首页 > 菜系> 山东第一鲁菜
1. 山东第一鲁菜是谁
是。
陈宗明在个人声明过自己师承鲁菜泰斗颜景祥。陈宗明,中国鲁菜烹饪特级大师。1977年拜鲁菜泰斗颜景祥为师父,于抖音平台发布自身厨艺的自媒体博主,一个喜欢传统鲁菜的老厨师,一辈子只做了鲁菜一件事,授人以菜,更授人以厨技。颜景祥,是中国声望最高的厨师之一,山东鲁菜烹饪界的泰斗,“中华名厨”称号的获得者。他从厨50年,是鲁菜创新的主要倡导者和实践者,在他的不懈努力下,共改良创新鲁菜200余种。在年近古稀之时,他又办起了鲁菜网站,编写了《中华鲁菜》一书。
2. 山东有名的鲁菜有哪些
鲁菜有四大名菜,分别是糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、山东蒸丸。
1、糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜,据说最早始于济南黄河重镇——泺口镇。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。成菜后,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。
2、九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一,属于鲁菜系。清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。该菜品色泽红润,大肠软嫩,兼有咸、甜、酸、辣,鲜香异常,肥而不腻,久食不厌。
3、汤爆双脆,汉族名菜,属于济南菜,质地脆嫩,汤清质淡,味道香醇。补虚养身调理健脾开胃调理营养不良调理。
4、山东蒸丸属于鲁菜菜系,是将新鲜瘦猪肉、虾米、鹿角菜等食材剁碎,加入淀粉、鸡蛋等搅拌均匀,制成丸子上锅蒸熟后,到入汤碗内即可食用。本菜肉丸细嫩,汤味鲜美,营养丰富,是一道老少皆宜的美食。
3. 山东第一鲁菜是谁的
1、郝庆良
山东省城市服务技师学院教师,高级技师,曾经获得中国烹饪大师、烟台市十佳鲁菜名师、全国大赛5枚金牌。
2、刘晓磊
烟台大学于维紘学术交流中心行政总厨,高级技师,曾经获得山东省最佳行政总厨、中国烹饪大师等荣誉称号。
3、王道军
烟台新时代大厦行政总厨,高级技师,曾经获得山东省最佳行政总厨、中国烹饪大师、烟台市突出贡献技师等荣誉称号。
4、王 刚
烟台醉美烟台酒店行政总厨,高级技师,曾经获得中国鲁菜烹饪大师、烟台市餐饮岗位技术能手等荣誉称号。
5、王绍勇
烟台中心君度酒店行政总厨,高级技师,曾经获得山东省首席技师、中国烹饪大师等荣誉称号。
6、张吉浩
蓬莱创实酒店管理有限公司行政总厨,高级技师,曾经获得中国烹饪大师,全国杰出行政总厨等荣誉称号。
7、孙正英
烟台百纳餐饮有限公司行政总厨,高级技师,曾经获得中国鲁菜烹饪特级大师、烟台鲁菜创新等荣誉称号。
8、于晓东
烟台百纳瑞汀酒店行政总厨,高级技师,曾经获得中国烹饪大师等荣誉称号。
9、李 锋
烟台市蓝白海天餐饮有限公司行政总厨,高级技师,曾经获得中国鲁菜烹饪大师、山东省最佳行政总厨等荣誉称号。
10、王兴虎
烟台福禄居庭院酒店行政总厨,高级技师,曾经获得中国名厨、中国鲁菜名厨、中国烹饪大师等荣誉称号。
4. 鲁菜是山东菜
山东菜就是鲁菜,鲁菜的影响力以前是很大的,北京天津河北一带都受鲁菜的影响,象北京的丰泽园就是典型的鲁菜馆,鲁菜四部分组成,一济南菜,二烟台菜,三孔府菜,四博山菜,鲁菜受儒家思想影响,口味中庸,没有大麻大辣,注重吊汤注重食材的本味,而且鲁菜对干货的发制特别注重
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