天水酒碟家常的制作方法及所需食材

天水酒碟，是一道具有浓郁地方特色的家常菜肴。它不仅有着悠久的历史背景，更因其独特的制作方法和丰富的味道而深受人们喜爱。今天，我将为大家揭秘天水酒碟的制作方法及所需食材，并分享最佳搭配建议和适合的人群及其营养价值。让我们一起来探索这道美味佳肴吧！

天水酒碟的背景介绍

1.天水酒碟的起源

天水酒碟是一道具有浓郁地方特色的家常菜肴，起源于中国甘肃省天水市。据传统说法，天水酒碟最早是由当地农民在冬季用来庆祝丰收的美食。随着时间的推移，这道菜肴逐渐被发展成为一道家喻户晓的地方名菜，并被列入甘肃省非物质文化遗产保护名录。

2.天水酒碟的特点

天水酒碟以其色、香、味俱全而闻名，它选用当地特产羊肉和小米面作为主要食材，再配以多种蔬菜和调料烹制而成。其独特的制作工艺和丰富的口味使得它在当地享有盛誉，并吸引了众多游客前来品尝。

3.天水酒碟的制作方法

天水酒碟的制作方法相对简单，但却需要讲究火候和配料搭配。首先将羊肉切成小块后，加入适量的盐和料酒腌制30分钟。然后将腌制好的羊肉和小米面一起放入锅中煮至羊肉变软，再加入洗净的蔬菜和各种调料继续烹饪。最后，将烹制好的天水酒碟盛入碗中，撒上香菜和葱花即可食用。

4.天水酒碟的营养价值

天水酒碟以其清淡爽口、营养丰富而受到广大消费者的喜爱。羊肉富含蛋白质、铁、钙等多种营养物质，能够滋补身体；小米面则具有健脾开胃的作用；而蔬菜和调料则能为菜肴增添色彩和口感。因此，天水酒碟不仅是一道美味佳肴，还是一道营养均衡的家常菜

制作方法及步骤

1.准备食材：首先，我们需要准备一些新鲜的食材，包括牛肉、猪肉、鸡肉、蔬菜等。选择时最好挑选新鲜的食材，这样做出来的天水酒碟才会更加美味。

2.切片：将牛肉、猪肉和鸡肉都切成薄片，这样可以保证烹饪时间更短，也更容易入味。

3.腌制：将切好的肉片放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽和盐进行腌制。腌制时间最好在30分钟以上，这样可以让肉片更加入味。

4.准备调料：天水酒碟的关键是调料。我们需要准备八角、桂皮、花椒等香料，并且要将它们用油爆香后放在一旁备用。

5.炒制：取一口锅，在锅中倒入适量油，待油温升高后放入腌制好的肉片进行炒制。待肉变色后加入事先准备好的香料，并且要不断翻炒，让香料均匀地包裹在肉片上。

6.加入调味料：当肉片炒至八成熟时，加入适量的老抽和糖，让肉片变得更加香甜。

7.放入蔬菜：最后，将切好的蔬菜放入锅中，继续翻炒。蔬菜会吸收肉的鲜味，让整道菜更加美味。

8.出锅：待蔬菜变软后即可出锅。将天水酒碟盛在盘子里，撒上一些香菜或者芝麻作为装饰即可享用

所需食材及其用量

1. 酒碟主料：鸡蛋3个、面粉200克、牛奶100毫升、白砂糖50克。

2. 酒碟配料：白芝麻适量、黑芝麻适量、葱花适量、香油适量。

3. 烤盘润滑料：黄油适量。

主料用量：

- 鸡蛋：3个

- 面粉：200克

- 牛奶：100毫升

- 白砂糖：50克

配料用量：

- 白芝麻：适量

- 黑芝麻：适量

- 葱花：适量

- 香油：适量

烤盘润滑料用量：

- 黄油：适量

家常酒碟最佳搭配建议

家常酒碟是指在日常生活中经常出现的酒菜搭配，它既可以作为一道下酒菜，也可以作为一道家庭聚餐的主菜。在天水地区，家常酒碟的制作方法和食材多样，下面将为大家介绍几种最佳搭配建议。

1. 花生米炸肉片

制作方法：

1）将肉片用盐、料酒、生粉腌制10分钟；

2）将花生米炸至金黄色备用；

3）将腌制好的肉片放入锅中炒至变色；

4）加入适量的水、盐、糖、料酒和蚝油继续翻炒；

5）待汤汁收干后，加入花生米翻炒均匀即可。

食材：

肉片、花生米、盐、料酒、生粉、水、糖、蚝油。

2. 醋溜白菜

制作方法：

1）将白菜洗净切成小块备用；

2）锅中放入适量油，待油温升高后放入白菜块快速翻炒；

3）加入适量的水、盐、糖和醋，继续翻炒至汤汁收干；

4）最后加入少许生粉水勾芡即可。

食材：

白菜、油、盐、糖、醋、生粉。

3. 烧茄子

制作方法：

1）将茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟备用；

2）锅中放入适量油，待油温升高后放入茄子块快速翻炒至变色；

3）加入适量的水、盐、糖和蚝油，继续翻炒至汤汁收干；

4）最后加入少许生粉水勾芡即可。

食材：

茄子、盐水、油、盐、糖、蚝油、生粉。

4. 酱爆牛肉

制作方法：

1）将牛肉切成小块，用料酒和生粉腌制10分钟备用；

2）锅中放入适量油，待油温升高后放入牛肉块快速翻炒至变色；

3）加入适量的辣椒酱和豆豉酱，继续翻炒至牛肉均匀沾满酱汁；

4）最后加入少许水和葱姜蒜末，继续翻炒至汤汁收干即可。

食材：

牛肉、料酒、生粉、油、辣椒酱、豆豉酱、水、葱姜蒜末

适合的人群及其营养价值

适合的人群：喜欢美食的年轻人、家庭主妇及聚会时想要给亲朋好友带来惊喜的人群。

营养价值：天水酒碟是一道融合了天水地区特色风味的美食，其制作方法简单易学，所需食材也十分常见。它以鸡肉、蔬菜和酒为主要原料，搭配上天水特有的调味料，口感香醇，营养丰富。

首先，鸡肉是这道菜肴中最主要的食材。它富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质等营养物质，对身体健康十分有益。尤其是对于经常运动或需要补充能量的年轻人来说，鸡肉更是不可或缺的营养来源。

其次，蔬菜也是这道菜肴中不可或缺的一部分。在制作过程中，我们可以根据个人喜好选择不同种类的蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等。这些蔬菜富含纤维素和多种维生素，有助于促进消化和提高免疫力

我们可以了解到天水酒碟是一道历史悠久、制作简单、味道鲜美的家常菜肴。不仅可以满足家人的口腹之欲，还能为聚会增添一份热闹和欢乐。作为网站编辑，我非常喜欢分享各种美食制作方法和食材搭配建议，希望能够为大家带来更多的美味享受。如果你也喜欢这篇文章，就关注我吧！同时祝愿大家在享用天水酒碟时都能感受到幸福和温馨。谢谢阅读！