川菜水煮兔

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【川菜水煮兔】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 川味水煮兔

兔肉切丁，放盆中加清水洗净，青红椒切粒，莴笋切条，仔姜切丝，兔肉控干水分，加入胡椒粉、料酒、盐、鸡精抓匀，打入鸡蛋清、淀粉、油抓匀，锅中油温四成热，下入兔肉滑散盛出备用，锅中加菜籽油、猪油炒化，加四川豆瓣、姜葱蒜末、八角、山奈、桂皮、香叶、青花椒、青红椒、仔姜、啤酒，烧开放盐、鸡精、白糖、酱油等翻炒均匀即可

2. 川味水煮兔怎么做

食材清单

兔子 1只 、 辣椒 50根 、 花椒 30克 、 红油豆瓣酱 50克 、 蒜 8瓣 、 姜 4片 、 料酒 10毫升 、 老抽 10毫升 、 盐 4克 、 油 80毫升 、 水量 800毫升

烹饪步骤

步骤1/4

兔子去皮、内脏收拾干净，剁成3厘米块，用清水浸泡2小时；

步骤2/4

凉水下锅，焯烫15分钟，捞出后洗净血沫；

步骤3/4

辣椒剪成小段，去籽备用，锅内倒油，放入处理好的主料、调料以及水，盖好锅盖，启动【川菜水煮兔】功能；

最后一步

待烹饪结束后将锅内食材搅拌均匀即可。

3. 水煮兔子肉的做法川味

用料:

兔腿 两只

青辣椒 十几二十个

红辣椒二荆条 十几二十个

蒜 五六头

葱 三根

青花椒 大大大两把

藤椒油/花椒油 一勺

老抽 一勺

豆瓣酱 一大勺

火锅料 一小块

盐 五克

料酒/花雕 两勺

鸡粉 一小勺

淀粉（随便什么淀粉） 两勺

白糖 五克

泡姜 七八片

姜 一块

芝麻 一小撮

青花椒兔的正宗做法步骤:

步骤 1 选两只肥肥的兔子腿，清洗干净，把血丝油脂全部去掉，才不会有腥味。切成两厘米左右的小块，骨头和肉分开放，因为煮熟的时间不同。

步骤 2 姜切片，这是骨头和肉分别放在两个碗里，每个碗放入两三片姜，一勺料酒，一勺淀粉拌匀，码半个小时到一个小时，这个时间就来处理别的料。

步骤 3 青红辣椒、葱切段，再少切一点葱花，泡姜切片，青花椒把粗杆去掉，细杆可以留着，洗干净，控干水分，五六头蒜。

步骤 4 锅内加水大火烧开，把码好的兔骨与兔肉中的姜片挑出去，拌匀。先倒入兔骨，煮开后再煮两分钟，捞出沥干备用。再倒入兔肉，煮开后再煮一分钟捞出沥干备用。

步骤 5 锅中放宽油（多一点的油），小火，放入火锅料。

步骤 6 依次放入一勺豆瓣酱，泡姜片以及葱段，蒜，一半的青花椒，一半的红椒，小火把火锅料炒化炒香。注意：全程中小火。

步骤 7 料发出香味后，开大火倒入兔骨，青椒，一半的红椒翻炒均匀，大概五分钟。然后倒入兔肉，迅速翻炒，加入老抽，白糖，花椒油或藤椒油，撒上芝麻（可以不要），鸡粉（也可以不要）炒匀起锅。

步骤 8 撒上葱花和剩下一半的青花椒，红椒，另起一锅，烧热油后，淋在佐料上，即可

4. 川味红烧兔

用料：兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。

红烧兔子肉的做法：

1、兔子洗净剁块；

2、兔子肉用水焯一下；

3、热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；

4、然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；

5、接着放料酒、老抽、盐、糖；

6、待炒出糖色后，加水、桂皮；

7、待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；

8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；

9、装盘！

兔肉中的蛋白质：兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。

兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉，一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智。

兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。

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