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江西过年菜谱?
1.三杯鸡

要说起江西的经典名菜,三杯鸡一定榜上有名。出锅后的三杯鸡,色泽红润光亮,肥美软糯的鸡皮包裹着紧实的鸡肉,肉香味浓鲜美无比,是招待客人的上好菜肴。
2.米粉蒸肉

此菜在江西可谓是家喻户晓,是江西人过年饭桌必备的菜。米粉蒸肉色香味俱全,看上去就食欲满满。米粉不干不坨,五花肉肥而不腻,入口即化好吃极了!
3.四星望月
四星望月又叫“兴国粉笼床”,是江西菜的经典。成菜后清香浓郁,鱼片嫩滑咸鲜香辣,完全没有腥味。冬天吃的话还能发汗祛湿,来到兴国一定不能错过。
4.藜蒿炒腊肉
几乎全国的赣菜馆要证明味道正宗,菜谱上都少不了“藜蒿炒腊肉”。风吹日晒的老腊肉和碧绿清香的嫩藜蒿简直就是绝配,腊肉咸香柔软,藜蒿清香脆嫩爽口。
5.余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉是十大赣菜之一,素有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点。所用的辣椒叫余干枫树辣,也叫“天价辣椒”。成菜香辣过瘾,越吃越下饭,是江西人最爱吃的一道家常菜。
6.永和豆腐
永和古镇的永和豆腐已有800多年历史,用永和本地豆腐、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等烹制而成。色彩清亮,豆腐细腻爽滑,味道鲜美还特别好消化。
7.鄱湖胖鱼头
九江的传统名菜,看起来像是一整盘辣椒,但鱼肉的鲜、香让人欲罢不能。此菜鲜辣微酸,鱼肉肥嫩鲜美,营养丰富。对于不能吃辣的朋友来说,有点不那么友好。
8.莲花血鸭
在萍乡莲花县,有句俗语叫“来到莲花不吃鸭,简直让人笑掉牙”!说的就是号称辣到无法无天的莲花血鸭,鲜辣过劲,特别适合下酒下饭。
9.井冈烟笋
井冈山除了精神,还有值得品尝的一道菜——井冈笋肉。井冈山的烟笋被誉为“竹林海参”,以其烧肉,肉味甘美笋味绵长,味道鲜香可口。
10.泰和乌鸡汤
泰和乌鸡是我国著名的药用珍禽,为历代皇宫贡品。炖好的乌鸡汤,肉质酥烂透香,汤色清澈甘醇香,滋养你整个冬天。尤其对于女性、孕妇、老人、体虚者,堪称上等补品。
江西人最爱吃的家常菜 看有你心头好吗
赣菜即江西菜,有着数千年饮食文化的积淀,是传统饮食文化中的一朵奇葩,在各种文化影响下,造就了风格多样、内容丰富的赣菜菜系。在江西家常菜菜谱中,大家非常熟悉的赣菜特色家常菜有米粉蒸肉、藜蒿炒腊肉、啤酒烧鸭、余干辣椒炒肉、酸菜炒东坡、酒糟鱼等,都十分美味。下面MAIGOO我就为大家盘点下江西人最爱吃的十道家常菜,喜欢赣菜家常菜的朋友快快收藏起来吧。
1、米粉蒸肉
米粉蒸肉是江西人餐桌上常见的一道硬菜,属于赣菜系。在江西一带,每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗,谓之“撑夏”。作为粉蒸肉的起源地,江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法,用菜叶做垫,南昌松湖粉蒸肉制作技艺已经列入了南昌市非物质文化遗产目录。这道江西特色家常菜,糯而清香,酥而爽口,嫩而不糜,不仅是江西传统特色菜,还是江西十大经典名菜,深受人们喜爱。
2、藜蒿炒腊肉
藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草,藜蒿炒腊肉这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的。藜蒿烹饪后有一股特殊的水草清香,加上腊肉一起清炒,成菜后,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,是赣菜菜系里非常经典的一道家常菜,也是江西人爱吃的特色家常菜之一,属十大赣菜之一,在2008年还曾入选“奥运菜单”,足见这道菜的魅力之大。
3、啤酒烧鸭
啤酒烧鸭是江西地区一道十分家常的烧菜,也是饭桌上最受欢迎的菜品之一。啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭,米酒是江西烧菜的一大特色,后来由于米酒越来越少做,购买也没有啤酒方便,于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。这道江西菜特色菜,做法简单,鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香,是游客最喜爱的十大赣菜之一,也是江西经典名菜。
4、板栗烧鸡
江西家常菜都有什么菜?Maigoo 美食 我推荐板栗烧鸡。板栗烧鸡是一道中国传统名菜,在赣菜家常菜菜谱中,板栗烧鸡也是一道餐桌上常见的家常菜,制作起来特别的简单,哪怕是厨房新手都是可以立即上手的菜肴。这道江西家常菜,营养特别的丰富,味道特别鲜美,栗子软糯、鸡肉鲜香,老人和孩子都非常喜欢吃。
5、余干辣椒炒肉
江西人出了名的爱吃辣,余干辣椒炒肉便是江西人最爱吃家常菜之一。余干辣椒那是出了名的辣,但也只是辣嘴不辣心。这道江西特色家常菜,选用余干当地的特产辣椒炒制而成,菜的味道层层递进,先辣后甜,爽口又下饭,是一道不可错过的赣菜美味,也是江西十大经典名菜之一。
6、冬笋干烧肉
冬笋干烧肉是赣菜家常菜,也是江西人平时家里面经常做的一道家常菜品。这道菜主食材为五花肉和冬笋或干笋,菜色红润油亮,肉香软烂,满口飘香,令人回味悠长,是江西人最爱吃的家常菜之一。笋干烧肉做法非常简单,哪怕是厨房新手也能做好的一道菜,喜欢这道菜的朋友,maigoo我建议可以自己尝试一下。
7、酸菜炒东坡
酸菜炒东坡原名叫酸菜炒猪肠,是江西赣州传统的特色名菜,因苏东坡特别喜欢这道赣南家常菜“酸菜炒大肠”,后来,赣南人为了纪念这位大文豪,便把这道菜取名为“酸菜炒东坡”。这道江西口味的家常菜,是用江西赣州本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料,与猪大肠一起炒,俗称为醋果子炒大肠,其特点是色泽素雅,味道酸美,入口滑嫩,深受许多人的喜爱。
8、酒糟鱼
晒干的咸鱼有很多种做法,可以直接放辣椒炒着吃,也可以用油炸着吃,同样也可以做成酒糟鱼。酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名菜,每到秋冬季,江西地区许多家庭都会习惯做酒糟鱼,多半选用鄱阳湖的草鱼或鲫鱼。这道江西特色菜,口感香辣劲道,带有醇厚的米酒香味,特别下酒下饭。
9、炒鳝鱼
鳝鱼又名黄鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼等,生活在湖泊、河流、水库、池沼、沟渠或者过冬的农田中。以前的人不怎么吃鳝鱼,但是现在鳝鱼是一种上等的佳肴。在江西家常菜菜谱中,炒鳝鱼便是江西地区餐桌上最为常见的一道特色家常菜。这道赣菜家常小炒,成菜后,色泽红亮,鲜香麻辣,汤汁浓厚,深受许多人喜爱。
10、老表土鸡汤
老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜,属于赣菜系袁州菜一支。因其肉质鲜嫩,鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。这道赣菜特色菜,由于味道鲜美、营养价值高,做法简单,不仅是江西人最爱吃的家常菜,也是游客最喜爱的十大赣菜之一。
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