能减肥吗?探讨早餐对减肥的影响
- 2024-03-03 内衣网店代理,怎么做内衣品牌代理
- 2024-03-03 小炒肉的制作方法视频不加菜
- 2024-03-03 川菜怎么做才好吃
- 2024-03-03 不吃早餐能减肥吗,解析早餐对减肥的影响
- 2024-03-03 粮食去皮磨面机
- 2024-03-03 爽口凉菜三十种图片大全集
- 2024-03-03 蜀国演义川菜馆
- 2024-03-03 不吃早餐的危害及解决方法
- 2024-03-03 厂家直销家用先进磨面机
- 2024-03-03 长沙臭豆腐吃了有什么好处
- 2024-03-03 粤菜一条街
- 2024-03-03 不吃早餐的危害及应对方法
- 2024-03-03 内衣睡衣加盟?内衣加盟店品牌有哪些值得推荐
- 2024-03-03 肉粽的味道怎么形容好听的句子呢
- 2024-03-03 鲁菜排第一
- 2024-03-03 不吃早餐可以减肥吗?探讨早餐对减肥的影响
- 2024-03-03 内衣批发市场(杭州内衣批发去哪里进货比较好)
- 2024-03-03 播放焦糖布丁的做法视频
- 2024-03-03 浙能组浙菜吗
- 2024-03-03 不吃早餐减肥的正确方法与注意事项
- 2024-03-03 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-03-03 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-03-03 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-03-03 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-03-03 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-03-03 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-03-03 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-03-03 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-03-03 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-03-03 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-03-03 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-03-03 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-03-03 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-03-03 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-03-03 胡萝卜与面的深情
- 2024-03-03 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-03-03 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-03-03 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-03-03 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-03-03 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-03-03 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-03-03 秋季养胃正当时
- 2024-03-03 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-03-03 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-03-03 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-03-03 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-03-03 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-03-03 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-03-03 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-03-03 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-03-03 老街豆腐干(南街豆腐干)
- 2024-03-03 怎么消除厨房浓重油烟味(怎样消除厨房的油烟味)
- 2024-03-03 冬季雾霾食谱
- 2024-03-03 儿童玩具生产厂家加盟 加盟儿童玩具租赁十大品牌
- 2024-03-03 李鸿章杂烩(李鸿章杂烩图片)
- 2024-03-03 鲁菜有哪一些
- 2024-03-03 川菜加盟排行榜前十位
- 2024-03-03 披萨怎么做?
- 2024-03-03 香瓜蔬菜蜜汁
- 2024-03-03 SWD2180五洲伯乐铜管2.2米鲜肉熟食柜鸭脖柜保鲜厨房冰柜配菜柜
- 2024-03-03 北京泡菜(北京泡菜坛子到哪里卖)
- 2024-03-03 著名的粤菜十大名菜简介
- 2024-03-03 车厘子草莓汁(车厘子草莓酱)
- 2024-03-03 冬季幼儿食谱美食
- 2024-03-03 高档湘菜特色菜及图片
- 2024-03-03 烧烤食材大全100种蔬菜图片
- 2024-03-03 水果树种子枸杞
- 2024-03-03 紫色苏菜叫什么名字呀
- 2024-03-03 兽霸(兽霸和意尔康哪个好)
- 2024-03-03 鲁菜店名称
- 2024-03-03 水稻田犁地翻土机
- 2024-03-03 土豆、芋头、番薯、瓜类、洋葱分切机
- 2024-03-03 徽菜特色菜品介绍图片
- 2024-03-03 煮粥开水下锅好还是冷水效果好
- 2024-03-03 玛纳斯小吃:香酥羊腿
- 2024-03-03 永胜小吃:糯米血肠
- 2024-03-03 8个月宝宝的营养菜谱和做法大全
- 2024-03-03 家庭自制蔓越莓饼干的做法
- 2024-03-03 每天食谱夏季
- 2024-03-03 上文众申?上文众申里面有钱还能退出来