首页 > 配方> 薏米米饭需要提前泡吗为什么
一、薏米粥需要提前泡吗?
煮薏米之前需要提前浸泡。因为薏米的碳水化合物含量很高,晒干之后碳水化合物结合的很紧,不容易煮烂,并且薏米中含有一定量的不好消化吸收的抗性淀粉,所以煮起来需要花费更多时间,将薏米泡一泡煮的更快。薏米需要用干净的清水浸泡,只要将时间控制好,用冷水和热水都可以。可以将薏米洗净,然后用干净的清水浸泡,浸泡好后,可以直接用浸泡的水去煮东西,不造成营养的浪费。
将薏米洗净,在薏米中加入没过薏米两倍的清水,直接冷水浸泡12个小时,若冬天温度较低,可以浸泡16个小时,或者用温水或热水浸泡六个小时以上。
若夏天气温较高,可以将薏米放入冰箱里浸泡,以免薏米变坏。
二、紫米饭需要提前泡吗?
做紫米饭的紫米不需要提前浸泡
材料
黑糯米150g,白糯米150g,红薯(小)1个,椰酱250g,白砂糖1大匙
做法
1、将黑糯米和白糯米混合在一起,洗净后加适量水浸泡1小时,再放入电饭锅内煮熟;
2、红薯去皮,切成小块,放入耐热容器中,淋上少量水,盖上保鲜膜,入微波炉加热4—5分钟(用牙签刺一下,中间软了即可);
3、小锅中加入椰酱和糖,煮至糖完全融化;
4、碗中盛上黑米饭、红薯,浇上(3)的椰酱即可。
三、为什么要提前泡薏米?
因为水分进入薏米内部,薏米吸足了水分之后再煮就容易烂了。薏米又叫:薏苡仁、苡仁、六谷子,为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉,味甘、淡,入脾、肺、肾经,具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟,海拔2000米以下较普遍。由于薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”;在欧洲,它被称为“生命健康之禾”;在日本,最近又被列为防癌食品,因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。
四、焖米饭需要提前泡大米吗?
1、需要。
2、焖米饭,看似简单,加点水,放上米,按下煮饭键,不一会就煮好了。但是,如果想要做的好吃,还是要下一番功夫的!
3、泡过的米焖好的米饭,口感更香,更软,所以焖米饭时一定要泡米。
4、正确的做法是
1)将大米淘洗一遍,记住是一遍哦,不要多了,
2)淘洗完之后,浸泡30分钟至小时,
3)然后连同碗内的水一同倒入电饭煲内,再加入适量的水,就可以了!
5、不同品种的大米,吸水性也是不同的,焖米饭时要根据,大米的特性,再决定加入多少水。
1)一般来说,粳米和水的比例为 1:1.2~1.4,
2)籼米和水的比例为 1:1.5~1.7,
3)将食指放进水里,水量刚刚没过食指的第一关节即可。
6、不管是用粳米还是籼米,煮的时候,要在锅里加点食用油,或者一丢丢香醋,这样焖好的米饭,更香更软,还不会粘锅!一般来说,500克大米要加入1毫升的米醋,刚刚好!
7、用电饭煲焖米饭时,焖好以后不要立即打开锅盖儿,在通电的情况下,再焖10分钟,这样米饭不会干,而且更软。
8、焖米饭时,为了增加其营养,可以适当地加入一些辅料。
1)如糙米,有色米,各种杂粮,豆类,薯类等等。
2)再教您一个更有营养的做法,将清水替换成豆浆,也能解决孩子不愿喝豆浆的问题。使用豆浆时,可以将豆渣滤掉也可以带着,加入的豆浆要比清水稍多一点。
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