鲁菜和日料

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【鲁菜和日料】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 津菜和鲁菜

北京丰泽园饭店的招牌菜有：

1、北京烤鸭：

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

2、烩乌鱼蛋：

烩乌鱼蛋，是山东地区特色传统佳肴之一，属于鲁菜系。此菜具有酸辣鲜香，开胃利口，汤色浅黄，质感软嫩的特点。主要原料是乌鱼蛋、绍酒，口味是香，工艺是煮。

3、银丝卷：

特色传统小吃，亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。

4、葱烧海参：

葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

5、一品官燕：

一品官燕属于津菜菜系，味道香滑可口，有生精养血、滋阴补肾、强胃健脾等功效。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。燕窝性质平和，收效渗透慢，需坚持服用方有神奇成效。

6、油焖大虾

选用渤海湾对虾，清洗干净，虾背开刀，剪去虾须。炒锅上火，加入烹调油，煸炒大虾，待虾变成红色后放入清汤，加盐、味精调味，改成小火焖，待汤汁收浓后加入白糖，然后取出大虾装盘，锅中加入香油把收浓的汤汁淋到大虾上即可。做好的大虾红而油亮，色泽美观，质地鲜嫩，味道香甜，略带咸味，口味绝佳。

7、香酥鸡王

选用上等三黄鸡，先腌后蒸，再经厨师精心炸制而成，颜色呈酱红色，上桌前再撒上由厨师精心研制的五香料，口感外焦里嫩、酥香脱骨；鸡肉蘸酱，加葱丝、黄瓜条、也可以配家常饼一起食用；吃法和烤鸭一样，欢迎到店前来品尝！

8、干烧大黄鱼

选用700g左右黄鱼一尾，取出鳃和内脏，去掉鳞片，洗净改成一字刀，炒勺上火，倒入烹调油，鱼下锅炸至金黄色捞出，炒锅再上火倒入少量油炒糖色，放入清水加入葱、姜、盐、味精、米醋、白糖，然后将炸好的鱼放入锅中，旺火烧开，改微火㸆至汤汁已浓（中间要把鱼翻一次身），装盘，把鱼汁淋到鱼上即可。此菜色泽红润油亮，肉质软嫩，味道鲜香，鱼香浓郁。

9、干炸丸子

丰泽园的“两吃干炸丸子”是一道选料考究、制作精细的传统特色菜肴。其精选七分瘦三分肥的纯猪肉馅制作而成，成品呈枣红色，配以鸡汁酱、椒盐两种调料佐以食用，口感外焦里嫩，香气诱人。

10、糟溜鱼片

糟溜鱼片是丰泽园传统菜肴之一，选用上等新鲜鱼肉制作而成。此菜非常讲究刀工，鱼肉片片儿，洁白无刺，以糟香而著名，选用咸亨酒店的香糟、糖桂花、白糖、绍兴黄酒、盐等多种原材料不同比例，浸泡48小时后而成，再用多层纱布一滴一滴过滤。口味微甜，糟香之气浓郁。

2. 鲁菜跟东北菜的区别

1，东北菜经典菜品：

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。

2，鲁菜经典菜品：

侉炖鱼是山东省传统名菜，属于鲁菜系。侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏。

把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。

3. 东北菜系和鲁菜

鲁菜贵为八大菜系之首，是明清两朝的宫廷菜，目前国宴用菜中大部分为鲁菜。东北菜是鲁菜的一个分支，主要是分承了鲁菜中最家常的那部分菜。东北人大都是山东人闯关东的后裔。当年闯关东的山东人一般都是家境贫穷的那部分人，在山东家乡时也很少能吃到馆子里的上等鲁菜，只是吃吃家中的家常菜，会做的甚至见过的也就是山东的家常菜。

还有，闯关东能成功的人大都是身体倍儿棒的人，这些人基本是吃嘛嘛香，对菜品制作无多高要求，只要炖炖熬熬就行了。因此，东北菜基本就属于北方的土菜代表，是鲁菜的家常菜的分支，与鲁菜是不能划等号的，鲁菜包涵了东北菜但远远大于东北菜。以上的分析并不是说鲁菜就比东北菜好就比东北菜受欢迎。这主要还得看食客们的喜好状况。

目前人们喜欢吃土菜，一是价格便宜二是比较原始，只要不是宴请，吃吃东北菜也是不错选择。

4. 鲁菜和京菜的区别

苏菜属于中国八大菜系，而京菜不属于。中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

京菜为什么进不了八大菜系？

京菜又叫京帮菜，发源于北方菜和宫廷菜肴，流行于北京及其周边地区。京菜里有两大菜肴，闻名天下，妇孺皆知。一是烤鸭，二是涮羊肉。此外京菜还有京酱肉丝、四喜丸子、清酱肉、清蒸炉肉、板栗金塔肉、紫酥肉等，非常之多。

京菜进不了八大菜系，追其原因，是因为京菜是“海纳百川”的产物。从元朝以来，北京一直是都城，每年都吸收大量的人口。这些来自五湖四海的人口，带来了他们的口音，又带来了他们的饮食习惯，许多京菜里的菜肴，压根就不是北京传统饮食。如北京烤鸭其实来源于南京，属于苏菜。四喜丸子、紫酥肉来源于山东，属于鲁菜。只有涮羊肉、京酱肉丝勉强算是北京传统菜肴。这样几种菜肴，当然不足以支撑起一个菜系，更别说进入八大菜系了。

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