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今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【浙菜有那些】”的详细内容介绍,如果你对八大菜系感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:
1. 浙菜有那些
浙菜,中国八大菜系之一,主要由杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、宁波菜四大地方菜组成,即杭州、宁波、绍兴、温州四个流派。
其中,杭帮菜代表菜有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉、干炸响铃等。
甬帮菜代表菜有冰糖甲鱼、雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、锅烧河鳗等。
瓯菜代表菜有三丝敲鱼、爆墨鱼花、锦绣鱼丝等,这三道菜并称“瓯菜三绝”。
绍兴菜代表菜有清汤越鸡、绍兴醉鸡、霉干菜毗猪肉等,而清汤越鸡享有绍兴“菜中皇后”之誉。
2. 浙菜是哪里
外婆家是浙江菜,也叫杭帮菜。
3. 浙江菜有哪些
杭帮菜系
浙菜代表菜之西湖醋鱼 “西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜,属浙菜系。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,
4. 浙菜的名菜有哪些
杭帮菜其实隶属于浙菜系。算是个分支吧! 杭帮菜是和宁波菜、绍兴菜共同构成传统的一个浙菜系的分支。 但是,青出于蓝而胜于蓝,杭帮菜博采众长,精工细作,无论是在做功还是色香味上,都超越了传统的浙菜。 杭帮菜的特点是用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。
烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。 杭帮菜总的感觉是菜品南北口味交融,讲究“二轻一清”,也就是轻油、轻浆与清淡。 口味方面,介于北方与南方的风格,稍微偏向于沪菜。
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