粤菜的颜色

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【粤菜的颜色】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 粤菜的颜色

1.广州文昌鸡

以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。

2.明炉烤乳猪

烤乳猪早在西周时代已列为八珍之一《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法，并说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。直到民国初期山东还经营此菜。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。

3.挂炉烧鹅

鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

4.蜜汁叉烧

“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、耗油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。

因一只猪，只有两条里脊，人们便想出叉烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。具有补肾养血，滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。

2. 粤菜是啥菜

粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜较为著名的有贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球，聚丰园的醉虾、醉蟹，南阳堂的什锦冷盘、一品锅，品容升的芝麻球，玉波楼的半斋炸锅巴，福来居的酥鲫鱼，万栈堂的挂炉鸭，文园的江南百花鸡，南园的红烧鲍片，西园的鼎湖上素，大三元的红烧大裙翅，蛇王满的龙虎烩，六国的太爷鸡，愉园的玻璃虾仁，华园的桂花翅，北国的玉树鸡，旺记的烧乳猪，新远来的鱼云羹，金陵的片皮鸭，冠珍的清汤鱼肚，陶陶居的炒蟹，菜根香的素食，陆羽居的化皮乳猪、白云猪手，太平馆的西汁乳鸽等。

3. 粤菜特色菜图片和菜名

带li菜名鲤鱼焙面，糖醋里脊。

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜

4. 粤菜颜色互补

第1种：宫保鸡丁

宫保鸡丁很多人都喜欢吃，这可是一道非常常见的家常菜，在鲁菜、川菜和贵州菜中都有记录，只不过他们所使用的食材和做法有区别。宫保鸡丁现如今在国外也很火爆，外国人不能吃辣的宫保鸡丁，所以就被改良成酸甜口味的宫保鸡丁。宫保鸡丁最常用的食材就是鸡肉，然后放入花生米、黄瓜和胡萝卜等烹饪而成。宫保鸡丁是一道非常好吃的家常菜。

第2种：麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的一道有名的家常菜，和米饭吃，它非常的下饭。麻婆豆腐里面不仅有豆腐，还有肉末和辣椒，花椒自然也是不能少的。麻婆豆腐具有川菜中的麻辣特点，吃起来麻辣可口，让人百吃不腻。因为一些不喜欢吃辣味食物的外国人，对这道麻婆豆腐都非常的喜欢。麻婆豆腐那是在酒店还是小餐馆都非常的常见，是一道很亲民的菜。麻婆豆腐鲜爽可口，吃起来很滑嫩，做法也非常的简单，很多人都会做。

第4种：腊味合蒸

腊味合蒸是我国湖南的一道传统名菜，它主要是用腊猪肉、腊鸡、腊鱼和鸡汤，放在锅上清蒸而成。腊味合蒸它的做法很简单，就是用多种腊味食物组合而成。腊味合蒸它的腊味浓重，而且甜咸适中，味道互补，吃到嘴中，让人回味无穷。

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