酱茄子面的做法

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【酱茄子面的做法】”的详细内容介绍，如果你对菜谱感兴趣，如果你对配方感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

一、酱茄子批量做法？

茄子 切滚刀块儿、切条，都随您意 、 少量五花肉 切片 、 蒜 切瓣 、 耗油 适量 、 白砂糖 或者用做菜糖浆代替 、 盐 少许 、 鸡精 少许

烹饪步骤

步骤1/4

切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。（这是茄子不吸油又入味的小撇步！虚~我只告诉你:茄子都知道煸炒的时候油越多越香越好吃，可是咱们减肥的MM还让不让人活了？所以咱们得健康要减肥不能动不动就吃油茄子，对不！？）‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！（话说，这样不是很好？不吸油，茄子那股菜青味都随着水分都被挤掉了，茄子它能不好吃嘛）热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

步骤2/4

锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

步骤3/4

等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀，嘿！即可盛盘上菜，开动~\(≧▽≦)/~咯

最后一步

开动~\(≧▽≦)/~啦啦啦

二、正宗茄子酱做法？

【酱茄子面的做法】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【酱茄子面的做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

三、酱白茄子做法？

1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢

2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，油要大些.

3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。

4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。

四、上海酱茄子做法？

主料：

茄子4根

豆瓣酱2勺

辅料：

葱适量

蒜末少许

大料1瓣

植物油适量

猪油适量

姜适量

做法：

1. 茄子洗净，茄子蒂不要扔，这个很有营养的。

2. 手撕成条。

3. 锅烧热，倒植物油，再加点猪油。茄子喜油，加点猪油会更好吃。

4. 加葱姜、大料爆香。

5. 下茄条。

6. 翻炒至茄子微微变软，表面微焦。

7. 加水没过茄子。

8. 加两勺酱，拌匀。

9. 大火烧开后转中小火炖，中间可以翻拌一下。

10. 炖至汤汁仅剩锅底。

11. 加蒜末，调大火，出蒜香味时关火即可。

12. 加点葱花点缀一下，也可提味

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