川菜鱼香茄子

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【川菜鱼香茄子】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 川菜鱼香茄子配料

主料:

茄子(紫皮，长)3个

猪肉馅150克

辅料:

大蒜1头 红辣椒2根 豆瓣酱(辣油)1大勺 盐1小勺 白糖2勺 醋4勺 生抽2勺 鸡精1小勺 香油适量 玉米淀粉适量 清水半碗 食用油适量

鱼香茄子的做法:

步骤1 准备好食材，将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用

步骤2 往茄条里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右

步骤3 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用

步骤4 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用

步骤5 锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用

步骤6 另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒

步骤7 煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒均匀

步骤8 加入蒜末煸炒出香味

步骤9 将茄条放入锅中煸炒

步骤10 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘

2. 川菜鱼香茄子配料有哪些

不需要

1.家庭饭菜，肯定是要追求，清淡、健康、美味，其他的都不重要。所以，我们就省去油炸这一环节，可能口感上，会有些变化，但是有什么比健康更重要的呢。

2.其实，鱼香口味的饭菜，葱姜蒜一定要多放，不然很难达到其效果，很多人说鱼香汁，做法有比例的，那自然不错，如果按比例调的话，茄子的用量，也是有要求的，所以没必要去追求。

3.这道菜，是不需要另外加盐的，因为调料比较多，咸味是充足的。

3. 鱼香茄子川菜做法

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。

初级

烧

酱香

半小时

主料

长茄子适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜末适量

配料

郫县豆瓣酱2勺

白糖1勺

香醋1勺

盐1/3勺

酱油1/3勺

淀粉1勺

清水半碗

1.材料：长茄子、葱姜蒜末调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。

2.将洗净的茄子去皮切成滚刀块。

3.锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。

4.不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

5.调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

6.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。

7.再倒入豆瓣酱，炒出香味。

8.倒入已炒过的茄子，翻炒几下。

9.倒入调味汁翻炒。

10.待汤汁变浓稠即可。

11.特点：味道鲜美，营养丰富。

4. 鱼香茄子 菜系

用料

茄子1根，

青椒2颗，

醋1匙，

料酒1匙，

生抽1匙，

盐1小匙，

白糖2小匙，

薯粉1匙，

做法:

1/5准备食材：茄子一大根，洗净切丝；青椒两颗，洗净切丁；葱姜蒜；红辣椒两个切碎；鱼香汁调配。

2/5茄子切丝后用1小匙盐腌制十分钟，去水。

3/5锅中放油，油量以不粘锅一锅底满为宜，把茄子去水后油炸。然后捞出茄子。

4/5用底油爆炒葱姜蒜，香味出来后，放红辣椒，然后放茄子，翻炒。均匀后放鱼香汁。继续翻炒，此时香味已浓。

5/5最后放青椒丁，翻炒，均匀后乘盘。茄子的十种最佳吃法鱼香茄子做法之一完成。

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