首页 > 配方> 自制长沙臭豆腐的做法视频
一、自制臭豆腐的做法?
原料:豆腐:适量、温水:适量、臭腐乳:适量。1、臭腐乳放进容器里压成泥,然后倒入适量温水拌匀备用2、把豆腐切成5厘米左右的小块,然后放在干净无水的容器里3、把调好的臭腐乳汁,浇在豆腐上4、盖上盖子,密封腌制20分钟即可
二、长沙臭豆腐的卤水做法?
油炸臭豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)1000克 调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克 油炸臭豆腐的特色: 闻起来臭,吃起来却香,外焦里嫩,香辣味美。 油炸臭豆腐的做法:
1. 将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2 小时后捞出冷却;
2. 再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;
3. 卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;
4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;
5. 将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5 分钟,成外焦内嫩捞出;
6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。 油炸臭豆腐的制作要诀:
1. 臭豆腐是湖南省传统小吃产品,其外焦、内嫩、香辣的独特风味,深受国内外人士的好评,许多外国朋友专程前来考察制作臭豆腐的详细过程,对此表示了浓厚的兴趣;
2.卤水的制作方法:用冷水15 公斤,放人豆鼓3 公斤,烧开后再煮半小时左右,然后将豆鼓汁滤出。
待豆铰汁冷却后,加入纯碱200 克、青矾100克、香菇200 克、冬笋4 公斤、盐0.75 公斤、茅台酒150 克以及豆腐脑1.5公斤,浸泡约半个月左右(每天搅动一次),发酵后即成卤水。
卤水切勿沾油,要注意清洁卫生,防止杂物混人,而且要根据四季不同气温灵活掌握,使之时刻处于发酵的状态。
连续使用,隔三月加入一次主料,做法和份量同上(但不要加青矾和碱),同时要注意经常留老卤水(越久越好)。检验卤水的正常标准是要发酵,如果不发酵,气味不正常时,就要及时挽救。
其办法是用于净火砖烧红,放在卤水内,促使发酵,同时,还要按上述配方适当加一点佐料进去,使其发酵后不致变味(每次浸泡的取出后,卤水内应加入适量的盐,以保持咸淡正常);
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克;
4. 用卤水浸泡豆腐时,春、秋季浸泡3 至5 小时,夏季1 至2 小时,冬季6 至10 小时;
5. 炸至豆腐时如火大时移用小火,以炸焦透为准。
三、长沙臭豆腐的做法步骤图,长沙臭豆腐怎么做?
用料 臭豆腐生胚 500g小葱 大蒜 香菜 长沙臭豆腐的做法 生胚买来要入冷藏保存,可保存20天。吃到时候提前2个小时拿出用清水泡好 (水要盖过豆腐 不然会氧化)一是为了保证炸出的豆腐外酥里嫩 二是为了去除杂味缓解发酵泡过2小时后 晾干备用。油烧热 大火炸到豆腐膨胀浮起 注意旋转翻面 炸到两面外壳酥脆 算是熟了买生胚会附赠配制辣酱 蒜末切好 葱末切好 配制调料放入锅中溶解 加入切好的蒜末 葱末 熬制粘稠 就可以出锅了 再撒上些香菜小贴士不建议出国前就把臭豆腐泡在汁里 最好是沾着吃 这样才能保证臭豆腐酥脆
四、自制老式臭豆腐超简单的做法?
步骤/方式1
1、硬豆腐洗净用厨房纸擦干水,切小块备用
步骤/方式2
2、碗里放蒜泥、葱花、辣椒粉、白芝麻、孜然粉
步骤/方式3
3、起锅烧油,油烧热后浇到碗料上
步骤/方式4
4、加三块王致和臭豆腐
步骤/方式5
5、用勺子把臭豆腐压成泥,再加适量白开水或高烫,让汤汁浓稠合适,加一小勺糖,一小勺生抽,一小勺蚝油搅拌均匀。这样淋的汁子就做好了
步骤/方式6
6、锅里倒油加热
步骤/方式7
7、油热后下豆腐炸,一块一块的下哦
步骤/方式8
8、豆腐里的水分被炸干后,豆腐变轻慢慢浮上来了
步骤/方式9
9、炸到鼓泡表面焦黄捞出滤油
步骤/方式10
10、用厨房剪把豆腐泡剪成两半放碗里
步骤/方式11
11、浇上汤汁撒上香菜,完成
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2024-02-26 自制长沙臭豆腐的做法视频
- 2024-02-26 徽菜多少年
- 2024-02-26 七个月宝宝的饮食搭配及注意事项
- 2024-02-26 全屋整装加盟?整装实木定制招商加盟
- 2024-02-26 空气炸锅怎么做烤饼
- 2024-02-26 湘菜排骨炖藕
- 2024-02-26 七个月宝宝的营养餐推荐及制作方法
- 2024-02-26 全屋整装代理加盟 加盟飞鱼狮全屋整装定制怎么样
- 2024-02-26 怎样制作奶茶珍珠视频教程全集
- 2024-02-26 在酒店吃饭最好吃的闽菜
- 2024-02-26 七个月宝宝的营养食谱推荐
- 2024-02-26 立式自吸粉碎机
- 2024-02-26 蔓越莓饼干多少克一袋
- 2024-02-26 鲁菜脑花配料
- 2024-02-26 七个月宝宝的健康饮食指南
- 2024-02-26 全屋实木定制加盟 整装实木定制招商加盟
- 2024-02-26 lv牛奶盒子包M44914多少钱
- 2024-02-26 浙系菜品种
- 2024-02-26 七个月宝宝早教的最佳方法和注意事项
- 2024-02-26 【零利润售】休闲食品加工设备
- 2024-02-26 熟的大米饭怎么做大米粥呢
- 2024-02-26 怎样做苏菜烧牛肉汤
- 2024-02-26 七个月宝宝拉肚子的原因及处理方法
- 2024-02-26 直供香肠鱼丸斩肉泥机
- 2024-02-26 玉米须桑叶茶的功效和作用
- 2024-02-26 爆双脆鲁菜
- 2024-02-26 七个月宝宝拉肚子的处理方法及注意事项
- 2024-02-26 全屋定制开店加盟,全屋定制家具加盟哪个品牌好
- 2024-02-26 蓝莓果酱怎么做冷饮好吃
- 2024-02-26 苏菜的发祥地是哪里
- 2024-02-26 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-02-26 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-02-26 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-02-26 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-02-26 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-02-26 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-02-26 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-02-26 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-02-26 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-02-26 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-02-26 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-02-26 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-02-26 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-02-26 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-02-26 胡萝卜与面的深情
- 2024-02-26 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-02-26 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-02-26 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-02-26 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-02-26 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-02-26 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-02-26 秋季养胃正当时
- 2024-02-26 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-02-26 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-02-26 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-02-26 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-02-26 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-02-26 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-02-26 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-02-26 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-02-26 蔓越莓饼干好吃不
- 2024-02-26 徽菜特色菜有哪些菜品
- 2024-02-26 花溪小吃:陈年道菜
- 2024-02-26 草莓苦瓜彩椒汁(苦瓜能和草莓一起吃吗)
- 2024-02-26 青柠鸡尾酒(青柠鸡尾酒好喝吗)
- 2024-02-26 乌梅糯米粥(乌梅煲粥什么功效)
- 2024-02-26 川菜最有名的30道菜做法图片大全
- 2024-02-26 王才那杀猪菜
- 2024-02-26 新货红枸杞王批发
- 2024-02-26 çÂÂè±鲢鱼çÂÂ家常åÂÂæ³Â
- 2024-02-26 莲藕橙汁(橙汁藕片图片)
- 2024-02-26 夏季食谱调整
- 2024-02-26 蚝仔煎(蚝仔煎鸡蛋)
- 2024-02-26 俄罗斯冬季海鲜食谱
- 2024-02-26 竹溪小吃:竹溪碗糕
- 2024-02-26 宜兰小吃:南方澳海鲜
- 2024-02-26 闽菜十大名菜简介作文
- 2024-02-26 blueglass?blueglass全国有多少店
- 2024-02-26 兴庆小吃:外婆鱼干
- 2024-02-26 360货源之家(怎么找一手货源)
- 2024-02-26 小孩脾胃不好食疗食谱夏季
- 2024-02-26 草莓橙汁十大家常做法,草莓鲜橙汁
- 2024-02-26 冬季食谱美食视频文案
- 2024-02-26 健身教练培训费多少钱(健身私人教练培训需要多少钱)
- 2024-02-26 苏菜代表哪些菜
- 2024-02-26 小炒肉的辣椒图片大全
- 2024-02-26 猪脚
- 2024-02-26 什么是冰丝席子
- 2024-02-26 黑枸杞子
- 2024-02-26 顺德菜在粤菜的地位