首页 > 配方> 虾仁锅贴怎样调馅才好吃
一、虾仁馅怎样调饺子馅才好吃?
步骤/方式1
食材:
饺子皮 20片 、 虾仁 三只 、 五花肉 手心大小一块 、 胡萝卜 少许 、 莲菜 少许 、 韭菜 一小撮 、 姜末 少许 、 家乐浓汤宝 半个 、 蛋清 一个
具体做法:
1、鲜虾,五花肉去皮弄干净吸干水分,剁碎备用。
步骤/方式2
2、莲菜,胡萝卜,韭菜,生姜切末,蛋清,半个家乐浓汤宝一起加入剁好的肉馅里,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
步骤/方式3
3、搅拌均匀后的样子。不要加盐,因为半个浓汤宝的盐已经够了。
步骤/方式4
4、面揉好给醒好,切成小剂子
步骤/方式5
5、擀皮包饺子
步骤/方式6
6、饺子包好,开水下锅煮三开,出锅,根据喜好用生抽,醋,香油调好沾汁。
二、虾仁蒸饺怎么调馅好吃?
用料
馄饨皮 适量,虾仁 适量
生姜 5g,胡萝卜 适量,玉米 适量
盐、料酒、胡椒粉 适量
做法步骤
1、虾仁(买的成品去虾线虾仁)放料酒、生姜片去腥
2、虾仁去腥的同时,准备别的食材 生姜切成沫,越小越好不然影响口感体验,也可用生姜粉替代姜末,加到馅儿里去腥味 胡萝卜切块用搅蒜器搅成小颗粒
3、新鲜玉米煮好,剥成颗粒备用 (也可用超市卖的玉米粒,可能口感没有新鲜玉米饱满)
4、一份虾仁剁成虾泥(用刀平面把虾仁压一下,再剁就比较轻松了)
5、另一份虾仁切成颗粒
6、准备好的食材放到一个容器里,加适量的盐,胡椒粉,一点点料酒(说真的我也不知道放的调料分别是几克,所以大家就跟着感觉放吧)
7、馅儿搅拌均匀
8、包好,上锅蒸十五分钟。
9、成品出锅,鲜香美味。
小贴士
虾仁:胡萝卜:玉米粒 比例为2:1:1 一份虾仁剁成虾泥,增加馅的粘度。 一份剁成颗粒,吃起来有虾肉的劲道口感。
三、锅贴什么馅好吃?
【虾仁锅贴怎样调馅才好吃】
需要的食材:新良中筋面粉500克,肥瘦猪肉馅300克,大葱2大根,姜末少许,十三香少许,料酒1勺,酱油1勺,盐适量,香油2勺,花生油适量
详细做法:
文中所用新良中筋面粉、家宴饺子粉,筋道有口感,耐煮
新良家宴雪花饺子粉1kg雪花粉中筋面粉包子饺子馒头家用面点原料
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第一步,面粉里分次加温水和成光面团,盖好,饧20分钟以上
第二步,饧面的时间来调馅。肥瘦猪肉馅分两次加清水搅至细腻滋润,水不要多,有少半小碗就够了。再加入料酒、姜末、十三香、酱油、花生油、香油,盐,顺着一个方向用筷子搅上劲,搅到肉馅起黏性
第三步,大葱剥皮,拍裂后切成葱花再剁碎
第四步,把剁碎的大葱搅入肉馅里,还是顺着一个方向搅,这样做的肉馅抱团,一个大肉丸好吃
第五步,锅贴的面皮很简单,跟饺子皮一样,面团搓成长条,揪剂子,擀圆就可以了
第六步,取面皮包入猪肉大葱馅,再合拢捏边,两头不封口,不用捏褶
第七步,平底锅里加植物油,开火预热后,码入锅贴生坯,煎到底部发硬微微黄
第八步,加入没过锅贴一半的清水
第九步,盖上锅盖大火烧开,再转中大火水煎
第十步,不要离开,大概8分钟左右,听到锅里滋啦声响起,没有水了,就关火打开锅盖。
四、虾仁和猪肉怎么调馅好吃?
【虾仁锅贴怎样调馅才好吃】 材料:虾仁150克,瘦猪肉150克,鲜韭菜150克,姜末适量,调味品适量。 做法: 1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状,加上料酒、老抽酱油腌制30分钟 2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁,加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。 3、将韭菜切成末,加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀,和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。 【虾仁锅贴怎样调馅才好吃】 材料:肉馅500克,虾仁200克,鸡蛋1个,食盐一小匙,料酒一大匙,酱油适量,醋半小茶匙,香油一小匙,鸡精、生粉适量。 做法: 1、虾仁去虾线后洗干净,切成小段,和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀,加入一小匙料酒,继续搅拌,放入冰箱冷藏腌制5-10分钟。 2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料,搅拌上劲。 PS:如果在做的时候还想加入白菜一起的话,要注意白菜容易出水,因此先将肉馅搅拌上劲后,再加入白菜碎,搅拌均匀放入冰箱冷藏一会,等到包饺子的时候就不容易出水了。
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