浙菜的烹饪方法

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【浙菜的烹饪方法】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 浙菜的烹饪方法

浙江菜特点主要是选料精细，擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式，注重食物本味和形态精巧。

2. 浙江菜窍门

（1）原料选择：选用立冬后收获的竖心菜或白口菜为好。

（2）整理：将白菜剥去老帮和黄叶，削除菜根。用清水洗净后，沥干水分。大棵菜可从根部纵切分为四瓣，小棵菜纵切为两瓣。切分时白菜顶部应相连不切断。

（3）盐腌：按配料比例将整理好的白菜与食盐，一层白菜撒一层食盐摆放于缸内。每层淋少量清水，以促进食盐溶化。装满缸后，在白菜表面再撒一层食盐，并压上石块。

（4）倒缸：盐腌后每天倒缸一次，连续倒缸3~4d，通过倒缸可以散发热量和不良气味，并促进食盐溶化，防止烂菜。待食盐全部溶化后，经7d左右再倒缸一次，盐腌20d左右即可为成品。

3. 什么菜的烹饪方法以江浙地区

准备食材：梅干菜200克、五花肉750克料酒，花椒冰糖，豆腐乳汁，老抽，生抽，生姜、蒜泥、油。

1、把五花肉切块，冷水下锅加入姜片，烧开，撇去浮沫。

2、起锅烧油，放入蒜姜八角炒香，放入五花肉，煸炒出多余的油脂。

3、然后我们再另起锅烧油，加入少许油，放上冰糖，腐乳汁，蒜泥烧开。

4、接着我们把煸炒好的五花肉放进去翻炒均匀。加入老抽，生抽料酒。接着翻炒一会。

5、加入提前泡好的梅干菜，翻炒一会，使梅干菜吸收汤汁。

6、最后我们加热水跟肉齐平，然后中火收汁。大概收半个小时左右就可以了。

4. 浙菜的烹饪方法有哪些

浙菜特点是选料精细，擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式，注重食物本味和形态精巧。

浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。