鲁菜糖醋虾

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【鲁菜糖醋虾】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 鲁菜 糖醋

糖醋肉主原料就是五花肉或梅花肉，并不是里脊肉。做法一：五花肉切成长薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许，一起拌匀腌制过夜。

腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少许生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感（也可腌好后风干一天直接油炸），腌汁留用。

起锅，肉下锅炸至表面金黄挺身，捞起淋油。

腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许，慢火煮至浓稠。

然后将炸好的肉片下锅翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起装盘。吃时配酸黄瓜。做法二：主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋猪肉切成0.5cm厚的片；用刀背将猪肉稍微拍松；加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋。

比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱，80g醋，15g白糖。加入所有调料后，充分将材料混合均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时从冰箱取出腌制好的肉；加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉；充分拌匀，让每块肉上均匀的粘上粉浆；锅中加入适量的油，烧热；待油温升高后，放入拌好的肉片，大火炸；炸到表面金黄后捞出沥干油即可。

2. 鲁菜糖醋汁比例

四川 糖醋家常菜有很多，比如糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋茄子，虎皮尖椒……不管是荤是素都可以做，但想要做好糖醋味调汁有讲究哦！

1、先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。

2、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁；然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成，这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。

3、锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

酸酸甜甜的，还带着咸滋味儿。。。糖醋控的吃货们，是不是边想象边吞口水呢?行啦，别幻想啦。。。赶紧上手做去吧！

【鲁菜糖醋虾】

　　准备的材料：带鱼，

　　准备的调味料：红糖、陈醋、黄酒、盐、大蒜、鸡蛋、生粉

　　做法：

　　1、蒋带鱼洗净，去头尾和内脏，切成均匀的段;

　　2、将洗干净的带鱼放在盘中，放适量的盐;

　　3、适量的料酒;

　　4、准备好做蛋液的材料：生粉、鸡蛋;

　　5、将带鱼放在鸡蛋液中，两面挂浆;

　　6、放入温的油中，最好是小火煎 ，以免把外皮煎焦了，将煎好的带鱼放在一边备用;

　　7、留适量的油(最好是少一些就好)，放入适量的大蒜，爆香，(也可以放一些生姜末);

　　8、放入适量的红糖，(红糖的作用：调味+增色);

　　9、放入适量的陈醋;

　　10、适量的黄酒;

　　11、等汁煮沸了;

　　12、将刚才煎好的带鱼放入，收汁即可;

3. 鲁菜糖醋鱼的做法大全

I德州扒鸡，2肉末海參，3崂山菇炖鸡，4油爆海螺，5糖醋鲤鱼，6糖酥煎饼，7菊花虾包，8葱爆羊肉，9邓汤蒲菜，10炖鲫鱼，11木樨肉，12黄鱼烧豆腐

4. 糖醋麻辣虾

1/6

准备食材：虾100g。淀粉20g，糖10g，盐10g，油50mg，醋15ml，番茄酱50g。

2/6

虾放入盐、淀粉，搅拌均匀。

3/6

淀粉加水搅匀。锅中放油，放入虾炸熟捞出。

4/6

留底油放入番茄酱、糖、醋熬成汁。

5/6

放入虾段，淋入水淀粉出锅即可。

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