新鲜玉米发芽了还能吃吗?

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一、新鲜豌豆发芽了能吃吗？

能吃。

1、胰蛋白酶抑制剂会被破坏，并且储存的大量蛋白质会分解成游离的氨基酸，更加容易吸收；

2、发芽过程中，植酸的含量也会降低，提高人体对锌、钙等元素的吸收；

3、由于生长的需要，发芽过程中还会产生大量的维生素，这一点也是干豆无法可比的。

所以说，豆类食物发芽以后，丝毫不影响食用的，营养价值更高。在这里再提醒一句，烹饪豆芽类食物时候，加一些醋会有利于营养物质的保存。

二、新鲜毛豆发芽了还能吃吗？

毛豆粒发芽了，一般不能食用。

毛豆属于一种豆科类的植物，毛豆发芽之后会产生一种有毒物质龙葵素，龙葵素对身体危害比较大。建议大家在生活中，食用毛豆一定要注意。毛豆的营养价值比较丰富，可以通过吃毛豆来调节身体，帮身体补充维生素。如果发了芽的毛豆，大家一定不要再食用了。

三、生玉米发芽了能吃吗？

为了安全，玉米发芽了就不要再吃了，避免引起不良结果。玉米发芽后，内部蛋白、脂肪、淀粉等物质会发生部分变化，并会伴随着微生物生长旺盛，人吃会摄入病菌及有关毒素，比如携带黄曲霉毒素、呕吐霉素。不要吃腐烂变质的东西，不要吃被污染的食物。

四、新鲜玉米干瘪了还能吃吗？

能吃

玉米是日常生活中常见的一种食物，富含维生素、碳水化合物、铁、钙等人体所需的营养物质，若玉米干瘪了仅仅是部分水分被挥发，吃了一般不会对人体健康造成不良影响，只是相较于新鲜、饱满的玉米口感更差一些，但也是能吃的。

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