首页 > 菜系> 清蒸鳊鱼浙菜
今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【清蒸鳊鱼浙菜】”的详细内容介绍,如果你对八大菜系感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:
1. 清蒸白水鱼浙菜
苏菜独具一格,色香味俱全又不失雅致,在一代代人的传承中,延续至今。
如果有机会来到江苏,你会因为美食而爱上这座城市。
平时低调的江苏人,在喝酒这件事上可丝毫不含蓄。只要配上当地人最爱的下酒菜,他们的酒量就会非常惊人。
今天分享给大家5道江苏特色下酒菜,揭开“为什么江苏人这么爱喝”的神秘面纱。
1盐水鸭
2咸蹄膀
3油炸花生米
4樱桃肉
5银鱼跑蛋
2. 上杭鱼白的具体做法
鱼白大概要煮十五分钟左右。
上杭鱼白又称烧鱼白。是上杭当地独具特色的风味名菜。其主要原料是以猪网油裹制鱼泥蒸熟而成,色白如雪,故名。经炸(烧)后酥香嫩脆,鲜香可口,色泽黄白之间,老少皆宜。由于产品色泽洁白,被称为“鱼白”。后来,由于此品便于储藏和携带,工艺传于民间。
3. 清蒸水鱼是什么菜系
材料:甲鱼500克、火腿丝100克、水发香菇丝适量、葱段、姜丝、盐、味精、胡椒粉、上汤和猪油。
制作方法:
1. 将甲鱼洗净,用净布擦干内外肚身,抹上盐、装入垫有葱段的盘中,再撒上姜丝、香菇丝,加猪油,然后放入蒸笼中,用旺火蒸熟取出,滗出原汁,拣去葱段,再放上火腿丝,撒上胡椒粉备用。
2. 坐锅点火,加入猪油烧热浇淋在甲鱼上,再将锅中加入绍酒、上汤、味精、盐、香油烧沸,用水淀粉勾芡,然后加入剩余的猪油,出锅淋入甲鱼盘中即可。
4. 浙江清蒸鱼
适合做清蒸的鱼类有:鲈鱼、桂鱼、鳜鱼、黄花鱼、草鱼等。这些鱼鱼刺较少,肉质嫩,口感佳,腥味也较少。清蒸鱼是一道非常营养的家常菜,可以用各类鱼来制作。清蒸鱼的味道十分鲜美,而且会重点突出鱼本身的味道。清蒸鱼的烹制是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
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