首页 > 菜系> 粤菜的开胃小菜
1. 粤菜的开胃小菜
粤菜也被称为广东菜,是我八大菜系之一,粤菜主要由广州菜、潮汕菜、客家菜三种地方风味组成,以清淡为主,独具特色 。如今,粤菜非常受欢迎,在世界各地的中餐馆中,大多数都是以粤菜为主。许多粤菜做法简单,也通常作为家常菜,下面让我来介绍以下经典美味的粤菜吧!
一.菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉,是广东的一道特色传统美食,属于粤菜。主要原料有菠萝、猪肉、面粉和酱汁制成,颜色搭配新鲜。做法简单,用调制好的酸甜酱汁,然后加入菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可,酸甜的菠萝,外脆里嫩的咕噜肉,口感丰富,是一道开胃菜,非常下饭,搭配上米饭可以吃满满一大碗。
二.煎酿辣椒
煎酿辣椒是广东常见的一道家常菜,也属于粤菜中的客家菜。辣椒与肉末的完美结合,口感丰富。广东人不太能吃辣,所以用的辣椒是虎皮尖椒,味道吃起来微辣。酿肉鲜美多汁,有嚼劲,辣椒爽脆,百吃不厌。如果家里来客人,还可以选择这道菜品。
三.豆蒸排骨
豆蒸排骨是一道色香味俱全的粤菜,做法步骤简单,准备好食材如排骨、豆、生抽、食用油、白砂糖等,放好酱料,最后在放入锅里蒸就好了。蒸好的排骨鲜香入味,鲜嫩多汁,豆汁也非常的浓郁,没有多余的油脂,清爽不腻。这道菜还有丰富的营养价值,美味与营养充分的结合,非常的健康。
四.南乳支竹焖鸭
南乳支竹焖鸭是一道经典的粤菜,由肥鸭、支竹、南乳等食材制成的美食。鸭肉和腐竹都煮得非常的软嫩,支竹也完全地吸收了所有的汤汁和鸭肉的鲜味,鲜美又好吃,非常的入味。汁还可以和饭搅拌一起吃,味浓非常下饭。
五.梅菜扣肉
梅菜扣肉是汉族传统名菜,也属于粤菜中的客家菜,通常到过年期间,大部分广东人都会准备好梅菜扣肉。制作方式有所讲究,需要通过煮、煎、蒸的过程。颜色酱红,五花肉被浸透的入味,油脂也被充分的煎出来,吃起来软糯可口,入口即化。瘦肉也充分地吸收了汤汁,梅菜浓郁芳香,梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处,好吃到停不下来。
六.秘制叉烧
秘制叉烧是广东的传统名菜之一。腌制叉烧工序复杂,需要调配好秘制的酱料均匀涂抹,保鲜膜封盘后腌制一天,腌制好后还要进行烘烤。秘制叉烧色泽红润亮泽,香气诱人。外面的肉被烤得焦黄,但里层还保留了肉汁的香味,肉质柔软,口感鲜嫩多汁,味道偏甜但甜而不腻。
七.滑蛋虾仁
滑蛋虾仁是常见的传统特色家常菜,做法简单方便易上手,主料有虾仁和鸡蛋。做好的滑蛋虾仁非常的鲜嫩、嫩滑,虾仁则Q弹爽口,虾仁都是经过配料腌制过的,所以非常的美味。这道菜富有高蛋白低脂肪,吃起来健康,老少皆宜。营养低脂不长肉,还是一道低脂减肥餐。
2. 好吃粤菜家常菜
一:芋头扣肉
食材:五花肉400克、芋头400克、十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐5克,鸡粉50克,麦芽糖10克,料酒10克,白醋5克,耗油20克,葱末,姜末。
做法:1:五花肉放入水里煮20分钟左右然后用筷子能插进去即捞出,然后用芽签在皮子上扎,让里面的油水流出来,(这样放油里炸的时候就不会爆得那么厉害)在用干净的毛巾把皮上的油擦干,然后先抹醋,在抹麦芽糖,油温80度下锅炸至金黄色捞起放入冷水里泡15分钟,然后切成厚片。
2:芋头去皮、切厚片,用80度油锅炸至金黄捞出放冷备用
3:取一个盆放入调料,十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐50克,鸡粉50克,料酒10克,耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的五花肉和葱末,姜末,拌均匀了。
4:把拌好的五花肉和芋头个片夹一片的放入碗里排满了。
5:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右,取出时先将汤汁倒入锅内,在扣入盘内,汤汁以水淀粉勾
芡后,淋回肉面上即成。
二:富贵圆蹄
食材:去骨猪蹄400克、十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐5克,鸡粉50克,麦芽糖10克,料酒10克,白醋5克,耗油20克,葱末,姜末。
做法:1:猪蹄放入水里煮30分钟左右捞起冲凉,然后切成大三角块
2:取一个盆放入调料,十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐50克,鸡粉50克,料酒10克,耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的蹄子和葱末,姜末,拌均匀了。
3:把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好
4:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右,取出时先将汤汁倒入锅内,在扣入盘内,汤汁以水淀粉勾
芡后,淋回肉面上即成。
三:红烧全鱼
食材:鲤鱼一条1000克左右
配料:姜丝少许,葱段少许,番茄粒
调料:盐少许,白糖,白醋,番茄酱,淀粉,食用油,料酒,鸡粉
做法:1:鲤鱼杀好洗净,两面切上花刀。
2:用盐,料酒,鸡粉,姜葱腌制15分钟
3:取一个碗放入一个鸡蛋,加入少许的淀粉,把鱼的两面都裹均匀了
4:然后取出来在两面洒上淀粉,然后下油锅炸,油温90度以上,炸到两面金黄色捞起
5:锅里放入少许的油,放少许的姜丝和葱段炒香,然后放入番茄粒,番茄酱,盐和鸡粉少许,料酒少许,水少许,烧开后放入炸好的鱼进去烩两分钟收汁即可,或者直接收汁淋在炸好的鱼上面也可以。
四:白切鸡
食材:三黄鸡或嫩鸡一只
配料:姜,葱,八角,香叶
调料:盐,鸡粉,料酒,盐局鸡粉一包,水,食用油
做法:1:锅里放少许油,炒香姜葱八角和香叶,然后放入适量的水
2:放入盐和鸡粉,加入一包盐焗鸡粉和少许料酒,
3:大火烧开,试味偏喊,
4:放入洗净的鸡,改小火,盖上盖焖15分钟即可捞起砍切好摆盘即可
五:烤鸭
这里烤鸭后要用到的工具的配料比效多,我们是从外面买烤好的鸭子回来用热油加热切好摆盘的,
六:清蒸肉饼
食材:猪肉末300克,姜末,葱末,香菇末
调料:盐,鸡粉,味精,胡椒粉,生抽
做法:1:把猪肉末放入盆中,放入调料和姜末,葱末,香菇末拌均匀,
2:把拌好的肉末放入盘中铺平,
3:上蒸笼大火蒸6分钟即可
七:两吃大虾
食材:大虾500克,姜粒,葱段,青红椒粒
调料:盐,鸡粉,椒盐,美味鲜酱油
做法:1:一半虾放入油温90度的油锅里炸一下捞起
2:锅里放入姜粒,葱段,青红椒粒炒一下到入炸好的虾子调味翻炒即可装盘
3:另一半虾子直接放入开水里轻轻煮一下即可捞起摆盘配个酱油即可(煮水里放点姜葱和盐)
八:椒盐排骨
食材:排骨500克,青红椒粒,姜葱
调料:盐,鸡粉,生抽,小粉,鸡蛋,椒盐,料酒
做法:1:排骨砍成小段,放盐,鸡粉,生抽,料酒,鸡蛋,小粉拌均匀腌制15分钟
2:然后下油锅炸至金黄色(油温90度左右)
3:把配料放入锅中炒香放入炸好的排骨,然后放椒盐翻炒即可
3. 粤菜家常小菜
1 厚菇芥菜
厚菇芥菜,是广东潮州地区特色传统名菜,属于粤菜系,主要原料是芥菜、蘑菇,口味是香,工艺是焖,难度属于中级。咸鲜味,香烂软滑,鲜味浓郁。
2 麒麟鲍片
“麒麟鲍片”是借鉴传统潮州菜“生炊麒麟鱼”而创新出来的新派潮菜,但比之更加高档,无论在色、香、味、型上,都更上一个档次。
3 干烧雁鹅
干烧雁鹅是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系潮州菜。用中火烧热油鼎,下油烧至五成热时,先放下鹅骨后放鹅肉(皮向上),端离火口炸浸,再端回炉上,继续炸至骨硬、皮脆、呈金黄色时捞起,把鹅骨放入餐盘,鹅肉用斜刀切成长6厘米、宽4厘米、厚5厘米的片,覆盖在骨上,淋上胡椒油,用酸甜萝卜和芫荽伴边,以甜酱佐食。特 点:色泽紫红,皮脆肉嫩,甘香味浓,蘸甜酱吃,具有潮汕风味。
4 潮式“打冷”
潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支,泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。潮州“打冷”,就是把新鲜海鲜蒸熟,等凉冻后沾香蒜油或豆酱(广东普宁做得尤为出名)吃,风味别致,没有腥味,反而格外鲜美。这种做法由先前渔民于无意间发现的,从而流传了下来。
5 七彩冻鸭丝
七彩冻鸭丝,是潮汕传统的地方名菜,属于粤菜系。把烧鸭除去骨和油脂,切粗条。冬菇浸透,揸干水,加入少许油、生抽、糖拌匀,蒸熟,切丝。西芹、甘笋洗净切丝,放入滚水中焯过,捞出,沥干水分。汁料用文火煮滚备用。米粉放入滚油中炸脆,放碟中央,将各材料放上,最后放入烧鸭丝,食时淋上汁料。
6 潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常,还有股淡淡的清香。
7 潮汕咸菜
潮汕咸菜是一道美味可口的名菜,属于潮菜系,酸菜类食品,以大芥菜为原料加盐腌渍而成,人们常说“潮汕有三宝,鱼露、菜脯和咸菜”,是潮汕群众居家生活常见的小菜。
8 护国菜
护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统特色菜式,属于潮菜。此菜是潮州汤菜中之上品,但用油较重。上席时汤里仍是滚烫的,因有一封油质封面,故不见热气升腾。所以,要小心烫嘴。食用时要用汤匙先将油层拨开才舀,并要浅尝即止。操之过急者必上其当,成为席中取笑对象。
9 豆酱焗鸡
豆酱焗鸡,又名豆酱鸡,是广东潮州地区的一道传统名菜,属于粤菜系潮州菜。此次色泽浅黄,保持原汁原味,肉滑鲜嫩;有浓郁的豆酱香,因风味独特,营养丰富,制作简单,而广为流传。
10 芋泥海参
芋泥海参是广东汕头一带的传统名菜,属于粤菜系。此菜味道鲜美、风味独特,味道鲜美、风味独特。以海参,猪肚肉,虾米等制作而成。
4. 粤菜餐前开胃小吃
广东菜即粤菜,发源岭南其中包括广府菜、客家菜和潮州菜。广东菜口味偏清淡,用量精细,配料多而巧,装饰美而艳,注重食材的新鲜口味,调味料以调出食材鲜美的味道,不能盖住食材本来的味道。广府菜多为生禽,潮州菜喜好海鲜,而客家菜的豆腐比较有名气,正所谓食在广东,广东菜历史悠久,菜品丰富,除了正餐的炒菜,喝早茶更是广东菜品中的精华,只要尝过就会爱上。下面给您结束几道,在家就能做的简单菜品。
一、叉烧肉
用料:五花肉一斤
配料:叉烧酱、蒜两瓣、葱、辣椒一个
做法:1、五花肉去皮清洗干净放入盆中,加入剁好的蒜蓉,加入一汤匙叉烧酱,用筷子搅拌均匀封好保鲜膜,冷藏腌制一天。
2、第二天准备好辣椒、葱,电饭锅烧干,下少许油,放入辣椒和葱跟腌好的肉,加三到四匙水,盖上盖子按下煮饭键,煮到跳开,再换一面,继续按煮饭键再次跳开就可以了。(一般都是提前一天腌制,才够入味)
二、白灼菜心
用料:菜心一把、蒜两瓣、生抽、盐、耗油
做法:1、锅中烧开水,放入洗净的菜心滴几滴油和一勺盐,使菜心颜色更翠绿,煮至菜心茎部变透明状,捞出放入冷水中冷却。2、碗中加入一匙提前烧好的熟油、半勺盐、生抽适量、耗油少许、两小勺开水调匀,菜心摆入盘中,将调好的酱汁淋在菜心上即可。
三、清蒸桂鱼
用料:桂鱼一条、红彩椒、青椒、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油
做法:1、桂鱼去鳞、去鳃清洗干净后,正反两面斜着切两道(方便入味)姜切片,葱切段,鱼身上抹少许料酒、盐,再放入葱段、姜片腌制十分钟。2、青椒、红椒、葱、姜切丝放入清水中泡一会。3、起锅烧水,水开放入桂鱼蒸八分钟,蒸好后端出倒掉盘的中汤汁,用筷子把鱼身上的姜片、葱段夹出来,把青椒丝、红椒丝、姜丝、葱丝捞出控干水后,铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,起锅烧油,油热后浇在鱼身上就可以了。
四、白灼虾
用料:基围虾、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、香油、料酒
做法:1、准备新鲜的基围虾清洗干净,用牙签挑去虾线,剪去虾须2、锅中少量油烧热,下入姜片、葱段下锅爆香,加入清水烧开放入适量料酒,将基围虾下锅煮两分钟变色捞出,放冷水中浸泡。3、用姜末、蒜末、醋、生抽、香油调制蘸汁,将基围虾捞出摆盘即成。
五、腊肠炒荷兰豆
用料:荷兰豆、广式腊肠、盐、鸡粉
做法:1、荷兰豆去筋洗净,腊肠切片
2、锅中烧水放放一点盐入荷兰豆,焯一下水,煮至变色即可捞出过冷水,捞出备用。
3、锅中倒入适量油倒入腊肠,炒至腊肠变透明状加入荷兰豆,盐、鸡粉翻炒均匀即可出锅。
希望您能喜欢 以上就是开心汤姆网网小编为大家介绍的“【粤菜的开胃小菜】”的详细内容,如果这篇文章对你有帮助的话!记得收藏喔!
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2024-03-11 粤菜的开胃小菜
- 2024-03-11 健身餐家常做法大全
- 2024-03-11 丰胸操的正确方法和注意事项
- 2024-03-11 供应山西老陈醋夹层锅
- 2024-03-11 火锅图片真图片
- 2024-03-11 鲁菜哪个省的
- 2024-03-11 健腐肉的家常制作方法及步骤
- 2024-03-11 丰胸按摩的正确方法与注意事项
- 2024-03-11 凡客诚品怎么样(凡客诚品的鞋子这么便宜质量好吗)
- 2024-03-11 薏米米饭需要提前泡吗窍门
- 2024-03-11 苏大强四菜一汤
- 2024-03-11 健身营养家常的美食制作流程
- 2024-03-11 丰胸按摩的正确手法与注意事项
- 2024-03-11 凡客诚品加盟
- 2024-03-11 三明治做法大全家常做法窍门图片高清
- 2024-03-11 大席菜浙菜
- 2024-03-11 健脾养胃的家常美食制作流程
- 2024-03-11 丰胸按摩手法的正确方法与注意事项
- 2024-03-11 供应果蔬加工设备
- 2024-03-11 云南农村酒席20个菜单菜谱图
- 2024-03-11 川菜炒菜菜谱
- 2024-03-11 丰胸手术的费用及相关注意事项
- 2024-03-11 供应食品冻干设备
- 2024-03-11 豌豆豆腐正宗做法?
- 2024-03-11 鲁菜酒宴菜图
- 2024-03-11 丰胸手术的费用及常见疑问解答
- 2024-03-11 凡客诚品 陈年 yela是什么品牌
- 2024-03-11 玉米排骨汤图片大全真实
- 2024-03-11 福州管爷教传统闽菜
- 2024-03-11 健脑家常菜的制作流程与食材搭配
- 2024-03-11 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-03-11 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-03-11 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-03-11 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-03-11 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-03-11 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-03-11 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-03-11 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-03-11 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-03-11 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-03-11 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-03-11 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-03-11 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-03-11 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-03-11 胡萝卜与面的深情
- 2024-03-11 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-03-11 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-03-11 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-03-11 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-03-11 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-03-11 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-03-11 秋季养胃正当时
- 2024-03-11 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-03-11 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-03-11 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-03-11 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-03-11 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-03-11 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-03-11 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-03-11 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-03-11 台北小吃:大肠面线
- 2024-03-11 徽菜是八大菜系之一吗英语怎么说
- 2024-03-11 幼儿园宝宝去春游准备什么菜?
- 2024-03-11 ccdd品牌女装(ccdd服装是否是世界品牌)
- 2024-03-11 秋季减肥养生食谱大全
- 2024-03-11 广州宋川菜
- 2024-03-11 1919加盟官网(如何加盟1919酒类直营店)
- 2024-03-11 小型面粉单机设备
- 2024-03-11 香瓜蔬菜蜜汁
- 2024-03-11 三文鱼蔬菜卷的家常做法及必备食材
- 2024-03-11 breadtalk蛋糕
- 2024-03-11 盖浇茄子饭的做法大全视频教程
- 2024-03-11 猪肝怎么做不会腥味(猪肝怎么做没味道)
- 2024-03-11 江陵小吃:散烩八宝饭
- 2024-03-11 DNA的半保留复制方法及其作用
- 2024-03-11 苏菜的发祥地是哪几个地方呢视频
- 2024-03-11 典型川菜介绍
- 2024-03-11 川菜里面最基本的味道有哪些呢
- 2024-03-11 春季调养脾胃食谱
- 2024-03-11 红花黄芪菊花饮(红芪和菊花可以一起泡水喝吗)
- 2024-03-11 淄博是鲁菜的发源地
- 2024-03-11 海晏小吃:酸 奶
- 2024-03-11 川菜老油配方
- 2024-03-11 闽菜发源于福州以福州菜为基础后来又融合了
- 2024-03-11 大冶小吃:大冶糊面
- 2024-03-11 鲁菜酿虾合
- 2024-03-11 a康加盟合作方法详解,轻松开启创业之路
- 2024-03-11 宁波菜怎么做好吃视频
- 2024-03-11 信宜小吃:土擦菜
- 2024-03-11 怎样祛除厨房的味道