正宗徽菜淮南

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1. 淮南菜口味

百花园苏四饭店味道不错，盘头大，价格适中，老板为人热情。特别是狗肉火锅，特别香正宗！

2. 淮南菜口味属于

简称徽菜。

徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。

徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。

其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。

徽菜起源于南宋时期的古徽州原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。

3. 淮南菜属于什么口味

作为一个安徽人 ，同时也从事美食制作 ，我对徽菜还是有些了解的 。

徽菜发源于古徽州 它的行成离不开当时盛极一时的徽州商人 ，所以说徽菜的主流风味是皖南风味，同时沿江和沿淮风味与他相知辅之 ，并且与之派生的产生了五大流派：皖南皖江合肥淮北和皖北 。

皖南风味呢，是以黄山 绩溪 歙县为主 ，是其徽菜的主源流，因其在于山区盛产山珍野味 ，多以就地取材，注重食材的原始风味为主，同时呢，为了保存食材 还体现出了一种新的风味腌鲜，比如说臭桂鱼就是典型。

沿江风味，主要说的是沿江两岸的，那里多产河鲜，鱼类其味也就多为水乡风味，

沿准风味，比如说淮南的豆腐宴 ，皖北的乡土菜。

总的来说呢，就是善于取材 ，巧妙用火（烧炖焖蒸闻名），将就原汁原味 汤醇味鲜 色泽艳丽 （善用酱油 爱调色 ），由于古时徽商，喜欢家乡菜也就诞生了一些需要时间等待的腌制美味 。

下面是一些典型菜的图，徽州臭鳜鱼 ，问政山笋 ，黄山毛豆腐 ，黄山烧饼 ，李鸿章大杂烩。 我相信徽菜在徽厨人奋斗下会更好！！

4. 淮南菜是哪里的菜

淮南菜可辣可咸，口味不一样，应该属于中口味的一种，淮南豆腐菜是一道菜品，是有浓郁地方特色的菜肴。它是以豆腐为主要原料，配上不同的配料，经过独特的烹饪方式制作而成。有炒、爆、煸、煎、熬、煨、拌等等做法，看起来赏心悦目，口感细腻、营养味美，营养丰富，是美食林中的一支奇葩。

二、金钱饼

金钱饼又称豆斋饼，金钱饼的外香脆、馅心鲜嫩。它是绿豆粉、面粉等作为主要原料，经多道工序制作而成。可以炒、炸、烩等，有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼等等，都是入馔佳品，深受人们的喜爱。

三、焦岗湖红心咸鸭蛋

焦岗湖红心咸鸭蛋的蛋白如玉一样、蛋黄像蟹黄、黄中透红、蛋黄看起来沙酥流油。它是采用无公害焦岗湖优质鸭蛋，经独家配方腌制而成，并进行了高温灭菌，采用了真空包装。吃起来清香绵延，还具有松、沙、细、嫩、香等特点。

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