做蔓越莓饼干必须用低筋面粉吗为什么

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一、蔓越莓饼干必须用低筋面粉么？

用低筋粉做饼干口感细腻，也可用高筋及普通面粉替代。

二、做蔓越莓曲奇饼干为什么要用低筋面粉？

做蔓越莓曲奇饼干要用低筋面粉因为能够和面。低筋面粉适合用来做曲奇饼干等。而高筋面粉的话，则是适合用来做水果蛋糕、油条等。在做蔓越莓曲奇的时候，建议放入适量的白砂糖，这样能让蔓越莓曲奇的味道吃起来更好一些。蔓越莓曲奇在烤好之后，要在短时间内尽快食用完毕。

三、做蔓越莓饼干用的低筋面粉有哪些？

五得利、香满园低筋面粉都可以的。

做蔓越莓饼干融化了，重要的还是可能比例不对，然后黄油也不要过度搅拌，蔓越莓饼干一般是这样做的，首先比例要对，据我的一点经验，面粉与黄油融合后，手感像面团一样，不会太稀，然后将这样的面团冷藏一小时左右变硬，再切成小块烤，这样效果会好一些。

四、蔓越莓饼干怎么做酥脆，蔓越莓饼干为什么不脆？

一：蔓越莓饼干更加酥脆小技巧

首先方子要比较正确，面团做好后要放在冰箱一小时，还要比较合适的烘烤温度。至于烘烤温度到底是多少，要根据每个人拥有的烤箱的不同自行调整，所以做蔓越莓饼干，还是要多尝试几次，直到找到适合自己的方法和温度为止，这需要手感，以及对温度的把握。所以还是要多练习，多尝试。

二：蔓越莓饼干不脆的原因：黄油比例问题，黄油比例越低就越不脆，当然，黄油比例比较高的话，就意味着热量也比较高。低筋面粉的粉筋度要越低越好，因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，如果手头没有低筋面粉，是可以自己调配的，但是要注意比例问题，比如高筋面粉和玉米粉的比例得是1比1。用到鸡蛋的时候，可以直接用蛋黄，而不是全蛋，这一点可以根据口味来确定，但是建议用蛋黄，因为加了蛋黄口感比较酥脆。最后用糖分来代替糖，饼干面团揉成团即可，不需要过度揉捏。

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