首页 > 配方> 腌茄子酱菜
一、腌豆角酱菜配方?
【腌茄子酱菜】:菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克
方法和步骤
【腌茄子酱菜】:菜豆角掐头去尾放入盆中,放清水没过豆角,放一勺盐,然后浸泡10分钟。
【腌茄子酱菜】:豆角泡完后,用水冲洗几遍,把它清洗干净,捞出来把水分晾干,这里要注意的是,最好给它铺开,一定要把水分沥干。
【腌茄子酱菜】:在晾豆角的时候,准备一些调料,把大蒜去皮拍碎剁成蒜末,生姜洗净切成姜粒,小米辣切成圈圈备用。
【腌茄子酱菜】:水分晾干后,切成半厘米到一厘米左右的小段,放入一个大碗中,放入5克盐、5克白糖,用我们的小手给它抓拌均匀会,腌制20分钟,把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。
【腌茄子酱菜】:豆角腌制20分钟后,捞出来放另外的一个大碗里边,把腌制出来的水分倒掉不要,然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边,再放3克左右的白醋、20克左右的白酒,再次用手给它搅拌均匀。
【腌茄子酱菜】:把抓匀的豆角放入提前准备好的,干燥的罐头瓶子中,其它能够密封的器皿里边也可以,然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦!。
二、怎么腌萝卜酱菜?
泡萝卜条
食材:鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。
腌制方法:
1)将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;
2)将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。
2.脆甜萝卜
食材:小萝卜500克 精盐500克 酱油1500克 醋500克 糖500克 味精30克。
腌制方法:
1)将新鲜小萝卜削去根须,用清水洗净,放在太阳下晒干表面水分,放入盆内撒上盐,腌2天后取出晒到6~7成干,再用手搓至回软后待用;
2)取坛一只,将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干,放入坛中。把酱油等调料一起烧沸凉透后倒入坛中,泡1个月后即可食用。
3.酱香萝卜
食材:萝卜5千克 红辣椒25克 鲜姜25克 大蒜30克 醋600克 酱油1.5千克
腌制方法:
1)将萝卜在两面切成深度相同,先正刀,后用斜刀,厚薄均匀,不能切碎,以免影响美观;红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁成末;
2)萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分,把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开),和萝卜一起倒入缸内,2天翻缸一次,约1星期后即可食用。
4.怪味萝卜丝
食材:萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。
腌制方法:
1)将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟;
2)冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封。
5.五香萝卜干
食材:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。
腌制方法:
1)将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;
2)将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物);
3)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;
4)将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如果萝卜干过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动,以免受捂影响口味。
6.腌酸辣萝卜干
食材:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
腌制方法:
1)萝卜洗净,切成成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;
2)香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。
7.五香辣萝卜皮
食材:萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。
腌制方法:
将萝卜皮切成丝或小块,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。
三、腌酱菜的做法?
1、首先我们要准备几斤芥菜,芥菜是最适合用来做酸菜的,尤其是秋冬季节的芥菜,口感特别脆爽。
2、我们再用清水给它清洗干净,然后把芥菜放到通风的地方,晾干其表面的水分。
3、荠菜在晾晒水分的时候,记住不要用太阳对其直射,否则会把芥菜晒干瘪。
4、起锅烧水,准备一大锅清水,把锅中水烧开以后,再把晾干水分的芥菜,放到热水中烫一下。
5、不用烫太久,一分钟即可。时间烫得太久,就会导致芥菜中,营养物质流失。
6、烫芥菜时所剩下的清水,我们不要给它倒掉,而是将其晾凉备用。芥菜完全烫好以后,我们要给它放到通风的地方,晾干表面水分。
7、趁着芥菜晾干水分的这个时间段,我们要准备一个干净的瓶子,最好采用玻璃瓶,且无水无油。
8、芥菜水分晾干以后,我们也要给它装入玻璃瓶中,并用手将其按压紧实,然后把凉凉后的清水,加入玻璃瓶中没个芥菜。
9、准备一个石头,并把石头放到芥菜的表面,能很好避免芥菜在腌制的过程中,有漂浮现象出现。
10、往玻璃瓶瓶口,覆盖上一层保鲜膜,以此增加密封性。最后盖上盖子,让芥菜腌制两三天时间。
四、腌黄瓜酱菜配方?
步骤 1
食材全部洗干净晾干水分,千万不要有生水
步骤 2
黄瓜去瓤,这样更爽口
步骤 3
切断放盐腌制出水分
步骤 4
辣椒切断去籽,腌制出的成品颜值更高
步骤 5
也是撒盐腌制出水分,如果你们的辣椒特别辣,可以腌制好后用凉白开清洗一下,清洗后记得在加盐
步骤 6
腌制水分的时候,我们把花椒清洗一下,小火慢熬到锅里气泡变少,就可以关火放凉等待备用
步骤 7
这个空挡 把姜蒜切一下。
步骤 8
把所有配料称好后和和到一起。
步骤 9
葱姜蒜也放进去,这样是为了更好的释放姜跟蒜的香味。
步骤 10
腌制好的黄瓜跟辣椒,找一个干净无油无水的坛子。将辣椒跟黄瓜还有配料全部放进去
步骤 11
翻拌均匀后放置三个小时以后就可以吃了。
声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,如文章侵犯了您的权益,可以联系客服处理。
- 2024-03-06 腌茄子酱菜
- 2024-03-06 济南川菜馆
- 2024-03-06 东北家常凉拌黄瓜的制作步骤及所需食材
- 2024-03-06 两种奶都可食用的美味料理制作方法
- 2024-03-06 农民创业?农村有什么好的创业项目
- 2024-03-06 玉林酱菜厂
- 2024-03-06 闽菜在哪个朝代出现
- 2024-03-06 东北家常凉拌萝卜的制作流程及配方
- 2024-03-06 两癌筛查的主要项目及方法介绍
- 2024-03-06 小型豆制品加工设备
- 2024-03-06 酸辣土豆丝丝
- 2024-03-06 徽菜拼图高清图片
- 2024-03-06 东北家常做鱼的制作流程及秘诀
- 2024-03-06 两岁宝宝语言发育检查方法及注意事项
- 2024-03-06 农民创业项目(个人创业)
- 2024-03-06 茄子浇面怎么做
- 2024-03-06 谈鲁菜的认识
- 2024-03-06 东北家常便饭的制作流程与必备食材
- 2024-03-06 两岁宝宝语言发展的正常情况及相关建议
- 2024-03-06 大型自动进料粉碎机
- 2024-03-06 排骨玉米怎么炖好吃又营养
- 2024-03-06 徽菜饭店环境
- 2024-03-06 东京家常菜的制作流程及必备食材
- 2024-03-06 两岁宝宝补钙的最佳食品推荐
- 2024-03-06 农民世界 农民世界不花钱能玩吗
- 2024-03-06 薏米饭热量高吗会胖吗女生
- 2024-03-06 浙菜代表菜ppt
- 2024-03-06 东北农村家常菜:酸辣白菜的制作流程
- 2024-03-06 两岁宝宝腺样体肥大的治疗方法和注意事项
- 2024-03-06 供应石
- 2024-03-06 云南划定有毒野生菌中毒高中低风险地区
- 2024-03-06 “陇上好粮油”打造健康餐桌
- 2024-03-06 兰州市召开创建营养健康餐厅(食堂)工作推进会
- 2024-03-06 重大科技专项助云南有机农业转型
- 2024-03-06 村里的酸柠檬种出“甜”产业
- 2024-03-06 湖南省道县守护校园“舌尖上的安全”
- 2024-03-06 中国(渭南)第三届酵素与健康产品博览会开幕
- 2024-03-06 鸡蛋怎么吃更健康
- 2024-03-06 武威天祝:高原夏菜采收忙
- 2024-03-06 海南省发布汛期食品经营消费安全提示
- 2024-03-06 涡阳县丹城市场监管所开展养老机构食堂检查活动
- 2024-03-06 咸阳市旬邑县:渭北的“小江南”
- 2024-03-06 第五届(IFSN)国际食品安全与营养健康高峰论坛召开
- 2024-03-06 饮用“酱香拿铁”切忌贪杯
- 2024-03-06 胡萝卜与面的深情
- 2024-03-06 湛江市遂溪县番薯产业成立协会
- 2024-03-06 天热游泳多,如何补能量?
- 2024-03-06 食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
- 2024-03-06 江西丰城:打造绿色粮食全产业链
- 2024-03-06 降雨过后警惕“毒蘑菇”
- 2024-03-06 南宁市开展食品安全消费维权宣讲进校园普法活动
- 2024-03-06 秋季养胃正当时
- 2024-03-06 孩子久咳不止 专家提示要合理膳食
- 2024-03-06 宿州市灵璧县:变废为宝 打造智能“蘑菇工厂”
- 2024-03-06 鸡舍里做“减法”——探访绿色养殖的“临江方案”
- 2024-03-06 甘肃静宁:早熟苹果挂枝头
- 2024-03-06 高血脂患者如何科学饮食?
- 2024-03-06 咸蛋黄还能人造?专家教你辨真假
- 2024-03-06 毕节市大方县安乐乡:烘干厂助食用菌走出大山
- 2024-03-06 合理摄入维生素对于维持健康非常重要
- 2024-03-06 乌龙茶苹果汁(乌龙茶加水果)
- 2024-03-06 丑橘的功效与作用大全
- 2024-03-06 秋季午饭食谱
- 2024-03-06 苏菜有哪些名菜
- 2024-03-06 炸豆腐湘菜
- 2024-03-06 清远最安徽菜
- 2024-03-06 南方秋季进补食谱
- 2024-03-06 浙菜现在状况
- 2024-03-06 夏季小儿下火健胃食疗食谱
- 2024-03-06 6元麻辣烫 六元钱麻辣烫什么意思
- 2024-03-06 私房炒鸡的做法大全,家用炒鸡怎么做
- 2024-03-06 减肥期间怎样才算合理饮食食谱图片及视频(减肥合理食谱的方法)
- 2024-03-06 红食(红食月)
- 2024-03-06 codescombine,codes是什么牌子
- 2024-03-06 开旋转小火锅店利润有多大
- 2024-03-06 冬季润肺汤食谱大全
- 2024-03-06 宝坻酱菜厂
- 2024-03-06 清水油面筋(清水油面筋的吃法)
- 2024-03-06 女孩长高食谱夏季
- 2024-03-06 男孩秋季食谱大全
- 2024-03-06 一线品牌内衣加盟,加盟内衣厂家哪个好
- 2024-03-06 蓝莓酸奶(蓝莓酸奶蛋糕)
- 2024-03-06 幼儿冬季食谱丸子汤
- 2024-03-06 夏季养生饮食知识培训内容(夏季养生饮食要注意什么)
- 2024-03-06 保洁公司加盟(开一个保洁公司需要多少钱)
- 2024-03-06 苏菜口味与气候
- 2024-03-06 义乌160 义乌160加工网升级会员审核需要几天
- 2024-03-06 连城地瓜干(连城地瓜干厂)
- 2024-03-06 苦荞营养荞麦加工设备
- 2024-03-06 【福建】佛跳墙的制作方法与必备食材