鲁菜黑鱼做法

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【鲁菜黑鱼做法】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 黑鱼做的菜

黑鱼去头尾，背部进刀，贴骨走刀，去骨并把鱼身分左右2瓣。鱼皮朝下，手指抠住鱼皮，贴鱼皮走刀，将鱼皮鱼肉分开。

鱼头尾、鱼骨、鱼皮过油，沥油。加入清水、葱结、姜块、蒜粒、绍酒，旺火沸煮至鱼汤奶白。再加笋片、黑木耳、红枣各7个。加盐、味精出锅。黑鱼汤就做好了，此一吃。

还有一吃是黑鱼片。将上述去骨、去皮的鱼肉，斜刀剖1厘米厚薄的鱼片，不要太薄，太薄易碎。用细盐、胡椒粉、鸡蛋清上浆。

过油，要一片片的入锅，否则粘一块了。沥油。

锅内留少量余油，姜片滑锅后，煸炒甜椒片、笋片、黑木耳（三选一或二）。

然后入鱼片，加少量水焖1分钟，勾玻璃芡起锅。

尽量不要多翻炒，应该用掂锅技术，以免鱼片弄碎。

也可以出锅前加番茄酱、白糖、白醋，就是茄汁鱼片。或者加香糟卤，成糟溜鱼片。

2. 黑鱼做菜起个好听的菜名

乌鱼花不是鱼，是一种菜名，用乌鱼做的

3. 黑鱼做什么菜

黑鱼片可以煮汤，也可以做酸菜鱼片，也可以做水煮鱼片，或者是椒香鱼片。

4. 黑鱼做菜发苦

应该是胆囊被割破了，应当想办法把黄色的黏膜洗干净，否则鱼肉会苦的。

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