扒牛舌粤菜

今天将由开心汤姆网小编为大家带来的是“【扒牛舌粤菜】”的详细内容介绍，如果你对八大菜系感兴趣，如果你对食谱感兴趣！如果你对美食感兴趣！希望通过本文的阅读对你有所帮助！正文如下：

1. 扒牛舌怎么做才能好吃?

1、准备食材、牛舌一个

2、辅料、白玉菇、蟹味菇

3、料头、葱白、葱尾、红葱头、姜粒、大蒜

4、调料、盐、马来西亚椒盐、白胡椒粒

5、首先我们制作海盐，用盐120克、马来西亚椒盐半瓶、白胡椒粒70克搅拌均匀，用平底锅小火炒热备用

6、牛舌解冻后冷水下锅放入料酒煮出血水撇除浮沫捞出，锅中加水烧开，放入牛舌、葱、姜、蒜、料酒小火煲一个半小时左右（用竹签能轻松插进去即可）

7、将煲好的牛舌趁热用手撕掉表面的一层皮，改刀成两厘米的小块备用

8、平底锅内放入少量花生油，将牛舌煎至微微定型加清水适量放入少许盐，开中火慢慢将水分收干即可倒出备用

9、平底锅内放入少量花生油，将白玉菇、蟹味菇煎至两面金黄（煎至过程中放入少量盐）倒出备用

10、平底锅内放入花生油适量、煎香葱白、红葱头、姜粒、大蒜放入牛舌、白玉菇、蟹味菇翻炒均匀，撒上海盐均匀翻炒，最后倒入葱尾炒至断生即可出锅装盘。

2. 扒牛舌怎么做才能好吃呢

卤牛舌　　

1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。　　

2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。　　

3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。　　酱牛舌的制作材料：　　主料：牛舌1000克　　调料：酱油100克,花椒5克,白砂糖5克,盐50克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角5克,香油10克,茴香籽[小茴香籽]10克　　做法　　1. 将牛舌用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条。　　2. 把剖条的牛舌，放在水锅内(水能淹没牛舌即可)，将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出，挑去调料，晾凉后切成片上碟即成。　　扒牛舌的制作材料：　　主料：牛舌200克　　调料：料酒10克,酱油30克,味精2克,淀粉(玉米)30克,香油15克,花生油60克,八角2克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,糖色20克　　做法　　1. 将熟牛舌撕去外皮，切成10厘米长、0.3厘米厚的片，放一盘内码放整齐；　　2. 葱、姜、蒜分别洗净，葱切段，姜、蒜切片；　　3. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；　　

4. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料；　　

5. 将牛舌轻轻推入，用微火煨至透，移旺火；　　

6. 加入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油；　　

7. 将牛舌翻转过来，再淋入香油，出勺装盘即可。　　扒牛舌的制作要诀：　　本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。　　香烤牛舌饭　　香烤牛舌饭材料:　　牛舌150g，姜泥1/4茶匙，柠檬1瓣，竹签2根，蒜香粉1/4茶匙，盐1/8茶匙，味精1/8茶匙，料理米酒1/2茶匙　　做法:　　1.牛舌洗净后切成薄片。　　2.取一大碗，倒入姜泥及所有调味料一起混合均匀，再放入作法1的牛舌片腌渍约10分钟　　3.取竹签，将作法2腌渍好的牛舌片全部串起。　　4.烤箱预热至250℃备用。　　5.将作法3的牛舌串平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约2分钟即可。　　6.取一碗适量的白饭，将作法5烤好的羊排放于白饭上，食用前滴上几滴柠檬汁，风味更佳。　　白切牛舌　　材料：　　牛舌一根、葱、姜、料酒、六月鲜酱油、麻油　　做法：　　1、牛舌清洗干净；　　2、锅里烧水，水滚后放入牛舌，先出一下血水；　　3、锅里再次烧水，放入牛舌、葱、姜、料酒，姜牛舌煮熟，我大概煮了40分钟，牛舌煮熟后，将外层有一层老皮要把它去掉，然后切片。　　4、接下来准备蘸料，准备一个小碗，将六月鲜酱油，和麻油搅拌均匀。将牛舌蘸着蘸料食用即可。　　试试吧

3. 牛舌怎么炒好吃又简单

步骤/方式1

牛舌焯水切片

步骤/方式2

锅中加油炒香八角桂皮，放牛舌炒干水，放5克糖，加半锅开水，一勺白酒，小火煮牛舌

步骤/方式3

准备青椒、蒜头

步骤/方式4

汤汁收干，加入青椒，大蒜，盐，生抽，老抽，料酒

步骤/方式5

加入胡椒粉、鸡精翻炒几下出锅

4. 牛舌怎样做好吃

食材用料

饼，胡麻油（面揉好后放）30～70克，面粉600克，酵母6克，水、揉到面软一些就行，油酥，面粉220克，盐10克，胡麻油130克

做法步骤：

步骤 1

面粉部分除油之外揉成团，多揉几下面团后加入油、继续揉到怀疑我的菜谱有问题。揉好把面团放入发酵箱35度发酵至两倍大。

步骤 2

油酥部分混合待用

步骤 3

发酵好的面团（不要揉不要揉）分割成12份、油酥也要分成12份。约80克面团30克油酥。

步骤 4

从12份中取其中一份擀开。

步骤 5

三分之一处涂上油酥

步骤 6

第一次折

步骤 7

第二次折

步骤 8

第一次擀开

步骤 9

第一次卷卷

步骤 10

第二次擀开

步骤 11

擀开

步骤 12

第二次卷卷、手胖哈、莫笑。

步骤 13

手心力度压扁

步骤 14

擀宽一些

步骤 15

再擀长一些哈（剩下11个重复上述步骤）

步骤 16

烤箱发酵十分开始烤！200度15分钟（烤到表皮焦黄或微黄一些就可以）自己看着点，烤箱脾气都不一样，我家一个小烤箱一个大烤箱，脾气差老远了。（烘烤过程中可以将烤盘拿出、在焙子上涂抹胡麻油上色、但我经过几次实验发现，涂上油很快被焙子反吸了，不涂也不影响。）

步骤 17

就像这样，在烤箱旁边观察着…

步骤 18

烤好了，

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