首页 > 菜系> 闽菜的佛跳墙代表故事
1. 闽菜佛跳墙来历
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的汉族名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。1965年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。
2. 闽菜佛跳墙介绍
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。佛跳墙菜的原料有几十种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。多种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。
3. 佛跳墙是闽菜的代表菜之一
这个问题其实并不正确,佛跳墙和蚂蚁上海的并非是形容什么动物,而是指两道菜。
蚂蚁上树就是肉沫炒粉丝,蚂蚁指的是肉沬,洒在粉丝上就像蚂蚁上树了一样。
而佛跳墙则是闽菜中的一道特色菜,相传清朝周莲在一次文人聚会时献上此菜,有人赋诗“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”故此得名。
4. 福建佛跳墙是什么菜
佛跳墙是菜。
佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。[1]
成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
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