广东鱼干做法

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【广东鱼干做法】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 广东鱼干做法

十月份的广卅开始进入秋高气爽做鱼干的季节啦，买回来的鱼，洗干净，去内脏，将鱼切条形口，约1～3公分，主要让鱼快速风干，鱼肉不能太厚难以风干造成发臭现象。

然后用一个盘装将每条鱼均洒涂上食盐，将鱼尾穿孔扎绳挂起用，大约半小时后就可以凉晒在窗台。风干一天至二天就大功告成。

2. 广东小鱼干的做法

食材：糯米椒12-15根，豆干5-7片，小鱼干1小碗，香菇素蚝油3大匙"

做法

1:糯米椒洗净，去蒂头，斜切成两至三段。豆干洗净切片。小鱼干洗净沥干。

2:先起油锅下豆干，将豆干炒至金黄微乾，呈起至盘备用。接着再放油下小鱼乾，拌炒至有香气后再下糯米椒拌炒至微软。下豆干与香菇素蠔油一起拌炒均匀即可呈盘。

3. 广东鱼干怎样做好吃

鲮鱼，在广东，是一种很普通很普通的鱼。

步骤 2

鱼的名字听起来普通，但味道却一点都不普通。

步骤 3

据说这鲮鱼被好吃的顺德人发现了，而且被发明出180种做法。

步骤 4

今天我来制作鲮鱼干，是想让这种美味能够留存得久些，更久些......这次在鱼档选了10条鲮鱼，每条大概8两，太小条的鲮鱼不建议晒成鱼干，为什么？？没肉呀！晒干后就只剩骨头了，哈哈。

步骤 5

买鱼的时候就可以和鱼老板说明是要晒鱼干的，老板会帮忙弄好，杀好后，并用刀在背部戳一个小洞，方便穿上绳子晾晒。一整条晒、剖开晒都可以，剖开会更容易干一些。

步骤 6

我选择的是剖开来晒，买回来后，用清水冲洗干净，沥干一下水份，码上盐腌制5小时，一般上午去买回来，洗净腌制，下午就可以晾晒了，不用腌制过夜。

步骤 7

腌制好之后，就这样，穿上绳子挂起来晾晒。

步骤 8

第二天就明显看见了鲮鱼外表的皮干身了许多，但里面还是湿嫩的。

步骤 9

翻过来，没太阳的时候就吹吹风。

步骤 10

太阳底下的鱼干，诱人啊！

步骤 11

傍晚了，该收鱼啦！大概晒一个星期就干了。如果是一整条晒的话，估计得比这个多晒三五天。

步骤 12

食用前，先将鲮鱼干放温水里浸泡半小时，泡软了，斩小件。

步骤 13

和腊肠一切蒸，盘底下垫一些姜丝去腥。

步骤 14

蒸十分钟，蒸熟后的样子。

步骤 15

腊肠和鱼干都有咸味，蒸制的时候不用加盐，蒸熟了，撒点香菜点缀一下，就是这种原汁原味的鲜，香，才让吃货们欲罢不能~

步骤 16

简单，满足，喜乐！做一名有行动力的吃货！

步骤 17

鲮鱼干泡发后，剁大块。

步骤 18

准备好酸萝卜、豆豉、小米辣。

步骤 19

泡发过的鲮鱼干在锅里煎成两面金黄。

步骤 20

烹入酸萝卜、豆豉、小米辣，适量生抽，注入适量开水，烧开后小火焖6分钟左右，待收汁就熄火。

步骤 21

装盘！好好味 以上就是开心汤姆网网小编为大家介绍的“【广东鱼干做法】”的详细内容，如果这篇文章对你有帮助的话！记得收藏喔！

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