苏菜高沟捆蹄图片

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【苏菜高沟捆蹄图片】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 江苏高沟捆蹄

淮安十大特产：

1：淮安茶馓

是淮安地区传统名点，在清朝就被列为贡品。淮安茶馓历史悠久，风味独特，其含有丰富的蛋白质，有利大小便，润肠，温中益气。

2：洪泽湖大闸蟹

洪泽湖是中国第四大淡水湖，水质优良。

3：洪泽湖白鱼

洪泽湖水域辽阔，所产银鱼少刺多肉，肉质白嫩、鲜美不腥。具有利尿、补肾、益脑等作用。

4：文楼汤包

起源于道光年间，是淮安地区传统小吃，因淮安古镇文楼而得名，包大皮薄，汤汁鲜美，爽滑不腻。

5：淮安大米

味道香甜，有着极高的营养价值，是中国地理标志产品。

6：水冲港板栗

淮安盱眙县板栗种值历史悠久，品质极佳，曾荣获“江苏省名特优产品”

7：盱眙龙虾

味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点。

8：盱眙水蜜桃

是淮安盱眙县特产，美肤、清胃、润肺、祛痰等功效，蛋白质含量高，含多种维生素。

9：钦工肉圆

有千百年历史，属淮扬菜系。光滑细嫩，富有弹性。

10：洪泽湖青虾

中国第四大淡水湖，纯淡水虾，营养丰富，肉质鲜美，容易消化。

2. 高沟捆蹄制作方法

（1）酥嫩的涟水鸡糕（2）美味爽口的高沟捆蹄（3）清脆的淮安茶馓（4）钦工肉圆（5）入味的文楼汤包（6）名扬天下的盱眙龙虾（7）可口的淮安蒲菜（8）香飘四海的今世缘酒（9）淮安软兜长鱼（10）平桥豆腐

以上十种淮安特产都是值得入手的美味，馈赠佳友的必选良品！

3. 涟水高沟捆蹄

捆蹄是一道名菜，属于苏菜系；历史悠长，是江苏淮安涟水县高沟镇的特产。下面开始介绍所需要的食材： 蹄髈、生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、花椒粒、白糖、老抽、生抽、料酒、黄豆酱、老干妈、香油

先把猪肘子表皮烧一下，可以起到去腥增色的作用。再摆在流水底下，把表面烧焦的地方清洗干净。生姜切片、大葱切段。处理好的肘子放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥

锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净，放入高压锅中，再放入漫过食材的凉水，再放入大葱段、生姜、八角、香叶、干辣椒、红花椒、三勺食盐、两勺白糖、适量老抽、料酒、两勺黄豆酱、生抽

然后盖上锅盖，中小火慢炖40分钟，再关火焖2个小时。时间到时，捞出晾晾。晾晾以后去除当中的骨头。再用保鲜膜把肉包起来，包的紧实点

再用牙签戳小洞透气，再用胶带给它封紧。等他完全冷却，摆入冰箱冷藏八小时以上。在冰箱冷藏了12小时以后拿出，去除保鲜膜，再对半切开，然后切片摆盘

再来调个料汁，碗中放点生抽、蜡油豆豉、芝麻香油，喜欢吃口味重的可以蘸料汁吃，不蘸料汁也是有味道的

4. 高沟捆蹄怎么做好吃

捆蹄的外形是圆柱体，里面是精选的猪蹄膀瘦肉，外面是一层晒干的猪小肠。用猪小肠作主料，配以桂皮、丁香、八角、肉果、甘草等十八种辅料，再灌入猪肉，然后把捆蹄切成圆片状，再按顺序依次摆入盘内，摆入几个雕刻品做装饰，就可以成为一道色香味俱全的菜呢，如果在古代，这捆蹄一定是专门献给皇上吃的极品东西。口味真是无可挑剔。

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