首页 > 菜系> 臭鳜鱼属于闽菜嘛
1. 臭鳜鱼是湘菜吗?
彭厨的菜品色泽浓重、口味香辣、量大实惠,有大厅有包间,环境不错,包间名字取得有特色。服务让人自然舒服,推荐的菜品都比较良心,目前全郑州最爱吃的湘菜就是这家了。
「肉汤泡饭」点菜最先想到的就是它,汤汁比较多,泡饭入味均匀。
「老长沙臭豆腐」臭豆腐绝了,湖南的剁椒辣子油香而不辣,豆腐炸得水平很高,外皮松脆,里边是半中空的,臭味不重,一定要趁热,特好吃。
「香煎臭桂鱼」闻着臭吃着香,彭厨的臭鳜鱼是比较嫩的,一点也不干,口味鲜香,每次都能被“光盘”。
红烧牛、干锅肥肠、干煸牛蛙、原汁肉枣汤、拉丝饼」每次必点的主食小甜点。
2. 湘菜臭鳜鱼是哪个省的名菜
相传在200多年前,沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称),途中为防止鲜鱼变质,采用一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动。
如此七八天抵达徽州各地时,鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调后,非但无臭味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴延续下来,至今盛誉不衰。
扩展资料:
臭桂鱼,又名臭鳜鱼,是传统名菜,徽州菜的代表之一,源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区。
制作臭桂鱼,应选用新鲜的活桂鱼淹渍,不要用不新鲜的桂鱼来淹渍,以免影响口感。
淹渍的时候,上面一定要压块大石头,这样出来的桂鱼皮和肉质都比较紧。
烹饪臭桂鱼的时候,一定不要放盐,因为桂鱼本身就是有足够的咸味。
3. 臭鳜鱼是湘菜吗还是海鲜
臭鳜鱼湖南菜里也有,但是后来在《舌尖上的中国》火起来了,成了皖南徽州菜里面代表菜了。我后来出差到了安徽歙县发现菜市场里面有卖的。中国很多地方讲臭鱼爛虾味道不错。有的人口中的美味,也有的人接受不了发酵的味道。媒体的功劳吧。
4. 湘味臭鳜鱼
1.鳜鱼宰杀后治净,剁下头、尾,将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻,然后入笼用旺火蒸熟后保温待用2.鱼身去净骨刺,将鱼肉片成大片,用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻,再加入干生粉抓匀上浆;臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细3.炒锅置火上,放入色拉油烧至二三成热,取一片上好浆的鱼片,包入一根臭豆腐条,即成臭鳜鱼卷生坯,下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油4.锅留底油,投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色,掺入鲜汤,待烧出味后打去料渣不用,下入炸好的臭鳜鱼卷,调入白糖、酱油和味精,烧入味后用湿生粉勾薄芡,淋入红油,起锅整齐地摆在盘中间,再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端,最后用香菜稍加点缀即成。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2024-04-01 臭鳜鱼属于闽菜嘛
- 2024-04-01 夏季家常汤品的制作流程及食材搭配
- 2024-04-01 低烧怎么办?教你正确的处理方法和注意事项
- 2024-04-01 正品不锈钢切菜机660型多功能切菜机果蔬加工切韭菜机器
- 2024-04-01 意大利菜都有什么
- 2024-04-01 鲁菜潍坊菜
- 2024-04-01 夏季家常时蔬菜的做法及食材搭配
- 2024-04-01 低烧应该捂汗还是散热?正确的解决方法和注意事项
- 2024-04-01 加盟网店代理(网付代理加盟怎么样)
- 2024-04-01 南方肉粽子的包法视频
- 2024-04-01 湘菜连锁店特色菜
- 2024-04-01 夏季家常小菜的制作流程及关键步骤
- 2024-04-01 低烧应该吃什么药效果最好?
- 2024-04-01 供应不锈钢拌面机
- 2024-04-01 三花焦糖布丁粉做法
- 2024-04-01 邻里川菜馆
- 2024-04-01 夏季家常小炒的制作方法及配方
- 2024-04-01 低烧可以吃布洛芬吗?解析布洛芬是否适合低烧患者
- 2024-04-01 加盟网店 加盟淘宝店可靠吗
- 2024-04-01 蔓越莓饼干制作配方和教材
- 2024-04-01 夏季家常孕妇炖汤的做法与注意事项
- 2024-04-01 西雅图浙菜
- 2024-04-01 低烧不退的应对方法和预防措施
- 2024-04-01 加盟网址?直订网是在招代理吗
- 2024-04-01 草莓奶茶的简单做法
- 2024-04-01 苏菜在国内的发展
- 2024-04-01 夏季家常冷菜的制作流程及图片展示
- 2024-04-01 低烧不退怎么办?教你几招简单有效的方法
- 2024-04-01 切骨机
- 2024-04-01 奶茶如何做法
- 2024-04-01 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-04-01 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-04-01 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-04-01 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-04-01 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-04-01 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-04-01 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-04-01 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-04-01 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-04-01 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-04-01 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-04-01 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-04-01 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-04-01 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-04-01 胡萝卜与面的深情
- 2024-04-01 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-04-01 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-04-01 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-04-01 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-04-01 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-04-01 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-04-01 秋季养胃正当时
- 2024-04-01 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-04-01 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-04-01 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-04-01 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-04-01 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-04-01 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-04-01 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-04-01 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-04-01 浙菜口味特点甜咸
- 2024-04-01 「宝宝补铁」在家食补!适合宝宝吃的补铁辅食食谱
- 2024-04-01 乐园医院,请问上海锦江乐园到静安区华东医院地铁怎么走
- 2024-04-01 2到3岁宝宝春季一日食谱
- 2024-04-01 柠檬番茄汁(柠檬番茄汁小说作者)
- 2024-04-01 银桥草莓牛奶图片大全
- 2024-04-01 农产品超市(前景怎么样)
- 2024-04-01 农夫山泉 农夫山泉董事长
- 2024-04-01 自制香水梨汁(香水梨怎么熬冰糖雪梨)
- 2024-04-01 浙菜代表菜形成原因
- 2024-04-01 浙菜哪里的菜
- 2024-04-01 粤菜的风味
- 2024-04-01 常用烧烤食材(常用烧烤食材有哪些)
- 2024-04-01 油淋土鸡(油淋鸡的简单做法窍门)
- 2024-04-01 考验粤菜师傅的菜
- 2024-04-01 肉粽(肉粽子的肉腌制配方)
- 2024-04-01 兰香阁,兰香阁生态庄园味道如何
- 2024-04-01 卤水怎么做?
- 2024-04-01 简单三明治的做法大全图解窍门图片
- 2024-04-01 芡实和芡实汤的区别?
- 2024-04-01 中成药治失眠的正确用法与注意事项
- 2024-04-01 生粽子冷水下锅要煮多久才能熟
- 2024-04-01 女生网名温柔仙气四字唯美
- 2024-04-01 宁蒗小吃:纳西米灌肠
- 2024-04-01 王国忠卤菜学费多少
- 2024-04-01 蔓越莓饼干贵吗
- 2024-04-01 杏仁芝麻糯米豆浆(芝麻杏仁粥)
- 2024-04-01 怎么去除刀上的鱼腥味儿视频讲解一下(如何去刀具腥味)
- 2024-04-01 济南翻转犁
- 2024-04-01 做脸部清洁多少钱一次