首页 > 菜系> 长沙哪家湘菜正宗
1. 长沙的湘菜
1:剁椒鱼头:以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的,外观色泽红亮,吃起来口感鲜辣。
2:麻辣子鸡:是湘菜中非常具有地方风味的菜肴之一。
3:毛氏红烧肉:一道传统名菜,是以五花肉为主要原料。
4:吉首酸肉是湖南地区一道酸辣可口的湘菜菜品,
5:衡阳鱼粉是湖南地区一道适合作为早餐去吃的美食菜品。
2. 长沙的湘菜特好吃
公认湘菜排名前三的菜就是剁椒鱼头辣子鸡和腊味合蒸。但是湖南人绝对会把剁椒鱼头这一道菜认为是湘菜当中排名第一的菜也是最具有代表性的菜。
3. 长沙的湘菜馆里都有什么菜
您好,我个人就比较喜欢吃湘菜,因为菜品都比较下饭,湘菜也叫湖南菜,湘菜调味重酸辣,而且区域各有不同,湘江流域重酸辣,鲜香。洞庭湖区域以咸辣香软为主,多用于炖、烧、蒸、腊的烹饪方法。湘西山区口味则重咸香酸辣。共同风味是辣味菜和腊味菜。因湖南气候湿润,所以人们喜食辣椒,辣椒又有御寒祛风湿的功效,又因湖南人长期以米饭为主食,吃辣椒可以刺激到唾液分泌,开胃振食欲,和四川人食辣椒一样,只是做法不同而已。我认为还算比较有名气的有,剁椒鱼头、腊味合蒸、左宗棠鸡、农家小炒肉,下面跟您分享一下做法。
一、剁椒鱼头
用料:鲢鱼头、蒸鱼豉油、胡椒面、红剁椒、小米辣(泡椒那种)、盐、料酒、蒜、姜、豆豉
做法:1鲢鱼头去鳞去黑膜洗干净,从中间开背,放入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2、盘子上铺上姜片,放上腌好的鱼头。
3、红剁椒、小米辣剁碎,姜蒜切末。
4、起锅烧油下红剁椒、姜末、蒜末、豆豉一块爆香,倒入蒸鱼豉油烧开,铺在一面鱼头上。
5、起锅烧油下小米辣、姜蒜末、豆豉爆香、倒入蒸鱼豉油烧开,铺在另一面鱼头上。锅内烧水,鱼放入蒸锅上汽后蒸10分钟,关火闷2分钟即可。
二、腊味合蒸
用料:腊香肠、腊鱼、腊肉
做法:将腊肠、腊肉洗净放锅里焯水,放凉后切片,先将切好的腊肠铺在碗底,再一层放腊肉接着铺上腊鱼,放入蒸锅蒸半个小时分钟即可。
三、左宗棠鸡
用料:鸡腿、蛋黄、干辣椒、盐、生抽、白醋、白糖、姜、蒜、料酒、淀粉
做法:1、鸡腿去骨切成两厘米见方的块,用盐、料酒、鸡蛋蛋黄抓匀腌制10分钟
2、干辣椒切段,姜、蒜切片,将白醋、白糖、生抽、姜、蒜末和少许淀粉,加水兑成汁。
3、起锅烧油,鸡腿撒入淀粉抓匀(淀粉放早了炸出来不够酥)。油温烧到八成热,逐步下入鸡块炸熟捞出,待油温再次升高放入鸡块复炸一次,捞出控油。
4、锅中留少许油,油热炒香干辣椒段后,倒入碗中兑好的汁烧至粘稠时下入炸好的鸡块,翻炒均匀即可出锅。
四、农家小炒肉
用料:五花肉、青椒、蒜、盐、酱油、耗油
做法:1、将大蒜切片,青椒切滚刀
2、五花肉切片,放入酱油、盐腌制20分钟。
3、起锅烧油爆香蒜片,下肉片炒至稍熟,盛出锅内余油把辣椒炒香,放盐、放炒好的肉片,放入少许耗油,翻炒片刻即可出锅。
希望您能喜欢,谢谢 以上就是开心汤姆网网小编为大家介绍的“【长沙哪家湘菜正宗】”的详细内容,如果这篇文章对你有帮助的话!记得收藏喔!
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