首页 > 配方> 红酒蔓越莓面包发酵发不起来
一、蔓越莓面包热量?
热量:288大卡(100克)
高筋面粉300g、南瓜泥200g、纯牛奶110ml、黄油20g、蔓越莓干适量、食用盐4g、干酵母2g、白砂糖适量。
1、准备好南瓜,将南瓜去皮之后蒸制一下,将南瓜蒸熟之后,将南瓜晾凉之后碾压成泥。将南瓜泥和白糖搅拌均匀,倒入厨师机中。
2、在厨师机中加入高筋面粉和酵母以及纯牛奶,开始揉至均匀,揉至成光滑的面团状态即可。
3、将黄油在室温之下软化,将黄油放入面团中,没搅拌均匀成光滑的面团。
4、将面团揉至成可以拉扯成膜状即可,揉至的时候就可以加入自己喜欢吃的水果干或者坚果。
5、在面团中加入适量的蔓越莓干,搅拌均匀,不喜欢吃蔓越莓干可以选择其他食材。
6、将揉至好的面团放入室温之下,进行发酵,发酵至两倍大即可,发酵的时候用手按压一下面团,不回缩的状态就可以了。
7、将面团分成均匀的几个等分,放置一旁排气,这样可以让面包制作出来口感更好。
8、将面团揉至成光滑的小团子,然后放入烤盘中。烤箱需要提前预热,一般180度的烤温预热20分钟。
9、将面团上面按压成自己喜欢的印花,筛上一层糖粉。
10、将面包放入烤箱中,200度烤温烤制40分钟左右就可以,制作好的欧包拿出来就可以食用了
二、红酒蔓越莓的描述。?
红酒蔓越莓是将蔓越莓用上等法国波尔多红酒浸泡,馅料中融入了红酒的醇厚口感和蔓越莓的酸甜清香。蔓越莓产于北美少数地区,蔓越莓汁可有效抵抗细菌性胃溃疡,并且具有很强的抗氧化作用,有助于保持皮肤活力。
一股醇香便扑鼻而来,一款憨厚可爱的月饼映入眼帘。轻咬一口酥脆的外皮,浓郁的香气顿时让味蕾活跃了起来,一股红酒的醉人醇香,醉醒之间,月饼入口即化。这就是仟吉的一款炭烧月饼——红酒蔓越莓的魅力所在。
三、蔓越莓面包的做法?
用料
高筋面粉 200克 低筋面粉 30克 细砂糖 40克 盐 3克 耐高糖酵母 2.5克 全蛋液 35克 优格酸奶 40克 牛奶 86克 黄油 20克
夹馅
蔓越莓干 适量 炼奶 适量
表面装饰
全蛋液 适量
蔓越莓优格小面包块的做法
面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至2.5倍,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹
将面团按压排气
包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准,具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定
松弛好的面团取出擀开大片,刷一层炼乳后加适量切碎的蔓越莓果干
两侧分别向中间1/3处折叠
将其擀长
上下分别向中间1/3处折叠
折叠好的
将其擀成约30*35左右的方片分别提起四角使面筋舒展一下(这时候面筋舒展,面片会变小)
如图将其切成合适大小的方块
均匀的码放在烤盘上
放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大
表面刷薄薄的全蛋液
放入充分预热的烤箱中层上下管190度烘烤10分钟即可
出炉冷却
四、红酒蔓越莓馅好吃吗?
红酒蔓越莓馅好吃。红酒蔓越莓馅价格实惠,人们特别乐意买回来恰。红酒蔓越莓馅味道鲜辣香醇。红酒蔓越莓馅食用尤其较开胃。红酒蔓越莓馅吃到嘴里,口感爽脆。红酒蔓越莓馅比通常的食材做起来更容易,吃起来特别可口。红酒蔓越莓馅全部来自大自然,是彻底的绿色没有污染的食物。红酒蔓越莓馅作为一道独特的地域的美食,长城内外都声名远扬。
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