安徽菜头做法

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【安徽菜头做法】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 青菜菜头的做法大全

青菜中的芹菜有一个象征意义，那就是勤劳，除了芹菜之外，还可以吃西兰花，西兰花呢是一团一团的，也是象征着团结，象征着家庭和睦。

绿肥红瘦：此名字运用的是李清照的诗词“知否，知否，应是绿肥红瘦”，诗句中有一种婉约风格，赋予了绿肥红瘦这四个字惬意舒适的感觉，能让顾客在买菜的时候也能拥有一个好心情。绿肥红瘦是四个形容词，作为店名引申出了琳琅满目的含义，表达出了产品的优秀。绿，绿色，表达出了健康食品含义。

2. 菜头的家常做法

主料：

萝卜400克

调料：

豆瓣30克 盐3克

味精1克 淀粉(豌豆)5克

植物油50克

做法：

1.菜头去皮、洗净，切成5厘米长、3厘米宽、2毫米厚的片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用

2.锅放在旺火上，放入菜油烧至五成热时，加入剁细的豆瓣，炒香至油成红色，加入菜头片、素汤少许、精盐，烧至菜头成熟入味时，再加入味精，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅

3. 青菜菜头的做法大全家常菜

第一步：把蔬菜洗净，用厨房用纸(厨房专用的纸巾)把蔬菜表面的水分擦干；

第二步：把蔬菜切成大小厚度均等的小块或长条；

第三步：把切好的蔬菜铺在筲箕或放入用来晾晒物品的大网兜里，然后置于通风处阴干。

庄司泉说：“做‘蔬菜干’的蔬菜可以先根据烹饪的需求切片、切丝或剁碎。切丝的好处是断面多，水分易蒸发，更利于长期保存。如果当天晚上就想品尝，可以把白天已处置好的蔬菜放在通风良好的地方先晾五六个小时，到时蔬菜已处于半脱水状态，口感便刚刚好。”

哪些蔬菜适合用来做“蔬菜干”？庄司泉补充道：“除却菠菜、莴笋等叶菜类以外，根块类蔬菜基本上都可以做成‘蔬菜干’。尤其推荐洋葱，风干后其辣味成分的硫化物已挥发掉了，不会对人体造成刺激，更适宜入口。”

他还认为蔬菜制成“蔬菜干”后，因为去掉了水分，某些营养成分的浓度会比原先有所提高。例如同等重量的“蘑菇干”的维生素D含量肯定比鲜蘑菇要高，同等重量的“萝卜干”与生萝卜相比，钙含量甚至高出23倍，食物纤维含量也高出16倍。

这种“半脱水蔬菜干”可以在冰箱冷藏室放上四五天，而在冰箱冷冻库里可以保存一个月之久

4. 大头菜怎么做

材料准备：大头菜1棵、适量盐、适量糖、花椒、海椒。

1、大头菜洗净备用

2、切片

3、放盐

4放味精

5、放白糖

6、放花椒面

7、放海椒面

8、放醋

9、搅拌

10、完成

扩展资料：

准备大头菜一颗叶子要包的紧的、惦着沉的，颜色不太绿的。摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子。

切成小片，切的叶子不要太小，大概4CM长即可。切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片。薄片再改刀成丝，这样不容易入味的菜帮就好腌了。切好的大头菜，连叶带帮放到大盆中，待用。盆中放盐。用手稍用力边揉搓边拌匀，使菜入味。

揉搓大头菜，直至菜叶出水，变软，这时的白菜尝着有咸味但不重。盆中放入白糖。盆中再放入细辣椒面。盆中放入粗辣椒面（两种辣椒面放一种也成，量的多少按自己口味来，我的这个做出来一般辣）。蒜捣成蒜泥，姜弄成姜末，姜的量大概是蒜末的1/2。

拌匀菜叶，再放入蒜泥、姜末，搅拌均匀。盆中加入少许醋精或白醋。最后将所有调料搅拌均匀即可（可再尝一下，按自己习惯口味略作调整）。

将拌好的大头菜放到保鲜盒里，按紧实些，再将盆里的汤汁也倒入保鲜盒里。盖上盖子，室温发酵一晚即可享用啦！其实拌完就可以吃了，但经过发酵会更进味儿，这是发酵第二天的看颜色是有点橘红色的！吃着酸酸辣辣的，很开胃哦

声明：登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述，如文章侵犯了您的权益，可以联系客服处理。