首页 > 菜系> 川菜蒜台炒肉丝
1. 川菜蒜台炒肉丝
蒜苔炒肉末的做法 :
1.准备肉末、红干椒、蒜苔
2.蒜苔切小段
3.锅中留油,放入肉末炒至变色,加入红干椒翻炒一下
4.加入蒜苔,加2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖,继续翻炒
5.炒熟出锅前,加入盐即可
2. 川菜蒜苔炒肉丝
主料:腰梅肉 蒜苔
辅料:生姜 淀粉
调料:盐 生抽 老抽 料酒 香醋 辣酱
1、蒜苔掐掉尾部洗净,尾兜那里喜欢的可以留下,切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟,可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油,下腌制好的肉丝滑炒至变色,盛出备用。
4、原锅不用再加油,直接放入蒜苔,加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水,盖上锅盖稍焖。
3. 川味蒜苔炒肉
用料:
鳝鱼 两斤
泡红椒 大半碗个
泡仔姜 一大块
大葱 半根
大蒜 半头
花椒 20粒左右
白胡椒 少许
川味豆瓣酱 半勺
菜籽油 较多
蒜薹 适量
白糖 少许
鸡精 少许
酱油 少许
火爆鳝鱼的川味做法步骤:
步骤 1 鳝鱼让老板整理切小片,清水淘洗两次,沥干水备用。锅里放菜籽油!必须是菜籽油,小宽油的量,预计大概可以淹没鳝鱼的那种油量。
步骤 2 大葱切小段,泡仔姜泡椒切小粒,蒜切小粒备用。菜籽油烧至7成热,先散花椒,然后鳝鱼下过火爆,铲匀,鳝鱼变色后二十秒到半分钟后起锅。
步骤 3 锅里面的菜籽油再次加热,蒸发水分,热至8成热,鳝鱼再次下锅火爆,持续铲10-15秒起锅。
步骤 4 锅中的菜籽油现在比较多,倒一些出来留着以后用,锅里剩一些底油
步骤 5 葱,泡姜泡椒,蒜下油锅小火慢炒出香味。豆瓣酱如果小火慢炒出红油,保持在豆瓣不糊的情况下尽量炒出香味,下鳝鱼,白胡椒粉。开大火,倒料酒爆炒,料酒挥发后先下蒜薹,铲匀。
步骤 6 下面调味:先放鸡精,然后白糖,然后尝一块鳝鱼试试咸味,视情况加酱油。铲匀,然后,再看你对寄生虫的害怕程度控制接下来的烹饪时间,一般30秒~1分20秒,时间越短鳝鱼越Q弹。
4. 肉丝炒蒜台图片
俗话说得好,晚饭要吃得少。
晚餐对上班族的人们来说,是非常重要的:
第一:晚餐不宜吃得过饱,适合清淡,选择脂肪少、易消化的食物;
第二:晚餐如果营养太过,脂肪就会在体内堆积,容易形成肥胖,影响身体健康;
第三:晚餐不要吃甜品,过多的糖分会让人新陈代谢减慢,就不能将体内的毒素及时排到体外,影响身体健康。
晚餐营养原则:
第一:多吃高纤维食物,如蔬菜(生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜),有助于促进肠胃蠕动,提高消化能力,促进人体排便排毒;
第二:晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等,再加上些水果,补充维生素和纤维素。
蒜苔炒肉,用干辣椒段炒制,口感香辣脆爽,十分开胃。在家晚餐制作方便,15分钟左右就可以完成,今天就为大家分享一个“蒜苔炒肉”简单的做法:
第一步:准备食材,蒜苔200克、五花肉100克、豆瓣酱、姜葱蒜、蚝油、陈醋、生抽、白糖、干辣椒段;
第二步:将蒜苔切段,葱切段,姜蒜切末备用;
第三步:调个料汁,一勺生抽,一勺蚝油,一勺陈醋,一勺淀粉,少量白糖,一勺清水;
第四步:起锅加入少量食用油,三成热放入五花肉,煸炒出油脂至金黄色备用;
第五步:另起锅放入宽油,三成热放入蒜苔小火炸至金黄色虎皮状,捞出备用;
第六步:再起锅加入少量食用油,放入干辣椒段,炸至微糊,再放入姜蒜末爆香,再加入一勺豆瓣酱炒出红油;
第七步:接着放入炸好的蒜苔,进行翻炒,再放入五花肉进行翻炒,加入调好的料汁,翻炒均匀,最后再放入葱段美食即成;
第八步:将苹果和胡萝卜切成块,放入果汁机中,加入自己喜欢的牛奶或酸奶,打成果汁即可饮用;
营养成分:
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,在体内可转变成维生素A,促进生长发育,有明目功能;
蒜苔含有大量维生素,可以刺激肠道,减少便秘,可以消灭大肠杆菌等有害细菌;
苹果: 因为苹果中富含维生素、纤维物质,促进胃肠道的蠕动;
制作技巧:
1、但是因为蒜苔难熟,炒不熟口感不好,所以可以先用油炸至金黄8成熟;
2、辣椒段一定要炒至微糊,才能散发出糊辣香味;
一日三餐,健康简单!谢谢关注“一人三食”,每天与您分享上班族的健康美食!
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