正宗的辣子鸡丁

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【正宗的辣子鸡丁】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、正宗的辣子鸡丁，要怎么做，买什么鸡肉？

辣子鸡丁是一道好吃又下饭的川菜，可能对于喜欢吃辣椒的朋友来讲，会爱不释口。这道菜不仅能够帮助我们下饭，更是酒桌上比较中意的一道菜。香辣鸡肉块，外加干煸的辣椒，将这道菜整个的味道提升了上去。

辣子鸡丁虽然好吃，但你知道它的家常做法吗？下面我就和大家分享下，我平日里做这道菜的方法。

一、鸡肉的选择在我个人看来，辣子鸡丁这道菜，对于鸡肉并没有特别岁洞兆的挑剔之处。我们可以用整只的三黄鸡，如果人少也可以只用半片鸡肉；如果想要肉多一些，则可以选用鸡边腿；假如一点骨头也不想吃，则直接选用鸡胸肉就可以了。

只要我们烹饪方法得当，即便是最不好吃的鸡胸肉，在辣子和调味品作用下，也能变得美味无比。

二、将鸡肉洗净焯水将准备好的鸡肉剁成小块，然后用清水冲洗干净，放入锅中焯水。在这个过程中，需要像乎租锅中加入适量的料酒，以便去除鸡子的腥味。同时焯水的过程，也是为了让鸡肉变得更加紧实，而且还能够去除鸡肉中的血沫，提颤此升鸡肉的口感。

在这里如果想要进一步提升鸡肉的口感，可以在焯水以后，控干水分，再过一下油锅。

三、烹饪辣子鸡丁将辣椒切片或者切丁备用，如果喜欢吃花生米、芹菜，也可以适当准备一些，在多种味道融合下，做出来的辣子鸡丁味道会更棒。

起锅烧油然后下入葱姜蒜等香料爆香，再下入鸡肉入锅翻炒；期间过程中加入老抽、耗油、食盐等调味品。待鸡肉上色以后，再下入配菜翻炒；将配菜炒制7成熟便可出锅装盘。

到这里一道美味的辣子鸡丁就做好了，如果是能够吃辣椒的朋友，也可以将青椒，替换为干辣椒，这样会让辣味和香味俱佳。

二、自己做的辣子鸡丁怎样保存

冰箱保鲜膜盖上冷藏， 喜欢川菜的朋友，对【正宗的辣子鸡丁】应该不陌生。它属于特色川菜，也是一道著名的江湖风味菜。菜肴的特点就是干辣椒一定要多，不是主料胜似主料。成品色泽棕红油亮，鸡丁质地酥软，口感麻辣味浓，略带回甜，令人食之难忘。

主料2人份

鸡胸脯肉1副

甜椒1个

二荆条7个

辅料

植物油300克

老姜1小块

大蒜2瓣

干辣椒30个

花椒3大勺

盐1大勺

料酒1小勺

干淀粉2小勺

糖1小勺

辣椒粉1大勺

花椒粉1小勺

白芝麻1小勺

步骤1辣子鸡丁的做法大全

备好食材：甜椒，二荆条，鸡胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分别洗净；

步骤2辣子鸡丁的做法图解

甜椒切丁，二荆条切圈，鸡胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，备好花椒

步骤3辣子鸡丁的家常做法

鸡胸肉调入适量盐，料酒，淀粉，抓匀备用

步骤4辣子鸡丁的简单做法

锅置火上，倒入植物油；油量笑族比平时炒菜多一陪段点

步骤5辣子鸡丁怎么吃

放入鸡胸肉

步骤6辣子鸡丁怎么做

鸡胸肉颜色变白，体积稍小，关火，芦升誉将肉盛出；

步骤7辣子鸡丁怎么炒

炒锅里留底油

步骤8辣子鸡丁怎么煮

放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香

步骤9辣子鸡丁怎么炖

放入鸡胸肉翻炒

步骤10辣子鸡丁怎么煸

调入适量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀；

步骤11辣子鸡丁怎样煸

放入甜椒，二荆条翻炒

步骤12辣子鸡丁怎样做

调入适量盐，继续翻炒

步骤13辣子鸡丁怎样炒

调入白芝麻，炒匀；

步骤14辣子鸡丁怎样煮

关火，起锅

成品图

烹饪技巧

调料可根据个人口味调整

三、简易辣子鸡丁的做法，简易辣子鸡丁怎么做好吃

材料：鸡脯肉

配料：盐，料酒，干辣椒，姜，葱，蒜，花椒，生抽，白糖

1.新鲜鸡脯肉洗干净。

2.切成大小差不多的肉丁。

3.将鸡丁用适量盐与1勺料酒，腌制15分钟入味。

4.干辣椒用剪刀剪成小段，准备适量的姜，葱，蒜，花椒。

5.锅内下油，要多一点，将腌制好的鸡丁倒进去炸。

6.至鸡丁皮焦后盛出来。

7.炸好的鸡丁装盘备用。

8.锅内留底油，放姜，蒜，辣椒，花椒，翻炒爆香。

9.随后加入鸡丁。

10.加1勺生抽，少许白糖，少许盐，迅速炒香。

11.放入适量鸡精和葱花，即可关火。

12.装盘开始享用。

四、川菜特色菜辣子鸡丁怎么做？

主料：鸡腿或整鸡约1000克配料：干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量辣子鸡丁做法：

1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。

2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。

3、锅中油烧热，待烧得非常热时7成热（冒烟），炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

4、锅中留适量底油，放入蒜片、姜片、干辣椒和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块。

5、继续翻炒，再加入少许白糖，鸡精和少许生抽，葱段倒下锅快速翻炒几下，撒上白芝麻，翻匀出锅。

该答案来自中华美食网官方网站

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