好吃又简单的家常炒菜怎样做菜好吃又简单

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【好吃又简单的家常炒菜怎样做菜好吃又简单】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

好吃又简单的家常炒菜怎样做菜好吃又简单

1、酸辣土豆丝。用料：土豆2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、酱油8大匙、鸡粉1/2茶匙、蒜1头、花椒1/2茶匙、干辣椒3个、朝天椒1个、白醋4大匙、白糖2大匙、泡红椒2大匙、芝麻油适量做法：朝天椒，红椒切末，蒜切片，锅里放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味传出后放入酱油，糖煮开至白糖溶化，关火，加入醋拌匀。酸辣泡椒就做好了，放入冰箱保存，时间越长越好吃，平时做凉拌也很好用。土豆刨丝放入水中，洗去淀粉，滤干备用，干辣椒去籽切丁，蒜切片，锅里放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，过滤取油备用。用花椒油爆香干辣椒，蒜片，放入土豆丝拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒，调入盐，鸡粉就可以了。

2、手撕茄子。材料：茄子2个、大蒜6瓣、小米枯和椒2个、香菜1根、香葱1根、盐3克、酱油2汤匙、香醋1汤匙、糖15克。做法：茄子洗净切成两段，放入蒸锅，大火蒸十分钟。用绞肉机将大蒜去皮，打成蒜泥。香菜洗净，切成小块。小米椒切小块，洋葱切小块。将香菜、睁猛大蒜、洋葱和小米椒放入大碗中，加入三克盐、两汤匙酱油、一汤悉败桥匙香醋和十五克糖。锅里放油，大火烧热油，再加一点油，把热油倒入大碗中，搅拌均匀。把蒸好的茄子从锅里拿出来，撕成小条，放在盘子里，把汁抹在茄子上。

3、香菇炒腐竹。食材：泡发腐竹250克、香菇6朵、胡萝卜一根、葱姜蒜、盐鸡精、生抽蚝油、淀粉。做法：腐竹切段，香菇胡萝卜切片备用；调酱汁：一勺蚝油、两勺生抽、少许淀粉、盐鸡精、半碗水搅拌均匀备用；热锅倒油，爆香葱姜蒜，先放入香菇胡萝卜炒至断生，再放入腐竹段翻炒均匀，倒入酱汁翻炒至汤汁浓稠即可盛出。

菜怎么做才好吃

怎样炒菜好吃

想要让炒菜好吃，火候是很重要的，炒荤菜的时候火不能太大，炒蔬菜的时候火要大，而且荤素搭配炒的时候，先把荤菜放入锅中，炒一会儿，等炒到七、八成熟的时候就再放入蔬菜才行。

炒菜的时候需要用到油、盐、酱、醋、味精等各种的调料，这些调料放入的顺序很重要，油在锅中烧热之后再放，盐在出锅的时候放，盐放晚或者过早，都容易导致口感受到影响。

炒菜怎么做

制作小炒菜的时候，因为小炒菜的吃法是非常多的，所以我们可以根据自己的口味进行烹饪，芹菜炒鸡杂是不错的，需要我们准备好鸡杂五百多克，香芹两三根，泡椒和泡姜适量，生抽和料酒也需裤做搏要我们准备好，大蒜和醋也要准备好，首先我们要把鸡杂，。用生抽腌制一小会儿，之后我们就可以把芹菜中的老叶全部拆掉，清洗干净之后需要切成大概三四厘米长的小段。之后我们把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分别切成片之后备用。给锅中倒入食用油之后，等到油烧红的时候，我们可以把炮姜和大蒜一起下锅，炒出香味的时候，需要继续把鸡杂断火，之后我们加入配料和芹菜，然后开大火炒，继续加入糖和盐，炒一会就可以出锅吃了。

五花肉炒土豆片是不错的一个家常菜，需要把一个大的土豆削皮之后洗净，土豆切成薄片之后，需要把韭菜切成寸段，五花肉需要带皮切，炒起来香的提神，肉片也不会缩，之后我们在炒锅中要倒上少许的油，我们把肉片倒入锅中之后，需要煸炒出油，把土豆片倒入锅中，转成中小火之后继续煸炒，等到透明色的时候就可以加入少许的酱油，然后加盐，锅中加入少许的水，等汤汁少了的时候就可以把韭胡锋菜段撒入锅中，然后关火，翻拌均匀就可以出锅吃了。

小炒菜有哪些

小炒菜的吃法是非常多的，小炒牛肉是不错的一个选择，准备好牛里脊肉三百多克，大蒜一百克，芹菜两根，泡椒十二个，姜片适量，我们把牛肉清洗干净之后，需要用刀直接切成片，然后我们把泡椒切成粒，姜需要切片，芹菜切成段之后，给牛肉中放上一些食用盐，我们把配料也需要放进行。给锅中倒入食用油，我们把油烧红之后，需要放入牛肉，然后在油里爆炒，把牛肉取出来，我们把锅洗干净之后需要再次倒油，等到油烧红的时候，放入蒜和姜片，然后再锅中爆香，再把牛肉倒入锅中，放上盐和配料之后翻炒一小会，等上几分钟之后就可以把芹菜倒入锅里，继续炒，等炒上几分钟之后熟了就可以出胡祥锅了。

尖椒炒香干同样是不错的小炒菜吃法，准备好香干三百多克，红绿尖椒各五十克，还需要准备好酱油，盐和食用油、糖和各适量，我们把香干切成条，之后把尖椒洗干净，然后我们要用刀去掉其中的种子，切成丝之后把锅烘干。然后在锅中倒入食用油，油红之后我们把尖椒丝放进去，翻炒一下，等到表面上色的时候，把香干丝也放进锅里，翻炒几个来回，再放料酒继续炒一会，然后放一点醋和酱油，炒到锅里发干的时候加入一点水，大火快炒，炒熟之后出锅吃就可以了。

小炒菜的营养价值

小炒菜的营养价值还是很丰富的，首先小炒菜中是有大量的维生素，其中还有各种的微量元素，尤其是其中的钙元素非常丰富，而且对骨质疏松的问题有预防效果，对骨骼健康很有帮助，同时小炒菜对高血压有一定效果，可以很好的解决血压上升的问题，还可以对预防和控制高血压有帮助，吃小炒菜对开胃也有好处，可以解决食欲不振的情况。

一、干煸菜花

干煸菜花

材料：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。

调料：生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。

干煸菜花

做法：

1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

二、素烧茄子

素烧茄子

材料：长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。

调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

做法：

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

三、土豆烧茄子

土豆烧茄子

原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：

1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，

2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃;

3、用油把土豆煎的两面都焦黄;

4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油;

5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。

四、茄子炒豇豆

茄子炒豇豆

原料：茄子、豇豆

调料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精

作法：

1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。

2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。

3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。

5、将茄子回锅与豇豆同炒。

6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可

五、如意香干

如意香干

原料：黄豆芽140克 薄香干3块此中 红椒1个大蒜3瓣

调料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

做法：

1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

六、陈醋花生

陈醋花生

材料：花生米、香菜、大蒜头、陈醋

做法：

1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。

2、将香菜、大蒜头切碎备用。

3、在碗里倒入醋、放入适量糖。

4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。

七、孜然土豆

孜然土豆

材料：土豆3个(中等个头的，2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量

做法：

1，挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。

2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。

3，大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。

4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。

6，放凉后去掉外皮。

7，切成滚刀块。

8，锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出

香味后放入土豆块。

9，翻炒几下后加入姜末，顷扒枯孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。

八、凉拌金针菇

凉拌金针菇

原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法：

1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出;

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半雀洞勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香油即可。

九、蒜蓉粉丝蒸白菜

蒜蓉粉丝蒸白菜

原料：白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

做法：

1、白菜叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。

2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。

3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。

4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可

十、雪菜炒毛豆

雪菜炒毛豆

原料：毛豆200克、雪菜1袋(80克)、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量

做法：

1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味

2、放入毛豆翻炒2分钟

3、倒入雪菜，翻炒均匀

4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻

5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可

茄子切开后，马上放下锅或者放物余入水中（放点盐泡着），不然茄子会被氧化成黑色，炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑那么没菜相。

在炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑;（但是速度要把握好。）

炒青菜时，不要加凉水，凉水会直接导致青菜变老不好吃，只要是炒青菜的。都尽量不要加水，如果加水就加开水一点点，这样炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长，一般的蔬菜类都是不需要加水的。

炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，保证不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口，加凉水也可以的哈，因为我常常加凉水，但是加了水的鸡蛋炒出来不黄。

想要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，不仅去除的了鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火即可。

熬骨头汤时，中途切勿加冷水，和鱼汤不一样的是，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次樱蚂正加满水或者中途加适量开水。

在熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的;烧素菜时，适当加点醋，味脊悔道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用;好的厨师做菜就会经常用到醋和糖的。

红烧带鱼的时候，带鱼身_上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。10把腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口;没有很腥味道。

豆芽本身就很鲜嫩，在炒时速度要快，快，快，在炒时放一点醋，还能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。

要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：

1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入粗培；

2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材绝晌料在短时间内均匀炒热；

3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀并凳锋炒熟后，起锅；

炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

煮菜的技巧与诀窍有：

1.要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；

2.有些材料应先用调味料来淹过后再煮；

3.有些材料要略炒过后，再加水煮熟；

4.煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。

蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领：

1.先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料；

2.在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；

3.蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中；

4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。

一个人做饭很难，但这几个菜做法简单，而且超级好吃

一个人做饭很难 ，毕竟做太多吃不完很浪费，而且菜的种类也比较少，从前不吃早饭，中午公司食堂，晚上题多的就是煮碗面，但是煮面也可以吃的很丰富，现在因为疫情，公司食堂不开放，外卖也不敢点，吃了两天泡面，实在是不想吃了，所以开始自带午饭，我一般是晚上做，这样晚饭可以吃，剩下的还可以明天中午吃，前一天多煮的饭，第二天早上还可以煮粥，一天三顿居然都有着落了，简直太棒了，周末偶尔还可以给自己加个餐，一个人做饭的诀窍是：不要贪多，不要懒惰，自己动手，丰衣足食。

因为自己比较懒，而且一人餐食材什正消卜么的买不是很方便，所以推荐大家有一个保鲜效果很棒的冰箱，材质好点的小煎锅，不粘锅，小烤箱，温度可控幅度大，煮锅，嫌贵的话可以二手淘，会便宜很多，自己做一般要上班，时间精力不是很多，所以都是操作简单的那些，程序基本一两道就可以，各种面，奶油培根蘑菇意面，西红柿鸡蛋面，阳春面，等等等，各种因为饮食要均衡才健康，所以纤维素这种东西还是需要的，会把自己喜欢的蔬菜一起炒。

花椰菜，西红柿，芹菜，洋葱这些，调料一般用淡味海盐、辣椒粉和胡椒粉，蛋白质脂肪这些，首选鸡蛋，鱼肉，鸡胸肉，瘦猪肉等，简单的切片煎熟就行，早餐一般喜欢一勺奇亚籽，一勺车前子壳，半杯巴氏杀菌鲜奶，倒点红茶，再放点自己冻起来的水果（石榴粒）拌匀，饱腹感很强哦，还可以烤披萨，可以买点芝士奶酪，披萨饼皮一般我是自己做，嫌麻烦可以买，一层披萨酱，一层芝士一层你喜欢吃的任何东西，如果是蔬菜肉这些，建议先炒一会炒到水分流失。

水果的话，可以在预热烤箱的时候，就放进去让水分流失，然后再一层芝士，180度烤10C15分钟左右，这个自己可以看着来，反正就是按照自己的喜好各种freestyle。然后再说几个自己认为好吃还简单的菜：咖喱蛋包饭，胡萝卜、土豆、洋葱、鸡肉（猪肉）炒煮成咖喱，如果用咖喱粉的话，需要严格控制用量，放多了味道太冲。掌握不好用量，那就用好侍的咖喱块（个人举穗感觉这个味道比较对），我一般一次放三分之一块。剩下就是煎蛋皮，曾经试过煎成当时很网红的流心蛋皮，但是毫无意外翻车了，所以我现在干脆直接煎成蛋饼。

心情好想吃肉的时候，可以偷偷加一块鸡排或者猪排（不过要注意，热量有点爆炸），鸡胸肉处理干净之后，我一般用黑椒和过年开瓶没喝完的红酒腌一下，然后裹淀粉水蛋液面包糠，炸至两面金黄，隔壁小孩馋哭。自制烧烤：做法简单，但是超级好吃，需要注意这个有点重口，容易上火长痘痘。自由选择你想吃的烧烤菜，我喜欢吃菜，所以一般加油麦菜香菜韭菜豆皮，肉就选择火腿肠（切花刀），如果你要用丸子之类的要先焯一下。然后热锅冷油，马上下孜然爆一下香，在孜然糊之前下肉菜，加蒜蓉辣酱翻炒。

其实味道就和外面卖的烧烤，没有什么区别，电饭煲排骨饭：排骨切块，洋葱切条，平底锅放油煎排骨，熟后盛出备用。蒜切末，加酱油香油料酒糖蜂蜜黑胡椒辣椒面韩式拌饭酱（这个好吃，但是可以用一般辣酱代替），其实应该再加一点点姜末（我不吃姜所以没加），拌匀之后和洋葱一起下锅煎，洋葱糊之前下排骨一起炒，盛出来和米一起放进电饭煲煲就行了。其实真的有挺桥租多菜都好吃不难做，多做几次，你就会掌握窍门，越做越快，越做越好吃，甚至某一天，可以自己异想天，开乱炒出来一盘菜，尝尝也还可以

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